향신료 매트릭스 상세페이지
출간 정보
- 2024.08.01 전자책, 종이책 동시 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
- 273 쪽
- 60.4MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9791168622692
ECN
-
향신료 매트릭스
작품 정보
요리의 결정적 한 끗을 잡아줄
단 한 권의 가이드맵
향신료를 적재적소에 사용하면 요리의 맛과 향이 한 차원 업그레이드된다. 이 책은 그러한 향신료를 ‘제대로 활용하는 법’을 다룬 획기적인 가이드맵이다. 향신료에 대한 개괄적인 지식을 소개함은 물론, 90가지가 넘는 향신료의 각 특성을 ‘향신료 매트릭스’라는 저자만의 독자적인 분류 체계를 통해 설명하고 있다. 더불어 잘 어울리는 재료와 조리법, 세계 각지에서 쓰이는 법, 오리지널 레시피 등을 상세히 수록했으며, 요리의 폭을 더욱 넓히기 위해 알아두면 좋을 각 향신료의 지역적 특성도 담았다.
향신료의 세계를 논리적‧시각적으로 설명한 이 책을 통해, 여러분은 어떤 향신료를 어떻게 요리에 사용해야 하는지를 배워 향신료를 자유자재로 다룰 수 있게 될 것이다. 요리의 결정적 ‘한 끗’을 잡아줄 향신료에 대한 감각을 익혀 여러분의 요리에 품격을 더해보자!
단 한 권의 가이드맵
향신료를 적재적소에 사용하면 요리의 맛과 향이 한 차원 업그레이드된다. 이 책은 그러한 향신료를 ‘제대로 활용하는 법’을 다룬 획기적인 가이드맵이다. 향신료에 대한 개괄적인 지식을 소개함은 물론, 90가지가 넘는 향신료의 각 특성을 ‘향신료 매트릭스’라는 저자만의 독자적인 분류 체계를 통해 설명하고 있다. 더불어 잘 어울리는 재료와 조리법, 세계 각지에서 쓰이는 법, 오리지널 레시피 등을 상세히 수록했으며, 요리의 폭을 더욱 넓히기 위해 알아두면 좋을 각 향신료의 지역적 특성도 담았다.
향신료의 세계를 논리적‧시각적으로 설명한 이 책을 통해, 여러분은 어떤 향신료를 어떻게 요리에 사용해야 하는지를 배워 향신료를 자유자재로 다룰 수 있게 될 것이다. 요리의 결정적 ‘한 끗’을 잡아줄 향신료에 대한 감각을 익혀 여러분의 요리에 품격을 더해보자!
작가
향신료 조합사로 20년 이상 경험을 쌓은 향신료 전문가. 기업의 상품 개발이나 메뉴 개발에 참여하고 있으며, 기업 연수나 요리 교실 등 초보자부터 전문가에 이르기까지 폭넓게 강연을 선보이고 있다. 지금은 오카야마현 비젠시에 있는 아틀리에 겸 레스토랑 ‘CROISMENT’를 거점으로 활동하고 있는데, 그가 독자적으로 개발한 요리나 혼합 향신료를 좋아하는 팬도 많다.
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- 향신료 매트릭스 (히누마 노리코, 황세정)
리뷰
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jwc***2024.08.01
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