외식 프랜차이즈 본사 구축 실무 전략(1) 상세페이지
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- 2026.01.23 전자책 출간
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파일 정보
- 603 쪽
- 16.8MB
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- PAPER
ISBN
9791139048650
UCI
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외식 프랜차이즈 본사 구축 실무 전략(1)
작품 정보
외식업을 시작하는 많은 사람은 “요리만 잘하면 된다.”, “마음만 있으면 장사가 된다.”고 믿는다. 그러나 저자가 30년 가까이 현장을 분석한 결과, 외식업은 감에 의존하는 시장이 아니라 구조를 설계해야만 생존이 가능한 산업이다. 이 책은 바로 그 구조를 만드는 실전 매뉴얼이며, 소상공인이 스스로 성장 전략을 설계할 수 있도록 돕는 도구다.
프랜차이즈는 단순히 점포를 늘리는 방식이 아니다. 브랜드 전략, 메뉴 표준화, 본사 운영체계, 가맹점 관리, 교육과 품질 관리, 마케팅 시스템이 서로 결합된 ‘종합 엔지니어링’에 가깝다.
현장에서 맞닥뜨리는 실패의 대부분은 매뉴얼의 부재가 아니라 ‘매뉴얼이 작동하지 않는 구조’에서 발생한다. 수많은 브랜드가 성장 과정에서 갈피를 잡지 못하고 무너지는 이유도 같다. 전략이 없고, 구조가 없으며, 데이터가 없다.
이 책이 제시하는 로드맵은 현장에서 검증된 실무 중심 체계다. 저자는 메뉴 개발부터 매장 운영, 본사 시스템 구축, 마케팅·데이터 분석까지 전 단계를 직접 경험한 실전형 전문가이며, 그 경험을 통해 “성공하는 본사는 반드시 동일한 공식을 갖고 있다”는 결론을 제시한다.
본사를 성장시키는 공식은 어렵지 않다. 다만 철저해야 하고, 반복 가능해야 하며, 누구나 같은 수준으로 실행할 수 있어야 한다. 이 책은 바로 그 ‘반복 가능한 성공 구조’를 만드는 방법을 설명한다.
단순한 강의나 이론서가 아니라, 컨설팅 현장에서 수천 명의 소상공인에게 제공해온 실전 접근법을 문서화한 결과물이다. 브랜드 진단에서 시작해, 메뉴·운영·수익모델·가맹 개발·슈퍼바이저·마케팅·조직 확장까지 이어지는 완성형 프랜차이즈 구축 프로세스를 하나의 흐름으로 재정리했다. 실제 컨설팅 프로젝트에서 사용되는 단계별 산출물·검수 기준·WBS·성과관리체계까지 포함된 점은 일반적인 창업 서적에서는 쉽게 볼 수 없는 구성이다.
외식 프랜차이즈 본사 구축은 단순히 브랜드를 운영하는 기술이 아니다. 사업가로서 더 큰 시장과 더 넓은 시계를 갖고 성장하는 과정이다. 이 책은 그 첫걸음을 정확히 디딜 수 있도록 설계되었다.
본사 시스템 구축을 고민하는 예비창업자, 가맹사업을 준비하는 외식업 대표, 이미 브랜드를 운영하고 있으나 성장 정체를 겪는 대표에게 이 책은 가장 실질적이고 즉각적으로 사용할 수 있는 지침이 될 것이다.
현장을 기반으로 한, 이 실전 전략서가 대한민국 소상공인의 생존과 확장에 작지만 강력한 도움이 되기를 바란다. 프랜차이즈는 ‘확장’의 기술이지만, 동시에 ‘지속’의 전략이다. 이 책이 그 여정의 방향을 제시하는 나침반이 되기를 기대한다.
“프랜차이즈는 점포를 늘리는 사업이 아니라, 성공을 복제하는 예술이다.”
“Franchise is not a store-building business,
but an art that replicates success.”
강종헌,
프랜차이즈는 단순히 점포를 늘리는 방식이 아니다. 브랜드 전략, 메뉴 표준화, 본사 운영체계, 가맹점 관리, 교육과 품질 관리, 마케팅 시스템이 서로 결합된 ‘종합 엔지니어링’에 가깝다.
