- 출간 정보
- 2011.04.28. 전자책 출간
- 파일 정보
- 25.3MB
- 239쪽
- ISBN
- 9788926821312
- ECN
- -
온가족이 즐거운 한국밥상 : 다문화가정을 위한 요리책 - 1 상세페이지
온가족이 즐거운 한국밥상 : 다문화가정을 위한 요리책 - 1작품 소개
<온가족이 즐거운 한국밥상 : 다문화가정을 위한 요리책 - 1> 6개국어로 소개하는 친근한 한국밥상
한국어·영어·일본어·중국어·베트남어·캄보디아어
올해로 국내 외국인 체류자 수가 120만 명을 넘어섰다. 외국인의 증가는 곧 다문화가정의 증가로 이어지고 있다. 이에 따라 정부와 관련 기관을 중심으로 다문화가정에 대한 여러 대안 마련이 논의되고 있다. 다문화가정이 온전히 한국 사회에 흡수되어 더불어 살아가는 것이 초미의 관심으로 떠오르고 있는 것이다.
예로부터 우리 조상들은 “모든 사회와 문화의 시작은 한 가정의 밥상에서 비롯된다”라고 하였다. ‘밥상머리 교육’이라는 말이 있을 정도로 식구가 함께 모여 밥을 먹는 행위는 단순히 먹는 차원을 넘어 하나의 문화적 행위로 인식되었다. 음식을 만들고, 같이 먹고 나누는 과정에서 소외된다면 결혼이주여성의 한국 문화 적응은 첫 걸음부터 실패하는 것이라 해도 과언이 아니다. 이러한 음식문화에서 소통이 원활하지 않다면 어떻게 될까?
이 책은 그러한 다문화가정의 가장 절실하고도 기본적인 문제에서 출발한다. 한국어를 포함한 영어, 일본어, 중국어, 베트남어, 캄보디아어 등 6개국어로 한국음식 레시피를 소개해 결혼이주여성의 정착을 돕는다. 특히 한국음식의 가장 기본이 되는 밥짓기부터 어려울 수 있는 명졀음식, 각종 반찬류와 아이들이 좋아하는 떡볶이, 김밥 등의 간식, 김치 담그기, 손님상에 걸맞은 잡채와 갈비찜 등 꼭 필요한 25가지 레시피를 담았다는 것이 특징이다. 책 서두에는 계량법과 가스렌지 불 조절, 기본썰기, 기본국물 만들기를 순서대로 담아 요리를 하는 데 있어 어려움을 느끼지 않도록 배려했다.
저자 프로필
저자 소개
저자 - (주)시너지온 엠쿠킹
저자 조항수는 엠쿠킹은 10여 년간 요리를 통한 다양한 비즈니스모델을 창출하고 2000여 개의 요리레시피 개발과 800여 개의 온라인 요리VOD콘텐츠 개발을 통해 현재 5개국어로 번역되어 다국어 온라인 지원시스템을 갖추었고, 레시피 영양분석 프로그램인 메디쿠킹(Medi Cooking)프로그램, 신개념 요리학습게임 Test&Game(T&G)개발(특허 제10-0971400) 등 새로운 요리관련 콘텐츠 개발에 앞장서고 있습니다. 2009년부터 전라남도 다문화 가정을 위한 온라인 요리강좌 사이트를 운영하여 다문화가정의 복지사업에 함께하고 있습니다.
저자 한희원
엠쿠킹요리학원 원장
(주)시너지온 쿠킹사업부문 실장
한국이동요리협회 연구위원
프랑스 파리 ‘르 꼬르동 블루’에서 프랑스요리 전공
목차
한국음식 조리의 기본
-책을 펴내며
-한국음식 조리의 기본
-올바른 계량법과 필요한 도구들
-가스렌지 불 조절
-기본 썰기
-기본 육수 만들기
-엠쿠킹다국어요리사이트 이용법
기본음식
-밥짓기
-미역국
-콩나물국
-된장찌개
-김치찌개
반찬류
-시금치 나물
-콩나물 무침
-계란찜
-두부조림
-장조림
간식
-떡볶이
-김밥나라
-멸치국수
-쇠고기비빔국수
김치
-2포기 배추김치
-총각김치
-나박김치
명절음식
-떡국
-삼색송편
일품요리
-잡채
-해물탕
-갈비찜
-불고기
-제육볶음
-닭매운찜
일러두기
-한국음식 요리재료의 명칭
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