Name: 햄버거의 역사 : 한 끼에 담긴 역사와 브랜드, 미래 외식산업의 모든 것
Price: 10000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 에디터K

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햄버거의 역사 : 한 끼에 담긴 역사와 브랜드, 미래 외식산업의 모든 것 상세페이지

출간 정보

2026.09.28 전자책 출간
2026.09.27 종이책 출간

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파일 정보

EPUB
약 12.6만 자

1.9MB

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PAPER

ISBN

9791123040738

UCI

햄버거의 역사 : 한 끼에 담긴 역사와 브랜드, 미래 외식산업의 모든 것

작품 정보

햄버거 하나에는 세계의 변화가 겹겹이 쌓여 있다. 오래된 다진 고기 요리는 독일 함부르크와 대서양을 건넌 이민자들을 거쳐 빵 사이의 한 끼가 되었고, 박람회와 도시화, 자동차 문화와 함께 대중음식으로 성장했다. 이 책은 ‘최초의 햄버거’를 둘러싼 논쟁부터 드라이브인과 셀프서비스의 탄생까지, 익숙한 음식 속에 숨은 역사와 식문화의 흐름을 흥미롭게 펼쳐 보인다.

맥도날드는 어떻게 주방을 혁신했고, 레이 크록은 무엇을 보고 프랜차이즈 제국의 가능성을 발견했을까? 버거킹의 불맛, 웬디스의 사각 패티, 인앤아웃의 단순한 메뉴, 파이브가이즈의 맞춤형 주문, 쉐이크쉑의 프리미엄 전략까지 글로벌 브랜드의 성장을 이끈 선택을 분석한다. 표준화된 맛과 거대한 공급망, 품질 관리와 광고 전략을 따라가다 보면 햄버거가 단순한 음식이 아니라 정교한 비즈니스 시스템임을 알게 된다.

한국 시장의 변화도 빠짐없이 짚는다. 롯데리아의 한국형 메뉴, 맥도날드 코리아가 만든 경쟁 구도, 맘스터치의 가성비 전략, 수제버거와 프리미엄 시장의 부상까지 살피며 한국인의 입맛과 외식 문화가 햄버거를 어떻게 바꾸었는지 보여 준다. 나아가 햄버거 가게 창업에 필요한 핵심 공식과 K-버거의 세계화 가능성을 통해 외식업을 준비하는 독자에게 실질적인 통찰을 건넨다.

대체육과 비건 버거, 친환경 공급망, 디지털 주문과 배달 플랫폼, AI와 조리 로봇은 햄버거의 미래를 어디로 이끌까? 한 손에 들어오는 음식의 역사를 따라가며 농업·제조·유통·외식·정보기술이 연결되는 과정을 읽는 순간, 햄버거는 더 이상 평범한 패스트푸드가 아니다. 음식과 외식산업에 관심 있는 독자, 창업을 준비하는 사람, 일상의 사물로 세계사를 읽고 싶은 이들을 위한 가장 맛있는 역사·비즈니스 교양서다.

작가 프로필

에디터K

2026.09.22 업데이트

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