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불랑제 그랜드 매뉴얼

  • 관심 0
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44,000원
전자책 정가
20%↓
35,200원
판매가
35,200원
소장
출간 정보
  • 2026.02.11 전자책 출간
  • 2025.08.01 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 292 쪽
  • 114.5MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791194374640
UCI
-
불랑제 그랜드 매뉴얼

작품 정보

시선을 사로잡는 귀여운 표지와 일러스트, 시원시원한 크기로 베이커들 사이에서 화제가 되었던 ‘그랜드 매뉴얼 시리즈’가 개정판으로 출간되었다. 베이킹의 기본과 원리를 알려주는 시리즈의 성격을 그대로 살린 《불랑제 그랜드 매뉴얼》은 정통 프랑스 빵은 물론 오일와 우유, 버터가 들어간 세계 각국의 빵과 구움과자까지 포함했다. 빵의 기본인 반죽부터 차근차근 설명하고, 반죽과 도구를 다루는 기본 동작까지 빠뜨리지 않았다. 집에서도 업장에서도 유용하고 든든한 베이킹 교과서다.

작가 소개

로돌프 랑드멘Rodolphe Landemaine
마옌 출신인 로돌프 랑드멘은 전문 직업 기술학교Les Compagnons du Devoir et du Tour de France에서 제빵 및 제과 기술을 공부했다. 이후 피에르 에르메Pierre Hermé 곁에서 라 뒤레La Durée 파티시에로 근무하고, 리옹 폴 보퀴즈Paul Bocuse 레스토랑, 뤼카 카르통Lucas Carton 레스토랑, 브리스톨Bristol 호텔 등을 거치며 최고의 노하우를 쌓아갔다. 2007년 아내 요시미와 함께 파리 9구에 자신의 이름을 딴 첫 베이커리를 오픈한 뒤 파리 시내 여러 곳으로 지점을 확대한다. 현재 파리에만 12곳의 지점을 두고 있으며, 일본에도 제빵 노하우를 발전시키기 위한 제빵 학교를 설립했다.

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