현장에서 맞닥뜨리는 실패의 대부분은 매뉴얼의 부재가 아니라 ‘매뉴얼이 작동하지 않는 구조’에서 발생한다. 수많은 브랜드가 성장 과정에서 갈피를 잡지 못하고 무너지는 이유도 같다. 전략이 없고, 구조가 없으며, 데이터가 없다.
이 책이 제시하는 로드맵은 현장에서 검증된 실무 중심 체계다. 저자는 메뉴 개발부터 매장 운영, 본사 시스템 구축, 마케팅·데이터 분석까지 전 단계를 직접 경험한 실전형 전문가이며, 그 경험을 통해 “성공하는 본사는 반드시 동일한 공식을 갖고 있다”는 결론을 제시한다.
본사를 성장시키는 공식은 어렵지 않다. 다만 철저해야 하고, 반복 가능해야 하며, 누구나 같은 수준으로 실행할 수 있어야 한다. 이 책은 바로 그 ‘반복 가능한 성공 구조’를 만드는 방법을 설명한다.
단순한 강의나 이론서가 아니라, 컨설팅 현장에서 수천 명의 소상공인에게 제공해온 실전 접근법을 문서화한 결과물이다. 브랜드 진단에서 시작해, 메뉴·운영·수익모델·가맹 개발·슈퍼바이저·마케팅·조직 확장까지 이어지는 완성형 프랜차이즈 구축 프로세스를 하나의 흐름으로 재정리했다. 실제 컨설팅 프로젝트에서 사용되는 단계별 산출물·검수 기준·WBS·성과관리체계까지 포함된 점은 일반적인 창업 서적에서는 쉽게 볼 수 없는 구성이다.
외식 프랜차이즈 본사 구축은 단순히 브랜드를 운영하는 기술이 아니다. 사업가로서 더 큰 시장과 더 넓은 시계를 갖고 성장하는 과정이다. 이 책은 그 첫걸음을 정확히 디딜 수 있도록 설계되었다.
본사 시스템 구축을 고민하는 예비창업자, 가맹사업을 준비하는 외식업 대표, 이미 브랜드를 운영하고 있으나 성장 정체를 겪는 대표에게 이 책은 가장 실질적이고 즉각적으로 사용할 수 있는 지침이 될 것이다.
현장을 기반으로 한, 이 실전 전략서가 대한민국 소상공인의 생존과 확장에 작지만 강력한 도움이 되기를 바란다. 프랜차이즈는 ‘확장’의 기술이지만, 동시에 ‘지속’의 전략이다. 이 책이 그 여정의 방향을 제시하는 나침반이 되기를 기대한다.
“프랜차이즈는 점포를 늘리는 사업이 아니라, 성공을 복제하는 예술이다.”
“Franchise is not a store-building business,
but an art that replicates success.”
강종헌,
작가 소개
30년 외식 프랜차이즈 현장을 누빈 ‘창업 시스템 전문가’,
감(感)이 아닌 구조(構)로 장사를 바꾸는 실전형 컨설턴트
저자(강종헌)는 30년간 외식업과 프랜차이즈, 유통, 서비스 산업 전반의 현장을 누빈 실전형 컨설턴트이자 교육자다. 그는 조리사로 출발해 메뉴 개발, 매장 운영, 프랜차이즈 본사 시스템, 마케팅, 데이터 분석, 디지털 브랜딩까지 ‘창업의 전 과정을’ 직접 경험했다. 단순히 점포를 운영하는 사람이 아니라, 창업의 원인과 결과, 구조를 모두 이해하는 전문가다.
1990년대 중반부터 중소벤처기업부, 지방자치단체 등 다양한 창업지원기관에서 컨설턴트 및 교육 강사로 활동해왔으며, 창업과 경영, 폐업까지 아우르는 소상공인 생애주기 컨설팅 체계를 구축했다.
또한, ‘엄마손찬방(반찬)’, ‘이창명의 자장면시키신분(중국요리)’, ‘화로닭발(닭발)’ 등 여러 프랜차이즈 브랜드에서 메뉴 개발자 및 사업 본부장 등으로 활동하며, 현장의 리스크와 본사 구조를 모두 체득했다.
그의 컨설팅 철학은 단호하다. “장사는 감이 아니라 구조이며, 성공은 운이 아니라 전략이다.” 그는 외식업뿐 아니라 다양한 업종에서 창업과 폐업, 성장과 재기의 전 과정을 컨설팅하며 수많은 소상공인에게 실질적 해법을 제시해왔다.
