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맛의 비밀

우리 몸이 원하는

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예문당 출판
소장
종이책 정가
13,000원
전자책 정가
30%↓
9,000원
판매가
9,000원
소장
출간 정보
  • 2014.09.15 전자책, 종이책 동시 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 11.9만 자
  • 5.6MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788970015941
UCI
-
맛의 비밀

작품 정보

맛이란 무엇인가?’에 대한 해답을 찾는 끝없는 여정

맛은 단순히 혀에 있는 미각세포를 통해 느껴지는 감각만을 말하는 것이 아니다. 음식을 입에 넣었을 때 느껴지는 조직감과 온도, 목과 코로 퍼지는 향기, 먹기 전에 눈으로 보면서 느끼는 색깔과 형태 등 여러 가지를 복합적으로 종합한 것을 말한다. 이들 중 하나라도 모자라거나 과하면 우리는 맛있다고 느끼지 못하고, 단번에 맛없는 음식이라 단정 짓는다.
이처럼 맛에는 쉽게 풀기 힘든 비밀이 있다. 우리가 쉽게 만날 수 있는 밥상에서부터 어렵게 가공하고 조리해서 만들어지는 요리들까지 그 안에 숨겨진 비밀은 무궁무진한 것이다. 이 책의 질문도 여기서부터 시작한다. 단순히 건강이나 영양소에 초점을 맞추는 것이 아니라 우리 몸이 진짜로 원하는 맛의 비밀이 무엇인지를 찾아야 한다. 우리들이 먹고 있는 음식들이 어떤 역사와 문화 속에서 창출되었으며 현대인들에게 어떤 가치를 가지고 있는지를 알게 된다면 진정한 의미를 지닌 ‘맛의 비밀’을 풀어나갈 수 있을 것이다.

작가

노봉수
국적
대한민국
학력
캘리포니아대학교 데이비스캠퍼스 대학원 박사
캘리포니아대학교 데이비스캠퍼스 대학원 석사
서울대학교 대학원 석사
서울대학교 학사
경력
서울여자대학교 식품공학 교수
오리온(주) 자문위원
동서식품(주) 개발업무
작가 프로필 수정 요청
작가의 대표 작품더보기
  • 맛의 비밀 (노봉수)
  • 우리집 건강식탁 프로젝트 (노봉수)

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