출간 정보
- 2021.11.08 전자책 출간
- 2016.08.25 종이책 출간
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파일 정보
- 256 쪽
- 31.9MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9788931598803
UCI
-
식품 보존 방법
작품 정보
요리책에는 없는
모든 식재료의 특별한 식품 보존법!
이 책은 식재료 각각의 특성을 살려 더 신선하고, 맛있게 즐길 수 있도록 하는 간단하지만 특별한 식품 보존법을 다룬 책이다.
보존법 뿐 아니라 식재료에 함유된 영양성분과 효능, 제철 식재료를 안전하게 먹는 방법 등 175가지의 식재료를 더 맛있게 즐길 수 있도록 하였다. 집에 있던 요리책과 함께 요리하는 틈틈이 보면서 평소 흥미 있던 식재료부터 조금만 신경 쓴다면 낭비 없이 알뜰하게 살림할 수 있도록 도와줄 것이다.
찾아보기를 참고로 하면 알고 싶은 식재료를 금세 찾아 기한과 보존법을 한눈에 알 수 있을 것이며, 식재료의 제철, 영양성분, 신선도 감정 방법 등도 알기 쉽게 구성하였다. 또한 <냉동>, <상온>, <절인다>, <말린다> 중 각 식재료에 맞는 추천 보존법을 소개하였다.
모든 식재료의 특별한 식품 보존법!
이 책은 식재료 각각의 특성을 살려 더 신선하고, 맛있게 즐길 수 있도록 하는 간단하지만 특별한 식품 보존법을 다룬 책이다.
보존법 뿐 아니라 식재료에 함유된 영양성분과 효능, 제철 식재료를 안전하게 먹는 방법 등 175가지의 식재료를 더 맛있게 즐길 수 있도록 하였다. 집에 있던 요리책과 함께 요리하는 틈틈이 보면서 평소 흥미 있던 식재료부터 조금만 신경 쓴다면 낭비 없이 알뜰하게 살림할 수 있도록 도와줄 것이다.
찾아보기를 참고로 하면 알고 싶은 식재료를 금세 찾아 기한과 보존법을 한눈에 알 수 있을 것이며, 식재료의 제철, 영양성분, 신선도 감정 방법 등도 알기 쉽게 구성하였다. 또한 <냉동>, <상온>, <절인다>, <말린다> 중 각 식재료에 맞는 추천 보존법을 소개하였다.
작가 소개
■ 지은이
도쿠에 지요코(德江 千代子)
전 도쿄농업대학(東京農業大學) 교수. 농예화학 박사. 식품가공기술센터 원장을 지냈다. 현재는 ‘식품의 보존과 가공식품에 대한 연구’를 하고 있으며, 각종 미디어에서 채소와 과일의 성분, 영양, 보존 방법, 식품의 유통기한 및 보존 방법을 알려주는 식품 전문가로 활약 중이다.
저서로는 <채소가 최고>가 있으며, <상미기한을 알 수 있는 책>(宝島社), <야채와 과일을 안심하고 먹을 수 있는 지혜>(二見書店), <편리한 야채의 저장 노트>(大泉書店) 등을 감수했다.
■ 옮긴이
김선숙
동덕여대에서 일문학을 전공하고 성균관대 대학원에서 경제학을 공부했다. 이후 출판사에서 오랫동안 편집자로 일했다. 지금은 출판 기획가 및 번역가로 활동하고 있다.
역서로는 <나는 소중해>, <인권이 뭐에요?>, <인권 역사여행을 떠나요>, <디지털 만화 페인팅>, < 배경 일러스트 테크닉>, <트라우마 마주보기>, <만화로 쉽게 배우는 면역학>, <손정의 비록>, < 최강의 커피> 등이 있다.
도쿠에 지요코(德江 千代子)
전 도쿄농업대학(東京農業大學) 교수. 농예화학 박사. 식품가공기술센터 원장을 지냈다. 현재는 ‘식품의 보존과 가공식품에 대한 연구’를 하고 있으며, 각종 미디어에서 채소와 과일의 성분, 영양, 보존 방법, 식품의 유통기한 및 보존 방법을 알려주는 식품 전문가로 활약 중이다.
저서로는 <채소가 최고>가 있으며, <상미기한을 알 수 있는 책>(宝島社), <야채와 과일을 안심하고 먹을 수 있는 지혜>(二見書店), <편리한 야채의 저장 노트>(大泉書店) 등을 감수했다.
■ 옮긴이
김선숙
동덕여대에서 일문학을 전공하고 성균관대 대학원에서 경제학을 공부했다. 이후 출판사에서 오랫동안 편집자로 일했다. 지금은 출판 기획가 및 번역가로 활동하고 있다.
역서로는 <나는 소중해>, <인권이 뭐에요?>, <인권 역사여행을 떠나요>, <디지털 만화 페인팅>, < 배경 일러스트 테크닉>, <트라우마 마주보기>, <만화로 쉽게 배우는 면역학>, <손정의 비록>, < 최강의 커피> 등이 있다.
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