본문 바로가기

리디 접속이 원활하지 않습니다.
강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요.
계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다.
테스트 페이지로 이동하기

정인숙 자연발효 밥상 상세페이지

정인숙 자연발효 밥상

발효명장이 공개하는 건강 밥상 레시피 112

  • 관심 2
북랩 출판
소장
전자책 정가
22,400원
판매가
22,400원
소장
출간 정보
  • 2025.01.20 전자책 출간
  • 2024.12.20 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 236 쪽
  • 98.1MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791172244231
ECN
-
정인숙 자연발효 밥상

작품 정보

발효, 자연이 빚어낸 건강의 지혜!
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 112가지 발효레시피로 밥상을 채워라!

가공식품으로 병들어가는 우리네 밥상 이제 발효음식으로 건강과 풍요를 누린다!
발효명장 정인숙의 20년 노하우로 완성된 지혜와 전통이 깃든 밥상 레시피 112

이 책은 발효의 과학적 원리를 실생활에 적용하는 방법을 담은 가이드다. 발효전문가 정인숙은 20년 넘게 연구하고 개발한 노하우를 기반으로 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 발효레시피와 건강 정보를 소개하고 있다. 또한, 발효를 통해 식탁과 삶을 건강하고 풍요롭게 만드는 방법을 알려주려 한다.
발효는 단순히 음식의 보존을 넘어 건강과 맛을 함께 살리는 자연의 방식이다. 저자는 김치, 된장, 간장 같은 전통 발효식품에 대한 정보뿐 아니라, 쌀누룩과 발효식초를 활용한 다양한 요리법을 개발하여 발효식품의 가치를 폭넓게 설명한다. 더불어 발효과정에서 생성되는 미생물과 효소가 우리 몸에 어떤 긍정적인 영향을 미치는지 과학적 근거를 제시한다.
독자는 100가지 이상의 발효레시피를 통해 건강을 위한 실천적인 방법을 배울 수 있을 것이다. 레시피는 집에서 쉽게 시도할 수 있는 요리부터 발효의 깊은 맛을 담은 특별한 메뉴까지 그 종류가 매우 다양하다. 발효를 처음 시작하는 사람들을 위해 실패를 줄일 수 있는 비법과 재료 관리, 도구 활용법까지 소개하고 있어서 다양한 독자층의 요구를 충족시킬 것으로 보인다.
발효는 자연과 인간이 만들어내는 조화다. 『정인숙 자연발효 밥상』은 발효를 통해 건강한 밥상과 지속 가능한 삶을 추구하는 모든 이들에게 실질적인 도움과 영감을 줄 것이다.

발효명장 정인숙은 20여 년간 발효식품 연구를 토대로, 보다 더 많은 사람과 소통하고자 유튜브 채널 “정인숙자연발효밥상”을 운영하고 있습니다. 2022년에 개설한 이 채널은 발효산물을 음식에 활용하는 방법을 소개하고, 건강한 식생활 영위와 국민건강증진을 목표로 운영하고 있으며, 현재 많은 사랑을 받고 있습니다.

초정생활발효학교는 미래 식문화의 중심이 되는 발효음식 문화의 가치를 널리 알리고, 누구나 활용토록 하는 데 목적이 있습니다. 또한, 우리의 쌀을 발효로 승화시켜, 쌀누룩김치, 된장, 고추장, 간장, 소금, 요거트, 잼, 식초 등 다양한 발효식품을 현장에서 쉽게 만드는 방법을 전수하고 있습니다. 생활발효교육으로 일상에 발효를 더해 지속 가능한 건강한 식문화를 정립하고자 합니다. 교육은 1일 체험교실, 발효식품관리사교육, 전문가 교육 등 다양한 방법으로 진행합니다.
문의 및 신청은 010-8690-0834로 하시면 됩니다.