그의 강의와 글은 현장을 바탕으로 한 시스템 중심 접근법으로 평가받으며, 실제 자영업자들이 체감할 수 있는 ‘살아있는 매뉴얼’을 제시한다. 현재는 월간창업경제 발행인, K창업연구소 소장으로 활동 중이며, SBS, KBS, YTN, 매일경제 등 주요 언론에 창업, 재창업, 폐업 분야 전문가로 출연하고 있다.
저서로는 『폐업도 전략이다』, 『외식업 업종 변경 창업 가이드』, 『그 가게는 왜 잘될까? 심리학으로 장사해라』, 『강종헌의 창업컨설팅』, 『소상공인을 위한 ChatGPT 활용 가이드』, 『소상공인 컨설팅 가이드, 업종 변경 창업컨설팅』 등 다수의 저서를 포함해, 소상공인 실무와 디지털 전환, 브랜드 전략 전 분야를 아우르는 저서를 집필했다.
그에게 창업은 ‘꿈을 현실로 만드는 구조 설계’이며, 컨설팅은 ‘사람을 살리는 실천’이다. 지금도 그는 현장에서 묻고, 듣고, 분석하며, 대한민국 소상공인의 생존과 성장을 위한 길을 구조화하고 있다.
문의 : 강종헌(010-5223-4600)
감(感)이 아닌 구조(構)로 장사를 바꾸는 실전형 컨설턴트
저자(강종헌)는 30년간 외식업과 프랜차이즈, 유통, 서비스 산업 전반의 현장을 누빈 실전형 컨설턴트이자 교육자다. 그는 조리사로 출발해 메뉴 개발, 매장 운영, 프랜차이즈 본사 시스템, 마케팅, 데이터 분석, 디지털 브랜딩까지 ‘창업의 전 과정을’ 직접 경험했다. 단순히 점포를 운영하는 사람이 아니라, 창업의 원인과 결과, 구조를 모두 이해하는 전문가다.
1990년대 중반부터 중소벤처기업부, 지방자치단체 등 다양한 창업지원기관에서 컨설턴트 및 교육 강사로 활동해왔으며, 창업과 경영, 폐업까지 아우르는 소상공인 생애주기 컨설팅 체계를 구축했다.
또한, ‘엄마손찬방(반찬)’, ‘이창명의 자장면시키신분(중국요리)’, ‘화로닭발(닭발)’ 등 여러 프랜차이즈 브랜드에서 메뉴 개발자 및 사업 본부장 등으로 활동하며, 현장의 리스크와 본사 구조를 모두 체득했다.
그의 컨설팅 철학은 단호하다. “장사는 감이 아니라 구조이며, 성공은 운이 아니라 전략이다.” 그는 외식업뿐 아니라 다양한 업종에서 창업과 폐업, 성장과 재기의 전 과정을 컨설팅하며 수많은 소상공인에게 실질적 해법을 제시해왔다.
그의 강의와 글은 현장을 바탕으로 한 시스템 중심 접근법으로 평가받으며, 실제 자영업자들이 체감할 수 있는 ‘살아있는 매뉴얼’을 제시한다. 현재는 월간창업경제 발행인, K창업연구소 소장으로 활동 중이며, SBS, KBS, YTN, 매일경제 등 주요 언론에 창업, 재창업, 폐업 분야 전문가로 출연하고 있다.
저서로는 『폐업도 전략이다』, 『외식업 업종 변경 창업 가이드』, 『그 가게는 왜 잘될까? 심리학으로 장사해라』, 『강종헌의 창업컨설팅』, 『소상공인을 위한 ChatGPT 활용 가이드』, 『소상공인 컨설팅 가이드, 업종 변경 창업컨설팅』 등 다수의 저서를 포함해, 소상공인 실무와 디지털 전환, 브랜드 전략 전 분야를 아우르는 저서를 집필했다.
그에게 창업은 ‘꿈을 현실로 만드는 구조 설계’이며, 컨설팅은 ‘사람을 살리는 실천’이다. 지금도 그는 현장에서 묻고, 듣고, 분석하며, 대한민국 소상공인의 생존과 성장을 위한 길을 구조화하고 있다.
문의 : 강종헌(010-5223-4600)
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