맛의 배신

먹는 것에 진심이라면 꼭 봐야 할 책.

정말 오랜만에 유익하고 보물과 같은 책을 만난것 같습니다. 평소에도 과식과 정크푸드를 좋아 하지 않았지만 더 그렇게 될것 같네요. 참 고맙습니다. ^^

채식을 하는 사람으로서 꼭 보시길 추천합니다. 자연식물식의 위대함을 더 알았습니다!

너무나 가려웠던 부분을 시원하게 긁어주는 책이다. 이는 매일매일 음식에 대해 선택을 해야하는 사람들, 식이요법과 건강에 대해 알고싶은 사람들에게 꼭 읽어봐야 할 책이다. 저자가 궁금증을 가지고 왜곡된 정보들을 피해 깊게 공부해서 쉽게 풀어써서 읽는 이들로 하여금 음식에 대한 참 계몽을 얻게 했다. 브라보!

너무너무 재밌고 유익해요. 딱딱하지 않고 다큐멘터리 대본 읽는 느낌에 맛의 향미에 대한 다양한 접근으로 지루하지않고 흥미롭게 읽었어요. 평소 바닐라맛을 좋아해서 합성향미료에 대한 부분이 제일 인상깊네요.

같은 시간대의 식품에 대한 비교는 상당한 설득력을 가지고 다가오지만, 시간의 흐름에 따른 식품 영양소 비교는 수치에 대한 근거가 없고 미리 세워둔 가정에 대입하는 것 뿐이기 때문에 설득력이 좀 떨어질 수 있습니다. 논리적 단계는 분명 믿을만 하지맠, 문제는 그 정도입니다. 시대적으로 변한 농산물의 맛을 과연 사람들이 객관적으로 구분할 수 있나 하는 문제가 있지요. 또한 사과의 갈변문제 등 예시로 든 것들 중에는 식품의 품종에 따라 좌우되는 것인데 요즘의 그 식품은 다 이러하더라! 라는 식으로 묘사하셔서 난감함을 느꼈습니다. 분명 전체적으로 보면 설득력은 있지만, 아! 이래서 그런거야. 라능 식으로 이 책을 보시면 안될 것 같고 참고용으로 살펴보시면 될 것 같습니다.

칼로리의 헛점 배불리 먹었음에도 드는 허기짐의 원인을 정확히 알게 한 책입니다 좋은재료의 중요성, 만드는 정성을 다시금 새기네요

많은 정보들 중에서 흔들리지 않으려면 문제의 핵심과 원리를 알고 있어야 하는데, 식생활에 대한 핵심을 짚어주는 책인 것 같습니다.

음식의 향미 파이토케마칼에 대해 정말 구체족으로 알수았었고 어떤식으로 식단을 바꿔야할지 가닥이 잡혔습니다

인공향미료, 패스트 푸드가 왜 살찌게 만드는지 이해할 수 있음.