<자연주의 이유식> 보통 6개월이 지나면 아기의 ‘성장’을 이유로 계란, 고기 등의 단백질 음식을 먹일 것을 권한다. 하지만 아기들은 위장 기능이 완전하지 않아 고단백 음식이 몸에 들어왔을 때 충분히 소화시키지 못할 뿐만 아니라 심할 경우 질병을 앓기도 한다. 단순히 환경오염 탓으로만 생각하고 있는 ‘알레르기’와 ‘아토피’가 이 경우에 해당한다. 단백질이 소화되지 않은 채 몸 안에 흡수되어 알레르기를 일으키는 항원으로 작용하는 것이다. 이처럼 아기의 발달 정도에 따라 먹이면 좋은 음식과 먹여서는 안 되는 음식이 따로 있다는 사실을 알아야 한다. 아기가 먹어야 하는 음식과 피해야 하는 음식에는 어떤 것이 있는지 알아보고 엄마들이 꼭 알아야 할 유용한 영양학적 정보를 소개한다.
저자 소개
성균관대학교 약학대학을 졸업하고 지난 7년간 새로운 영양학과 바른 식생활에 관한 연구를 통해 1998년부터 약과 한약을 취급하지 않는 식생활 상담 전문 약국인 영양과 건강약국을 운영했다. 식생활상담 전문약국인 ‘영양과 건강약국’을 운영하며 상담과 교육활동을 벌여왔고 바른식생활실천연대 대표로 식생활 계몽운동을 펼쳐왔다. SBS 다큐멘터리 '잘 먹고 잘사는 법' 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으켜 새로운 밥상문화를 만드는 데 기여했다. 산본 신도시에 위치했던 식생활 상담 약국에서는 식생활 무료 상담과 주부 영양학 교실을 운영하였고, 2001년 4월 약국을 서울로 이전하고 바른식생활건강만들기 뉴트리웰센터를 설립하여 ‘식생활 지도사 교육 과정’, ‘생태 영양 의학 교육 과정’을 마련하였다. 의사, 약사, 영양사, 영양과 건강에 관심을 가진 분들이 폭넓게 참여하고 있는 교육 과정을 통해 바른식생활 계몽활동을 할 수 있는 전문인력을 양성하고 있다.
현재 바른 식생활실천연대대표와 뉴트리웰센터 소장, 김수현의 식생활상담소 소장으로 전문가 교육, 대중 강연과 새로운 영양학 연구에 전념하고 있다. 중요 저서로는 『밥상을 다시 차리자 ① - 식생활 개선편』, 『밥상을 다시 차리자 ② - 자연식 건강편』, 『밥상머리 마음공부』, 『밥상머리 치유와 행복』, 『바른 식생활이 나를 바꾼다』, 『김수현의 생명 밥상』, 『잘못된 간식 우리 아이 해친다』, 『생명을 살리는 미래 영양학』, 『김수현의 식생활 백서 100문 100답』 등 다수가 있다.
목차
저자의 글 : 아기 평생 건강의 시작, 이유식
PART 1. 이유식, 건강한 아기를 만드는 훈련
1. 지금까지의 이유식은 버려라
ㆍ이유식의 가장 중요한 목적부터 파악하라
ㆍ이유식, 양이 정해져 있다는 생각을 버려라
ㆍ소아표준 성장치가 아이의 건강과 비례한다는 생각을 버려라
ㆍ자극과 훈련의 기회를 박탈하는 시판 이유식을 버려라
ㆍ수백 개의 이유식 레시피를 버려라
2. 이유식, 단순 영양섭취가 아닌 훈련이다
ㆍ우물우물 넘기는 훈련
ㆍ씹는 훈련
ㆍ자연의 미각을 발달시키는 훈련
ㆍ위의 용적을 늘리는 훈련
PART 2. 이유식, 기본부터 배우고 시작하자
1. 모유 수유가 이유식 성공을 도와준다
ㆍ소아 당뇨를 유발하는 임신 전 나쁜 식습관
ㆍ아기의 면역력을 높여주는 모유 수유
ㆍ어쩔 수 없이 분유를 먹였다면 이유기를 앞당겨라
ㆍ이유기는 아기가 건강하게 자랄 수 있는 최초의 기회
- 10일 안에 모유수유 성공하는 방법 / 모유 먹는 아기의 젖떼기 방법
2. 잘못된 이유식 지식이 병을 부른다
ㆍ 우유, 계란 등 단백질 과잉 섭취가 알레르기와 각종 질환을 일으킨다
ㆍ 식용유, 마가린, 같은 가공 기름이 아기들의 뇌 발달과 신체적 성장을 방해한다
ㆍ 비타민, 미네랄 결핍이 에너지를 잃게 한다
ㆍ 식품 첨가물이 아기의 성장을 방해한다
- 엄마들이 잘못 알고 있는 이유식 상식 Q&A
PART 3. 이유식 재료를 바꿔라
1. 아기가 꼭 먹어야 할 음식
ㆍ씨눈의 영양과 껍질의 섬유질이 살아 있는 현미
ㆍ식물성 단백질 식품과 발효식품
ㆍ그때그때 볶아서 사용하는 씨앗류
ㆍ볶거나 가공하지 않은 견과류
ㆍ제철 과일과 채소
ㆍ건강과 맛을 살리는 천연조미료
- 이유식 재료, 언제부터 먹여야 할까?
2. 아기가 피해야 할 음식
ㆍ꿀과 설탕, 과당이 들어간 음식
ㆍ빵, 과자, 각종 면류와 밀가루 음식
ㆍ기름에 볶거나 튀긴 음식
ㆍ육류와 육가공 식품
ㆍ우유와 유제품
ㆍ계란과 알류
ㆍ생선과 어패류
ㆍ땅콩과 견과류
ㆍ수입 과일과 말린 과일
- 조금 더 신경 써야 할 알레르기 아기를 위한 이유식
PART 4. 엄마가 만드는 영양만점 이유식
1. 이유식 조리의 원칙
ㆍ이유식 조리기구와 그릇은 따로 사용한다
ㆍ곡식, 채소는 익혀 먹인다
ㆍ삶고 데치고 쪄서 만든다
ㆍ버터, 마가린, 식용유에 볶지 않는다
ㆍ오븐과 전자레인지는 사용하지 않는다
ㆍ어른들의 음식을 만들기 전에 조금 덜어내어 만든다
ㆍ해동한 재료는 그날 모두 사용한다
ㆍ이유식 초기 조리법(4～6개월)
ㆍ이유식 중기 조리법(7～8개월)
ㆍ이유식 후기 조리법(9～11개월)
ㆍ이유식 완료기&유아식 조리법(12～24개월)
ㆍ이유식의 기본, 쌀죽 끓이는 법
ㆍ맛 좋고 영양가 높은 채소탕 끓이기
- 꼭 필요한 조리도구와 간단한 재료 계량법
