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초짜도 대박나는 전문 식당

외식 경영 전문가 백종원의 창업 레시피 2

  • 관심 1
소장
종이책 정가
15,000원
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10,500원
판매가
10,500원
소장
출간 정보
  • 2020.04.29 전자책 출간
  • 2010.01.04 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 10.8만 자
  • 79.8MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791164380305
UCI
-
초짜도 대박나는 전문 식당

작품 정보

전문 식당을 통해 프랜차이즈업계에 뛰어들게 된 본가, 새마을식당 성공의 주인공인 백종원이 전문 식당이 대박을 내는 이유와 그 노하우를 실례를 들어 설명하는 책이다. 이 책은 메뉴를 단순화하여 전문화한 식당이므로 맛집으로 성공할 가능성이 높고, 같은 재료만 소비하게 되니 재료도 신선하고 가격도 낮게 잡을 수 있으며, 주방장이 초보자라고 해도 같은 음식만 만들기 때문에 빨리 숙달되기 때문에 인건비가 낮아지는 전문 식당의 장점을 자세하게 설명하고 있다. 이 책에서는 ‘새마을식당’, ‘해물떡찜0410’, ‘홍콩반점0410’, ‘마카오반점0410’등이 브랜드를 오픈한 이후 자리잡기까지의 과정을 소개하고 있으며 전문식당을 성공시키는 노하우가 제시되어 있다. 이 책을 통해 전문 식당 경영을 돕는 좋은 지침들을 발견할 수 있을 것이다.

작가

백종원
국적
대한민국
출생
1966년 9월 4일
학력
1989 년 연세대학교 사회복지학 학사
경력
더본재팬 대표이사
더본아메리카 대표이사
더본차이나 대표이사
더본코리아 대표이사
작가 프로필 수정 요청
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  • 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54 (백종원)
  • 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 (백종원)

리뷰

4.7

구매자 별점
6명 평가

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  • 어머니가 음식을 드실 때, '이 음식에는 어떤 재료가 들어갔을까? 어떻게 요리했을까?'라고 상상하면서 드신다는 말을 듣고 그저 배 채우기 위해 음식을 먹는 제 모습과 대비되어 깜짝 놀랐던 기억이 있습니다. 백종원 대표는 한술 더떠서 맛보지도 않은 블로그 속 음식 사진을 보고 상상하면서 메뉴 개발도 한다고 하니 정말 대단하다는 생각뿐입니다. 저자가 식당을 영화에 비유해서 설명하는 부분이 이해하기 쉽고 좋았습니다. 식당 주인은 영화감독이 되어야한다는 저자의 말도 공감이 갔습니다 (음식의 맛은 기본에, 신경써야할 것이 대단히 많은 종합예술과도 같다는 뜻이겠죠?). 책을 읽다보면 식당 운영과 주식투자는 비슷한 점이 많다는 생각이 듭니다. 창업 후 입소문이 나서 손님이 많아질 때까지 흔들리지 않는 '기다림'이 중요하고, 초기비용을 줄여서 시작 하는 것이 장사하는 입장에서 여유가 생긴다다는 점도 그러합니다. '식당을 운영할 때는 멀리 보고 기다릴 수 있는 인내심과 여유가 필요하다'는 부분도 말입니다. '식당은 음식을 파는 것이 아니라 자존심을 파는 것이다. 자존심을 파는 것에 플러스알파로 음식을 파는 것'이라는 저자의 말도 마음에 와닿았습니다. 저의 지인도 카페를 운영하면서 별의별 진상손님을 겪다보니 사람에 질려버려서 카페를 접고 지금은 인터넷으로 물건을 파는 업을 하고 있는데 비슷한 맥락이라고 생각합니다. 본인의 사업 경험담을 진솔하게 써서 식당을 하려는 이들에게 큰 도움이 될 것 같습니다.

    bad***
    2026.01.15

  • 많이 배웠습니다. 감사합니다 대표님

    kim***
    2023.04.21
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