작가 소개

정인숙

발효명장 정인숙은 20여 년간 발효식품을 연구하여 독자적인 발효기술을 개발하였다. 다수의 특허를 보유하고 있으며, 여러 기관에서 연구 성과를 인정받아 많은 상을 받았다. 또한, 유인균 발효명장이라는 타이틀과 함께 국가공인 한식조리 명인으로도 인정받았다.
2018년에 “한국형발사믹식초개발” 연구로 토종 미생물인 Saccharomyces cerevisiae JIS(사카로마이세스 세르비시에 제이아이에스) 효모를 개발하였고, 현재 이 효모를 한국미생물보존센터에 기탁하여 활용하고 있다.
정인숙 명장은 발효식문화에 대한 많은 사람의 관심을 촉구하기 위해서 연구 외 활동도 활발히 하고 있다. <초정생활발효학교>를 설립하여 후학을 양성하고 있으며, 전국 각지에서 강연과 세미나 활동을 하면서 더 많은 대중에게 우리 발효식문화의 장점을 알리고자 노력하고 있다.


장만생

통합의학박사이다. 국방부(육군) 중령으로 1981년부터 2013년까지 복무하였으며, 국군병원 행정부장을 역임하였다. 현재는 농업회사법인 ㈜초정생활발효학교의
연구개발이사로 근무 중이다. 쌀누룩곡물당 등 30건의 기술개발 및 특허를 등록하였으며, 대통령표창(2013년), 보건복지가족부장관(2009년), 대한적십자사총재표창(2006년), 그 외 정부부처표창 50건을 받은 바 있다.
논문 및 저서로는 「오디발효식초의 특성 및 자연치유효능연구」(2022.02.17.), 「Saccharomyces cerevisiae JIS 균주로 발효한 오디와인의 대사체분석」이 있다.

리뷰

0.0

구매자 별점
0명 평가

이 작품을 평가해 주세요!

건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.
  1. 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
  2. 비속어나 타인을 비방하는 내용
  3. 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
  4. 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
  5. 의미를 알 수 없는 내용
  6. 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
  7. 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
  8. 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.
이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.
아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.
무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
'구매자'로 표시되지 않습니다.
시리즈 내 무료 작품
'구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
영구 삭제
작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
결제 취소
'구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.

취미/요리/기타 베스트더보기

  • 인세인 (카와시마 토이치로, 모험기획국)
  • 인세인2: 데드 루프 (카와시마 토이치로, 모험기획국)
  • 진짜 맛있어서 평생 먹고 싶은 유지만 다이어트 레시피 (유지만)
  • 리얼리티 트랜서핑 1 (바딤 젤란드, 박인수)
  • 센바 쿠로노의 강해지는 마작 (센바 쿠로노, 반기모)
  • 블랙 데이즈 (아쿠타베 우류, 모험기획국)
  • 주말엔 옷장 정리 (이문연, 김래현)
  • 인체 드로잉 마스터 가이드 (샤오 웨이춘, 김재훈)
  • 그림은 금방 능숙해지지 않는다 (나리토미 미오리, 양필성)
  • 아리안로드 RPG 2E 개정판 한국어 통합본 기본 룰북 (키쿠치 타케시, F.E.A.R.)
  • 따뜻한 여사의 월간 집밥 (김수림)
  • 석가의 해부학 노트 1 (석정현)
  • 그림 실력이 좋아지는 치트 스킬 (사이토 나오키, 김재훈)
  • 노스탤지어 너드의 레트로 하드웨어 (피터 리, 김근태)
  • 닌자의 세계 (야마키타 아츠시, 송명규)
  • 도해 켈트 신화 (이케가미 료타)
  • 캐릭터 의상 다양하게 그리기 - 동작과 주름 표현법 (라비마루, 문성호)
  • 당신은 개를 키우면 안 된다 (강형욱)
  • 뿐이 토핑 이유식 : 최신 이유식 지침을 반영한 세상 쉽고 맛있는 레시피 253 (정주희, 이수진)
  • 사계절 한입 화과자 (서지현(갸또디솔레))

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

본문 끝 최상단으로 돌아가기

도움말

정인숙 자연발효 밥상

  • - 본 작품은 1일마다 1편씩 무료입니다.
  • - 최근 10편은 해당 이용권으로 볼 수 없습니다.
  • - 해당 이용권으로는 무료로 3일간 볼 수 있습니다.
이어보기

작품 제목

대여 기간이 만료되었습니다.
다음화를 보시겠습니까?

앱으로 연결해서 다운로드하시겠습니까?
닫기 버튼
대여한 작품은 다운로드 시점부터 대여가 시작됩니다.
앱으로 연결해서 보시겠습니까?
닫기 버튼
앱이 설치되어 있지 않으면 앱 다운로드로 자동 연결됩니다.
모바일 버전