Name: 한 권으로 끝내는 초콜릿의 모든 것 : 카카오부터 브랜드와 창업까지 달콤한 교양 백과
Price: 18000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 볼륨편집부

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한 권으로 끝내는 초콜릿의 모든 것 : 카카오부터 브랜드와 창업까지 달콤한 교양 백과 상세페이지

출간 정보

2026.08.31 전자책 출간
2026.08.24 종이책 출간

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파일 정보

EPUB
약 11만 자

1.0MB

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PAPER

ISBN

9791144501508

UCI

한 권으로 끝내는 초콜릿의 모든 것 : 카카오부터 브랜드와 창업까지 달콤한 교양 백과

작품 정보

초콜릿은 단순한 간식이 아니다. 고대 메소아메리카 문명에서 신성한 음료이자 권력의 상징이었던 카카오는 대서양을 건너 유럽의 살롱과 왕실을 사로잡았고, 산업혁명을 거치며 오늘날 우리가 사랑하는 달콤한 초콜릿으로 다시 태어났다. 『한 권으로 끝내는 초콜릿의 모든 것』은 이 매혹적인 여정을 역사, 문화, 과학, 산업의 시선으로 풀어낸 가장 쉽고 풍성한 초콜릿 교양서다.
이 책은 카카오나무의 생태와 품종, 산지와 재배 조건, 수확·발효·건조·로스팅·분쇄·콘칭·템퍼링에 이르는 제조 공정을 차근차근 안내한다. 다크초콜릿, 밀크초콜릿, 화이트초콜릿, 루비초콜릿, 생초콜릿, 빈투바, 쿠베르튀르, 비건·저당 초콜릿까지 종류별 차이와 맛의 구조를 이해하면, 초콜릿 한 조각을 고르고 맛보는 기준이 완전히 달라진다.
초콜릿을 둘러싼 건강 정보와 오해도 균형 있게 다룬다. 카카오의 플라보노이드와 항산화 성분, 카페인과 당분, 어린이 섭취, 알레르기, 적정 섭취량까지 실생활에 필요한 지식을 담아 초콜릿을 더 현명하게 즐길 수 있도록 돕는다. 또한 케이크, 브라우니, 쿠키, 마카롱, 아이스크림, 음료, 페어링 등 디저트 문화와 홈베이킹에 관심 있는 독자에게도 유용한 길잡이가 되어 준다.
벨기에와 스위스, 프랑스와 이탈리아, 일본과 한국, 미국과 남미의 초콜릿 문화부터 세계 유명 브랜드의 전략, 빈투바 브랜드의 철학, 공정무역과 지속가능성, 글로벌 시장과 소비 트렌드까지 한 권에 담았다. 여기에 초콜릿 공방, 디저트 카페, 온라인 판매, 패키지 디자인, 마케팅, 수익 모델 등 창업과 비즈니스 정보까지 더해 초콜릿을 취미에서 직업과 산업의 영역으로 확장해 보여 준다.
초콜릿을 좋아하는 일반 독자부터 미식가, 홈베이킹 애호가, 제과·제빵 전공자, 식품업계 종사자, 카페·디저트 창업 희망자까지 누구나 즐겁게 읽을 수 있는 달콤한 지식 백과. 이 책을 읽고 나면 초콜릿은 더 이상 익숙한 간식이 아니라, 역사와 기술, 취향과 문화, 윤리와 비즈니스가 응축된 하나의 세계로 보이기 시작할 것이다.

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볼륨편집부

2026.06.02 업데이트

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