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집에서 만드는 도쿄 인기 브런치 40 상세페이지

작품 소개

<집에서 만드는 도쿄 인기 브런치 40>

도쿄 오모테산도의 핫 플레이스이자
오픈 3시간 전부터 줄 서는 인기 베이커리,
‘브레드, 에스프레소 앤’의 첫 레시피북!

국내 여행객들이 ‘카페 거리’를 테마로 여행할 정도로 각광받는 카페 도시 도쿄. 그만큼 카페의 대표 먹거리라 할 수 있는 빵과 커피의 최신 트렌드를 잘 담고 있는 곳이다. 특히 도쿄 여행을 가본 이라면 반드시 들러야 한다는 오모테산도의 인기 베이커리 ‘브레드, 에스프레소 앤(パンとエスプレッソと)’은 넘버원 핫 플레이스로 꼽힌다. 빵과 커피가 일상적으로 먹는 주식 개념이 된 변화 속에서 ‘브레드, 에스프레소 앤’은 신선한 재료와 퀄리티에 중점을 두고 빵과 커피를 만들고 있다.

특히 직원 한 명 한 명이 장인 정신으로 메뉴를 개발하고 있기 때문에 수많은 브런치 카페가 생겨나고 없어지는 과정에서도 도쿄에 여전히 탑 베이커리를 고수할 수 있는 것이다. 현재 ‘브레드, 에스프레소 앤’은 도쿄 오모테산도에서 처음 매장을 연 이래로 일본의 여러 지역뿐만 아니라 우리나라를 비롯해 해외 여러 지역에서 분점을 오픈했다.


출판사 서평

‘브레드, 에스프레소 앤’의 인기 브런치 메뉴를 우리 집 식탁 위에!
빵과 커피를 즐기는 순간이야말로 바쁜 일상에서 잠깐 숨 돌리며 휴식을 취할 수 있는 순간이 아닐까. 그런 편안한 순간에 《집에서 만드는 도쿄 브런치 40》은 든든한 조연이 되어줄 것이다. 이 책은 ‘브레드, 에스프레소 앤’의 대표 인기 메뉴들을 모두 담았다. 판매 개시 3시간 전부터 줄 서서 먹는다는 프렌치토스트부터 다양한 조합이 가능한 샌드위치, 크로크무슈, 에그 베네딕트, 샐러드, 빵을 찍어 먹는 딥까지. 감각 있고 재치 가득한 레시피들이 총출동했다. 보기만 해도 침이 고이는 고해상의 이미지와 친절하고 자세한 레시피를 천천히 따라가다 보면 도쿄 인기 브런치를 우리 집 식탁에서 가볍게 만들어 먹을 수 있을 것이다.
레시피 외에 ‘빵을 더 맛있게 먹는 방법’과 ‘커피와 빵의 가장 알맞은 궁합’, ‘브레드, 에스프레소 앤의 브랜드 정체성’ 등에 대한 소소하고 재미있는 칼럼이 담겨 보다 풍성한 즐길 거리를 제공한다.

누구나 쉽고, 간단하게…
특별한 날을 완성하는 홈메이드 도쿄 브런치
브런치에 대한 소비자들의 관심과 선호가 높아지면서 브런치는 단순히 아침과 점심 사이의 끼니가 아닌 편안한 날 혹은 특별한 날을 완성하는 한 끼로 인식이 바뀌었다. 브런치를 통해 사랑하는 사람과 편안한 일상에서 행복한 식사를 나누려는 것이다. 《집에서 만드는 도쿄 브런치 40》은 휴일이나 초대 음식 등 일상에서 간단하게 적용이 가능하도록 꾸며졌다. 또 요리 초보자는 물론이고, 가족의 든든한 한 끼를 고민하는 주부, 킬링 아이템을 고민하는 카페 사장님 등 다양한 목적에 맞게 활용 가능한 슈퍼 레시피가 될 것이다. 매력이 넘치는 ‘브레드, 에스프레소 앤’의 브런치를 함께 즐겨보자.


저자 프로필

HitoBito

2021.05.14. 업데이트 작가 프로필 수정 요청

「브레드, 에스프레소 앤 오모테산도」, 「브레드, 에스프레소 앤 쇼난」과 자매점인 「onka」, 「BiRd & rUbY」를 비롯해 업태, 국내외를 가리지 않고 음식점을 운영하고 있다.


저자 소개

「브레드, 에스프레소 앤 오모테산도」, 「브레드, 에스프레소 앤 쇼난」과 자매점인 「onka」, 「BiRd & rUbY」를 비롯해 업태, 국내외를 가리지 않고 음식점을 운영하고 있다. http://bread-espresso.jp

목차

Introduction
사용하는 빵에 대해

1 샌드위치
허니베이크드 햄과 모차렐라를 넣은 파니니
달걀 듬뿍 샌드위치
스모크 살몬과 크림치즈를 넣은 파니니
페퍼포크와 카망베르를 넣은 크루아상 샌드위치
클래식 함박스테이크 샌드위치
생햄과 모차렐라
밀라노 살라미
참치와 신선한 토마토
병아리콩을 넣은 베지터블 샌드위치
허니머스터드 치킨
포크 파스트라미와 사우어크라우트
시금치와 체더치즈
푸른 차조기와 코파햄
살라미 캐롯
프로슈토 버섯
안초비 매시
아보카도 제노바
핫도그
호두와 꿀을 넣은 크림치즈 샌드위치
딸기와 고르곤 크림을 넣은 샌드위치
팥 크림치즈

Column 빵에 관하여

2 프렌치토스트
프렌치토스트
시나몬롤 프렌치토스트
캐러멜바나나 프렌치토스트
두툼하게 썬 베이컨 & 치즈 프렌치토스트

Column 에스프레소에 관하여

3 크로크무슈 외
스모크 살몬과 양송이를 넣은 크로크무슈
로스햄과 카망베르를 넣은 크로크무슈
참치와 양파를 넣은 크로크무슈
양파와 고르곤졸라를 넣은 크로크무슈
차조기와 베이컨을 넣은 크로크무슈
햄 크로크무슈
빵 키슈
프루트 토마토 브루스케타
허니베이크드 햄 에그 베네딕트

달콤한 디저트들
티라미수 · 민트위치 · 메이플이 들어간 빵그래놀라

4 빵과 함께
갖가지 채소를 넣은 수제 크루톤 샐러드
자몽과 당근을 넣은 하뻬
신선한 양송이와 파르미지아노를 넣은 샐러드
머리 달린 새우와 제철 버섯을 넣은 아히요
과카몰리
블랙 올리브와 참치 파테


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