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과학과 역사로 풀어본 진짜 식품이야기 상세페이지

과학과 역사로 풀어본 진짜 식품이야기

  • 관심 0
좋은땅 출판
소장
종이책 정가
15,000원
전자책 정가
40%↓
9,000원
판매가
9,000원
소장
출간 정보
  • 2018.01.16 전자책 출간
  • 2018.01.19 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 233 쪽
  • 12.0MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791162222485
UCI
-
과학과 역사로 풀어본 진짜 식품이야기

작품 정보

우리 사회에 만연해 있는 음식에 씌워진 잘못된 편견과 오해를 바로 잡고자 한다. 이 책은 과학적 증거에 기반해 우리의 음식문화와 식재료의 기원과 역사를 소개했다. 특히 물, 설탕, 소금, 지방, 쌀, 밀가루, 계란, 우유, 육류 등 20가지 주 식재료와 라면, 술, 햄·소시지, 초콜릿, 아이스크림, 마요네즈, 토마토케첩, 젓갈, 장류 등 22가지 대표 가공식품의 기원과 안전성 논란, 사건사고 및 소송사례들을 흥미롭게 소개했다.

이 책은 식품 전공자나 산업계 종사자들이 알면 알수록 쓸모가 많은 내용이다. 소비자 또한 이 책에 담긴 과학과 음식의 역사를 접함으로써 식품에 대한 흥미와 가치를 깨닫고 식품과 음식산업에 대한 존중과 이해를 이끌어 보고 싶다.

작가 소개

하상도 교수
현재 중앙대학교 식품공학부 교수다. 중앙대학교 식품공학과에서 학사, 석사학위 취득 후 미국으로 건너가 Texas A&M University에서 식품안전성 전공으로 이학박사를 취득했다. 그 후 정부출연기관인 한국보건의료관리연구원과 한국보건산업진흥원에서 수석연구원으로 활동하였으며, 현재는 (사)한국식품위생안전성학회 부회장, 소비자시민모임 이사, 한국식품안전협회 부회장, 한국식품안전연구원 감사, 국무총리실 식품안전정책위원회 전문위원, 농촌진흥청 현장명예연구관, 식품의약품안전처 식품위생심의위원회 위원, 서울특별시 규제개혁위원 등을 역임하면서 식품안전정책 발전을 위해 힘쓰고 있다. 저서로 《하상도의 식품안전 길라잡이》, 《음식의 발견》, 《밀가루의 누명》이 있으며 〈문화일보〉에 ‘하상도 교수의 식품오디세이’, 전문지 〈식품음료신문〉에 ‘하상도의 식품바로보기’를 연재하는 등 활발한 언론 활동도 펴고 있다.


김태민 변호사
현재 식품법률연구소 대표로 민간자격증 ‘식품법무실무능력’을 운영하고 있다. 서울대학교 식품영양학과 학사, 동아대학교 법학전문대학원 석사 취득 후 대한변호사협회에 식품전문변호사로 등록해서 활동하고 있다. 식품의약품안전처에서 근무한 경험을 살려 지금까지 100여 건 이상의 식품 관련 사건을 진행했고, 지방자치단체 식품위생감시공무원을 교육하고 있다. 현재 중앙대학교 식품공학과 겸임교수, 한국식품위생안전성학회 식품산업법규분과위원장, (사)식품안전협회 이사, 한국소비자단체협의회 식품안전위원 등으로 활동하면서 식품관련 법률의 중요성을 알리고 올바른 식품안전정책 발전을 위해 노력하고 있다. 저서로 《식품과 법률》, 《사례로 해결하는 식품사건》이 있으며, 〈식품음료신문〉에 ‘식품과 창업’, 〈식품저널〉에 ‘식품위생법 해설’을 연재하고 있다.

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