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영양학의 기본 상세페이지

영양학의 기본

그림으로 이해하는 인체 이야기

  • 관심 2
성안당 출판
소장
종이책 정가
16,500원
전자책 정가
20%↓
13,200원
판매가
13,200원
소장
출간 정보
  • 2021.11.03 전자책 출간
  • 2021.10.22 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 232 쪽
  • 18.2MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788931598827
ECN
-

이 작품의 시리즈더보기

  • 해부학의 기본 (마쓰무라 조지, 윤관현)
  • 뇌•신경 구조 (이시우라 쇼이치, 윤관현)
  • 근육과 골격의 촉진술의 기본 (후지나와 오사무, 윤관현)
  • 근육•관절•뼈의 움직임과 구조 (무라오카 이사오, 윤관현)
  • 생리학의 기본 (나카시마 마사미, 윤관현)
  • 영양학의 기본 (와타나베 쇼, 차원)
  • 신체와 질병의 구조 (다나카 후미히코, 김희성)
  • 경락•혈의 기본 (모리 히데토시, 황명희)
  • 면역학의 기본 (마쓰모토 켄지, 김기태)
  • 뼈 ․ 관절 ․ 인대 ․ 신경 ․ 혈관 촉진술의 기본 (사이토 아키히코, 김선숙)
  • 통증⦁진통의 구조 (하시구치 사오리, 이진경)
  • 신장⦁비뇨기의 구조 (도마 히로시, 김선숙)
  • 소화기의 구조 (야마다 아쓰오, 양지영)
  • 스포츠트레이닝의 기본과 이론 (사쿠마 카즈히로, 홍희정)
  • 당뇨병·대사·내분비의 구조 (오다와라 마사토, 김선숙)
  • 순환기의 구조 (아코 준야, 권수경)
  • 동작 분석의 기본 (이시이 신이치로, 김선숙)
  • 통증 유발점(트리거 포인트) 찾기 (사이토 아키히코, 이영란)
  • 호흡기의 구조 (겐마 아키히코, 김선숙)
영양학의 기본

작품 정보

영양과 몸의 관계를 도해로 이해하다!!
일반인의 식사 섭취기준, 식품 표준성분표 수록

이 책은 오랜 시간 관심을 가져온 병리학, 면역학, 영양학, 공중위생학 등을 바탕으로 국립건강영양연구소 이사장으로 몸담았던 식육추진위원의 경험까지 활용해서 영양학에 뜻을 둔 사람들이 영양학이라는 학문을 전체적으로 조감할 수 있게 구성했다.
현대사회에서 영양은 여러 방면에 두루 걸쳐 있는 중요한 문제이다. 음식이 만들어지고 공급되는 과정과 배경을 이해해야 하고, 지구 환경이 악화되는 상황에서 ‘의료·식·농·환경’을 하나의 문제로 바라봐야 한다. 그리고 공정무역으로 저개발국가의 농민과 어민을 착취하지 않도록 배려와 관심을 가져야 할 뿐만 아니라 건강한 생활을 영위하기 위해서는 안전이 보장되는 식재료를 확보하는 것도 중요하다.
이 책에서는 생화학과 생리학에만 치우치지 않도록 영양소를 꼼꼼하게 따질 뿐만 아니라, 식품을 기본으로 한 영양학과 식사까지 제시하여 몸은 물론 마음도 건강하게 키우는 이상적인 영양학의 방안을 제시한다. 이 책이 영양학에 흥미를 더하는 계기가 되어 관리영양사 또는 식품지도사로 성장할 수 있기를 바란다.

작가 소개

■ 감수자
와타나베 쇼(渡邊昌)
1941년 북한 평성에서 태어났고, 의사, 병리학자, 면역학자, 영양학자이다. 2차 대전 후 나고야로 귀환해서 게이오기쥬쿠 대학 의학부를 졸업한 후 미국 암연구소에서 공부했고, 귀국 후에는 국립암센터연구소에서 혈액 병리를 전공했다. 국립암 센터연구소의 면역학 부장으로 근무하면서 암, 순환기질환 예방 연구에 종사하다가 50세 때 대사증후군이 원인이 된 당뇨병에 걸리면서 식사의 중요성을 체감했다.
이후 도쿄 농학대학 농학부 교수로 재직하면서 영양학 연구를 시작하였고, 국립건강영양연구소 이사장으로 취임한 후에는 비만 대책으로 ‘테일러 메이드 뉴트리션(개별적으로 설계한 영 양)’을 제시했다. 라이프 사이언스에 조예가 깊고 사단법인 생명과학진흥회 이사장을 지내면서 《라이프사이언스》를 발행했으며, 퇴임 후에는 영양요법이 중심인 잡지 《의와 식》을 격월로 발행하고 있다. 전 후생과학심의회 위원, 전 내각부식육추진평가전문위원회 좌장, 식품기능표시협회 이사장, Asia Pacific Clinical Nutrition Society 회장을 역임했다.
주요 저서로는 《식사로 암을 예방할 수 있다》(광문사), 《당뇨병은 약 없이도 고칠 수 있다》(카도카와쇼텐), 《약 없이 식사와 운동으로 당뇨병을 고친다》(고단샤), 《영양학 원리》(난코도) 등이 있다.

■ 감역자
차원
인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장 협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 <무엇이든 물어 보세요>에 출연했다. 저서로는 《SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양》 외 다수가 있다.

■ 역자
양지영
일본 쓰쿠바대학 대학원 인문사회과학연구과에서 박사 학위를 받았고, 숙명여자대학교, 가천대학교 등 다수의 대학에서 강의를 했다. 현재는 가천대학교 아시아문화연구소 연구원 이고, 전공 분야는 한일비교문화론이다. 옮긴 책으로 《행운을 부르는 포춘 사이클》, 《기초부터 배우는 인공지능》, 《잠 못들 정도로 재미있는 이야기 생물》 등이 있다.

리뷰

4.0

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