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식탁 위의 조연 같은 주인공 젓갈 상세페이지

식탁 위의 조연 같은 주인공 젓갈

1호 젓갈 소믈리에 강지영의 맛깔스런 젓갈 설명서

  • 관심 1
북랩 출판
소장
전자책 정가
10,400원
판매가
10,400원
소장
출간 정보
  • 2021.11.12 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 196 쪽
  • 6.9MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791165399429
UCI
-
식탁 위의 조연 같은 주인공 젓갈

작품 정보

1호 젓갈 소믈리에 강지영 명인이 알려주는
우리 젓갈의 다양성과 젓갈 담그는 법!

대한민국 1호 젓갈 소믈리에이며, 젓갈로 만든 김치를 수출하는 루시드키친 대표 강지영 저자가 쓴 책으로, 다양한 젓갈의 특징과 조리법을 알차게 소개했다. 일반인들에게 익숙한 젓갈부터 등피리젓, 곤쟁이젓, 오분자기젓, 갈치식해처럼 이름조차 낯선 젓갈까지 여러 젓갈을 사진과 함께 설명한 이 책만으로도 우리 젓갈의 풍부한 맛과 멋을 알 수 있다.

“우리나라 채소 소비의 중심은 김치라고 말할 수 있는데, 김치에 더해진 젓갈은 분명 매력적이며 그 확장성은 무궁무진할 것으로 생각한다.”
- 농촌진흥청 국립원예특작과학원장 이지원

“지역 특색이 짙은 젓갈인 매가리젓, 전어밤젓, 주둥치젓, 빙어젓, 진석화젓, 대구모젓 등은 이름마저 낯설고, 한국인의 식탁에서 사라져 가고 있음에 대한 저자의 아쉬움이 이 책을 쓰게 만든 원동력이 되었을 것이다.”
- 중앙대학교 식품공학부 식품영양전공 교수 최창순

“젓갈의 역사와 유래에서부터 일반인들은 잘 들어보지도 못한 수많은 종류의 젓갈까지! 애정 어린, 심도 깊은 연구는 전통문화와 뿌리에 대한 중요한 증거로 남을 것이다.”
- 대전 창조경제혁신센터 센터장 김정수

“1호 젓갈 소믈리에 강지영 대표의 열정을 익히 알고 있는 나로서도 기분 좋게 책을 집어 들고 젓갈여행을 떠나려는 맘에 벌써부터 설렌다.”
- KBS 프로듀서, 前 편성마케팅국장 이영준

“젓갈에 관한 저자의 선구자적 책이 밑거름이 되어 더 많은 젓갈에 대한 연구가 이루어지고 제대로 된 젓갈 박물관까지 탄생하기를 기대해본다.”
- 와인소풍 대표, 前 와인나라 대표 이철형

작가 소개

대한민국 ‘1호 젓갈 소믈리에’이다. 와인의 소믈리에처럼 제대로 된 공정과 맛을 공부하며 붙여진 ‘젓갈 소믈리에’와 ‘젓갈 명인’이라는 자부심으로 직접 담근 젓갈로 김치를 담고 가르쳤다. 젓갈이 우리 밥상의 주연으로 다시 활약하는 날을 기대하며 여러 매체와 방송에서 우리의 젓갈을 알리고 있다.
주요 이력으로 1호 젓갈 소믈리에, 푸드 & 컬처 컨설턴트, (사)한국음식관광협회 14대 49호 조리명인, 중앙대 불문학과 졸업, 숙명여자대학교 한국음식연구원, 푸드스타일리스트 (입문, 심화과정), 푸드 & 컬처 아카데미 푸드 스타일링, (테이블 세팅 및 쿠킹 과정), 한국 전통 음식연구소 (떡, 한과), 농업회사법인 주식회사 루시드 키친 대표. (푸드 & 컬처 컨설팅, 교육), (사)한국음식관광협회 이사, (사)한국카빙데코레이션협회 이사, 경상북도 일자리위원회 위원 (문화관광, 외식), 경상북도 농식품유통혁신위원회 위원, 광주광역시 교육청 협력 교육기관, 경기 교육청 협력기관, 미국 실리콘밸리 한인상공회의소 자문위원 등이 있으며, 유수의 요리대회에서 대상을 수상했다. 또한 HALAL인증을 받고 까다롭기로 유명한 미국 FDA기준을 통과한 ‘강지영 김치’를 만들어 수출하고 있다.

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