출간 정보
- 2025.01.23 전자책 출간
- 2023.01.25 종이책 출간
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TTS(듣기) 미지원
파일 정보
- 676 쪽
- 243.0MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9788931478297
UCI
-
THE WOK 더 웍
작품 정보
요리를 제대로 만들어보자고 마음먹은 여러분께
THE FOOD LAB에 이어 웍으로 이어가는 주방 과학의 모든 것! THE WOK입니다. MIT 출신의 요리사이자 과학자인 켄지가 최고의 주방 도구로 뽑는 웍을 주제로 주방의 과학과 레시피를 소개합니다.
웍과 일반 팬의 차이는 뭘까요? 웍으로 할 수 있는 요리는? 기술은? 볶음요리를 할 때 고기를 씻어야 하나? 고기를 양념에 얼마나 재워야 하나? 입안에서 녹아버리는 소고기의 비밀은? 물로 헹군 감자가 덜 으스러지는 이유는? 대체할 수 있는 재료는?! 레시피대로 차근차근 만들어가며 배우는 지식으로 자신만의 레시피로 바꿔나갈 수 있습니다!
다양한 레시피와 다양한 사진! 미리 보기를 확인하세요!
THE FOOD LAB에 이어 웍으로 이어가는 주방 과학의 모든 것! THE WOK입니다. MIT 출신의 요리사이자 과학자인 켄지가 최고의 주방 도구로 뽑는 웍을 주제로 주방의 과학과 레시피를 소개합니다.
웍과 일반 팬의 차이는 뭘까요? 웍으로 할 수 있는 요리는? 기술은? 볶음요리를 할 때 고기를 씻어야 하나? 고기를 양념에 얼마나 재워야 하나? 입안에서 녹아버리는 소고기의 비밀은? 물로 헹군 감자가 덜 으스러지는 이유는? 대체할 수 있는 재료는?! 레시피대로 차근차근 만들어가며 배우는 지식으로 자신만의 레시피로 바꿔나갈 수 있습니다!
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작가 소개
저 : J. 켄지 로페즈-알트 (J. KENJi LOPEZ-ALT)
시리어스 잇츠(SeriousEats.com)의 요리관리 책임자, 제임스 비어드 어워드에 후보로 지명되었던 칼럼인 ‘더 푸드 랩(The Food Lab)’의 저자이자 ‘쿠킹 라이트(Cooking Light)’의 칼럼니스트. 요리에 관련된 글의 글은 『월 스트리트 저널』, 『보스턴 글로브』, 『와이어드 매거진』, 『맨스 헬스』 등 수많은 도서와 잡지에 실려 많은 독자들을 만났다. 그는 아내인 에이드리아나와 반려견 Jamon, Shabu와 함께 샌프란시스코에서 살고 있다.
역 : 셰프크루
호주 르꼬르동블루 출신의 셰프가 운영하는 요리를 통한 호주로의 유학&이민&취업을 돕는 유학원이다. 서로 도우며 성장하는 네트워크를 만들어 가는 것을 목표로 하고 있으며, 그렇게 만들어진 네트워크로 번역팀을 구성했다.
번역팀: 셰프크루 대표 이홍규, Kid Kyoto 조재영, Alberto’s Lounge 이진우, Crowne plaza Coogee 김태윤, Fullerton Hotel 이미숙, Firedoor Restaurant 최해승.
ㆍ호주 르꼬르동블루 공식 파트너
ㆍQCA 2018-2022 대한민국 최우수 유학원상
ㆍEvolution 대한민국 최우수 에이전시
ㆍ호주 전 지역 요리대학교 공식 파트너
ㆍ2022년 르꼬르동블루, QCA, VIA, Evolution 수속 1위
시리어스 잇츠(SeriousEats.com)의 요리관리 책임자, 제임스 비어드 어워드에 후보로 지명되었던 칼럼인 ‘더 푸드 랩(The Food Lab)’의 저자이자 ‘쿠킹 라이트(Cooking Light)’의 칼럼니스트. 요리에 관련된 글의 글은 『월 스트리트 저널』, 『보스턴 글로브』, 『와이어드 매거진』, 『맨스 헬스』 등 수많은 도서와 잡지에 실려 많은 독자들을 만났다. 그는 아내인 에이드리아나와 반려견 Jamon, Shabu와 함께 샌프란시스코에서 살고 있다.
역 : 셰프크루
호주 르꼬르동블루 출신의 셰프가 운영하는 요리를 통한 호주로의 유학&이민&취업을 돕는 유학원이다. 서로 도우며 성장하는 네트워크를 만들어 가는 것을 목표로 하고 있으며, 그렇게 만들어진 네트워크로 번역팀을 구성했다.
번역팀: 셰프크루 대표 이홍규, Kid Kyoto 조재영, Alberto’s Lounge 이진우, Crowne plaza Coogee 김태윤, Fullerton Hotel 이미숙, Firedoor Restaurant 최해승.
ㆍ호주 르꼬르동블루 공식 파트너
ㆍQCA 2018-2022 대한민국 최우수 유학원상
ㆍEvolution 대한민국 최우수 에이전시
ㆍ호주 전 지역 요리대학교 공식 파트너
ㆍ2022년 르꼬르동블루, QCA, VIA, Evolution 수속 1위
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