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맛 이야기

음식에 숨겨진 맛있는 과학

  • 관심 0
행성B 출판
소장
종이책 정가
17,000원
전자책 정가
40%↓
10,200원
판매가
10,200원
소장
출간 정보
  • 2016.12.28 전자책 출간
  • 2016.10.04 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 12.7만 자
  • 15.8MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791187525110
ECN
-
맛 이야기

작품 정보

음식의 진정한 가치를 일깨우는 맛의 오케스트라!

뇌과학, 심리학, 사회학 등의 식견을 가지고 ‘맛’이라는 방대한 이야기를 풀어낸다. 인간의 생리적인 변화가 맛을 어떻게 끌어내고 표현하는지, 아울러 사회성을 지닌 인간이 어떻게 맛을 추구해야 진정한 맛을 발견하고 행복해질 수 있는지를 이야기한다. 맛의 진정한 감동은 어디에서 오는지, 맛의 감각과 지각의 원리부터 맛의 가치까지 맛에 대한 모든 것을 다룬다. 단맛, 짠맛, 매운맛, 자연의 맛, 절대적 미각 같은 주제를 깊이 있게 파고들되 대중이 쉽고 재미있게 이해할 수 있게 했다. 맛은 제대로 알수록 더 황홀하게 즐길 수 있고 자신의 취향에 자신감을 가질 수 있다. 이 책을 통해 음식과 맛의 진정한 의미와 가치에 대해 생각해보자.

작가

최낙언
국적
대한민국
학력
서울대학교 대학원 식품공학과
서울대학교 식품공학과 학사
링크
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  • 당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 (최낙언)

리뷰

4.7

구매자 별점
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  • 맛과 향에 대한 과학적인 설명이 명쾌하고, 화학조미료에 대한 설명이 뛰어나다. 재미있고 유익하게 읽을 수 있으며, 음식이나 조미료에 대한 이상한 집착을 어느정도 해소할 수 있게 도와준다. 유기농이니 천연제품이니 하는 헛소리좀 가려듣자. 물론 그런 마케팅이 있어서 동일한 비유기농 제품이 싸진다면 환영. 저자는 당연한 이야기를 당연하게 하는 것인데, TV 만 보던 사람이 읽으면 매 장마다 화들짝 놀랄 이야기로 가득하다. TV 좀 그만보자.

    sca***
    2018.08.19
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