섬음식관광론 상세페이지
출간 정보
- 2026.03.05 전자책, 종이책 동시 출간
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파일 정보
- 417 쪽
- 6.6MB
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- PAPER
ISBN
9788945601933
UCI
-
섬음식관광론
작품 소개
오늘날 관광의 패러다임은 단순한 ‘보는 관광’을 넘어 현지의 문화를 오감으로 체험하는 ‘미식 관광(Gastronomy Tourism)’으로 급격히 이동하고 있습니다. 그중에서도 ‘섬(Island)’은 육지와 분리된 독특한 생태계와 고립된 환경 속에서 보존되어 온 고유한 식문화의 보고(寶庫)입니다. 섬 음식을 관광 자원화하는 것은 단순히 지역 경제를 활성화하는 차원을 넘어, 사라져가는 전통의 원형을 복원하고 지속가능한 관광 모델을 구축하는 핵심적인 과업입니다.
하지만 그동안 섬 음식은 지리적 접근성의 한계와 체계적인 연구 부족으로 인해 그 가치를 충분히 인정받지 못했습니다. 이에 본 저서는 섬 음식관광의 학술적 개념을 정립하고, 국내외 정책 동향과 대한민국 전역의 섬 음식 현황을 집대성하여 관련 분야의 학생들과 전문가들에게 실천적인 지침을 제공하고자 출간되었습니다.
본 교재의 구성은 다음과 같은 네 가지 흐름에 중점을 두었습니다.
첫째, 섬 음식관광의 이론적 토대와 트렌드를 분석했습니다. 제1장에서는 섬 음식관광이 왜 중요한지, 그리고 급변하는 글로벌 관광 시장에서 어떤 위치를 차지하고 있는지를 다루었습니다. 세계적인 동향을 통해 우리 섬 관광이 나아가야 할 방향을 제시하고자 했습니다.
둘째, 정책적 추진 현황과 글로벌 사례를 검토했습니다. 정부 부처와 지자체의 정책적 노력을 분석하고, 섬 관광의 선진국인 일본, 인도네시아, 필리핀, 이탈리아의 사례를 비교 연구함으로써 우리나라 실정에 맞는 전략적 시사점을 도출했습니다.
셋째, 대한민국 전역을 아우르는 지역별 섬 음식의 실증적 분석을 시도했습니다. 인천에서 제주에 이르기까지, 그리고 해수면의 섬뿐만 아니라 ‘내륙섬’과 ‘북한의 섬’까지 범위를 확장하였습니다. 각 지역 섬의 역사적 배경, 독특한 식재료, 그리고 메뉴 디자인의 특징을 세밀하게 분석하여 지역별 차별화된 스토리텔링을 발굴하고자 노력했습니다.
넷째, 문화적 원형과 상징적 가치를 복원하는 데 주력했습니다. 섬 음식이 담고 있는 ‘미복(美福) 문화’와 전통 식문화의 원형을 현대적 메뉴 디자인과 서비스에 어떻게 접목할 것인가에 대한 고민을 담았습니다.
이 책이 대학에서 관광과 외식 경영을 전공하는 학생들에게는 깊이 있는 학술적 자양분이 되고, 현장의 정책 입안자와 관광 기획자들에게는 창의적인 아이디어의 원천이 되기를 희망합니다. 섬의 척박한 환경 속에서 정성으로 피워낸 ‘섬 음식’이라는 꽃이 이제 ‘관광’이라는 날개를 달고 세계로 뻗어 나가기를 기대해 마지않습니다
하지만 그동안 섬 음식은 지리적 접근성의 한계와 체계적인 연구 부족으로 인해 그 가치를 충분히 인정받지 못했습니다. 이에 본 저서는 섬 음식관광의 학술적 개념을 정립하고, 국내외 정책 동향과 대한민국 전역의 섬 음식 현황을 집대성하여 관련 분야의 학생들과 전문가들에게 실천적인 지침을 제공하고자 출간되었습니다.
본 교재의 구성은 다음과 같은 네 가지 흐름에 중점을 두었습니다.
첫째, 섬 음식관광의 이론적 토대와 트렌드를 분석했습니다. 제1장에서는 섬 음식관광이 왜 중요한지, 그리고 급변하는 글로벌 관광 시장에서 어떤 위치를 차지하고 있는지를 다루었습니다. 세계적인 동향을 통해 우리 섬 관광이 나아가야 할 방향을 제시하고자 했습니다.
둘째, 정책적 추진 현황과 글로벌 사례를 검토했습니다. 정부 부처와 지자체의 정책적 노력을 분석하고, 섬 관광의 선진국인 일본, 인도네시아, 필리핀, 이탈리아의 사례를 비교 연구함으로써 우리나라 실정에 맞는 전략적 시사점을 도출했습니다.
셋째, 대한민국 전역을 아우르는 지역별 섬 음식의 실증적 분석을 시도했습니다. 인천에서 제주에 이르기까지, 그리고 해수면의 섬뿐만 아니라 ‘내륙섬’과 ‘북한의 섬’까지 범위를 확장하였습니다. 각 지역 섬의 역사적 배경, 독특한 식재료, 그리고 메뉴 디자인의 특징을 세밀하게 분석하여 지역별 차별화된 스토리텔링을 발굴하고자 노력했습니다.
넷째, 문화적 원형과 상징적 가치를 복원하는 데 주력했습니다. 섬 음식이 담고 있는 ‘미복(美福) 문화’와 전통 식문화의 원형을 현대적 메뉴 디자인과 서비스에 어떻게 접목할 것인가에 대한 고민을 담았습니다.
이 책이 대학에서 관광과 외식 경영을 전공하는 학생들에게는 깊이 있는 학술적 자양분이 되고, 현장의 정책 입안자와 관광 기획자들에게는 창의적인 아이디어의 원천이 되기를 희망합니다. 섬의 척박한 환경 속에서 정성으로 피워낸 ‘섬 음식’이라는 꽃이 이제 ‘관광’이라는 날개를 달고 세계로 뻗어 나가기를 기대해 마지않습니다
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