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세계화를 위한 팔도 김치

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출간 정보
  • 2013.06.01 전자책 출간
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파일 정보
  • PDF
  • 249 쪽
  • 415.4MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
-
ECN
-
세계화를 위한 팔도 김치

작품 정보

이제는 우리 김치로 한류 바람을!!

세계 곳곳에서 한류 바람이 불고 있습니다.
케이팝으로 시작된 아이돌 바람은 급기야 말춤으로 잘 알려진 "오빤 강남스타일"이 전세계를 휩쓸었고 이제는 드라마로부터 음식문화 또한 한류 바람으로 세계에 많이 알려져 가고 있습니다.
음식은 과거와 현재를 연결하는 고리로서 미래의 또 다른 고리가 되기 위해 항상 다양한 형태로 변화되어 가고 있습니다.
앞으로 계속해서 한류바람이 멈추지 않도록 하기 위해서는 다양한 연구와 많은 노력이 요구되고 있습니다. 현재 한류 음식들로는 비빔밥,불고기 등으로 국한되어 있습니다만 우리 음식 중에는 발효음식으로서 항산화 물질과 영양이 풍부하여 건강음식으로 높이평가 받는 '김치'가 차세대 한류 음식 바람을 불러 올 수 있다고 생각합니다.
몇 해 전 인축공동 독감인 사스에도 끄떡 없었던 것은 우리 민족의 대표음식인 김치를 담글 때 사용하는 각종 양념들의 항암효과와 특히 고춧가루의 '캡사이신'은 잡균을 억제하고,오래 저장할 수 있도록 하여,젖산균의 성장을 도와 김치를 맛있게 발효시키는 한편,뛰어난 면역 효과가 김치에 있기 때문이라고 주장할 정도입니다. 다만 '김치'가 외국인들이 쉽게 접하기에는 나라마다의 식습관으로 다소 어려운 점이 없지 않아서 아쉬워 하던 차 '우리음식문화세계화연구회' 여러분들이 의기투합하여 우리 전통김치의 정확한 레시피를 소개하고, 외국인들이 좋아할 수 있도록 여러나라의 음식과 함깨하는 퓨전음식을 개발하게 되었습니다.
저희 '우리음식문화세계화연구회'들은 아직은 미흡하고 부족한 점이 많지만 끊임없는 노력과 연구를 거듭하여 세계의 많은 분들이 '오이피클'처럼 좀 더 간편하고 쉽게 김치를 만들어 먹을수 있도록 하여 세계 속에 우리의 김치가 사랑받는 날이 올때까지 앞장서 최선을 다하겠습니다.
이 책이 김치를 강의하는 학교선생님,각 가정,나아가 전 세계에 김치의 세계화에 크게 활용될 것을 기대합니다.

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  • 세계화를 위한 팔도 김치 (차원, 배은자)

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