- 출간 정보
- 2021.08.23. 전자책 출간
- 2015.12.20. 종이책 출간
- 파일 정보
- 33.3MB
- 170쪽
- ISBN
- 9791165796747
- ECN
- -
칩스 앤 딥 상세페이지
칩스 앤 딥작품 소개
<칩스 앤 딥>
나를 위한 힐링 푸드, 완벽한 티타임을 위한 슬로우 푸드, 캐주얼한 홈 파티를 위한 핑거 푸드…
특별한 날을 위해 준비하는 아름다운 레시피들!
좀 더 특별하고 이색적인 요리가 필요한 순간이 있다. 피곤한 하루를 마무리하며 편하게 맥주 한 캔을 꺼내들긴 했는데 맥주만 먹기엔 뭔가 아쉬울 때, 오랜만에 친구들과 티타임을 즐기는데 테이블 한 켠이 뭔가 썰렁할 때, 생일이나 크리스마스 같은 이벤트 데이에 사람들의 눈길을 사로잡는 홈 파티 메뉴가 필요할 때, 바로 그럴 때 무심히 놓인 칩스와 딥은 테이블의 품격을 높여준다.
예를 들어 딸기칩, 오렌지칩, 키위칩, 무화과칩 등의 화려한 색감을 자랑하는 과일칩들은 보기만 해도 주변 사람들의 이목을 집중시킬 수 있다. 래디시칩, 파프리카칩, 연근칩 등의 쌉싸름하고 담백한 채소칩들은 마음이 느껴지는 선물로 손색이 없고, 토르티야칩, 치즈칩, 어묵칩, 진미채칩 등은 술 한 잔과 가볍게 곁들이기 좋다.
이 책 [칩스 앤 딥]은 감각적인 스타일링으로 세팅된 예쁜 사진들을 제공하여, 보는 것만으로도 테이블 세팅에 대한 영감을 받을 수 있을 만큼 소장가치를 높였다. 특별한 날을 더욱 특별하게 만드는 나만의 비법, 이제 세상에 단 하나뿐인 칩 레시피를 만나보자.
누구나 손쉽게 만드는 홈메이드 매일 간식
칼로리와 첨가물 걱정 없이 취향 따라 즐긴다!
보통 칩이라고 하면 기름에 튀긴 것만 생각하기 쉬운데, 사실 칩을 만드는 방법은 매우 다양하다. 바로 먹기 위해서는 기름에 직접 튀기거나 에어프라이어를 이용하면 좋고, 오래두고 먹기 위해서는 식품건조기나 오븐을 이용해서 건조시키거나 구울 수 있다. 이렇게 만든 칩은 다양한 식감과 맛을 자랑한다. 바삭하게, 쫄깃하게, 담백하게, 새콤하게, 짭짤하게, 달콤하게… 자신의 취향에 따라 얼마든지 바꿔 즐길 수 있다.
직접 만든 칩은 첨가물이나 칼로리에 대한 걱정 없이 즐길 수 있기 때문에, 매일 간식으로도 손색이 없다. 특히 재료 본연의 맛을 응축시키면서도 만들기가 간단해서 어른은 물론이고 아이들 간식으로도 알맞다. 또한 칩은 샐러드 토핑이나 샌드위치 속으로 활용하기가 좋아 한번 만들어두면 두고두고 활용할 수 있는 장점이 있다.
저자 프로필
저자 소개
서강대학교 화학공학 석사와 경희대학교 조리외식 석사를 마치고, 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트다. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 행보를 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있다. 또한 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
저서로는 『살림의 기술』, 『아이와 함께하는 행복한 요리』, 『당신에게 드리는 도시락 선물』, 『찬국수』 등이 있으며, 역서로는 『플레이팅의 기술』, 『샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?』, 『튀김의 기술』, 『고기굽기의 기술』, 『소스의 기술』, 『치즈 소믈리에가 되다』, 『봄, 여름, 가을, 겨울 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 방법』, 『마리네이드의 기술』 등이 있다.
목차
[Chips Base]
Chips·Chips·Chips
재료 손질하기
Upgrade Seasoning
Chips Cooking
-Dry : 식품건조기 활용하기
-Roast : 오븐 활용하기
-Fry : 튀김기 & 에어프라이어 활용하기
다양한 칩으로 생색내기
-맛과 식감이 살아있는 보관법
-선물하기 좋은 포장법
-요리가 특별해지는 다양한 칩 활용법
[Fruit Recipe]
사과 / 배 / 키위 / 딸기 / 오렌지 & 자몽 / 바나나 / 망고 / 파인애플 / 무화과 / 용과 / 아보카도 / 밤 & 대추
[Vegetable Recipe]
마늘 & 생강 / 당근 & 꽈리고추 / 양파 / 래디시 / 애호박 / 가지 / 파프리카 / 오크라 / 감자 & 고구마 / 단호박 / 우엉 & 연근 / 비트 / 잎채소 / 그린빈스 / 아스파라거스 / 버섯 / 대저토마토 / 마
[Special Recipe]
라이스페이퍼 & 춘권피 / 토르티야 / 바게트 / 나초 / 식빵 / 체다치즈 / 파마산치즈 / 김 / 코코넛 / 미역 / 베이컨 / 페퍼로니 & 스팸 / 만두피 / 진미채 / 뱅어포 / 두부 / 쥐포 & 어묵 / 누룽지 / 허니아몬드 / 훈제연어
[Sauce & Dip Base]
마요 베이스 / 크림 베이스 / 오일 베이스 / 소금 베이스 / 그대로 사용해도 훌륭한 시판제품
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