초짜도 대박나는 전문 식당

어머니가 음식을 드실 때, '이 음식에는 어떤 재료가 들어갔을까? 어떻게 요리했을까?'라고 상상하면서 드신다는 말을 듣고 그저 배 채우기 위해 음식을 먹는 제 모습과 대비되어 깜짝 놀랐던 기억이 있습니다. 백종원 대표는 한술 더떠서 맛보지도 않은 블로그 속 음식 사진을 보고 상상하면서 메뉴 개발도 한다고 하니 정말 대단하다는 생각뿐입니다. 저자가 식당을 영화에 비유해서 설명하는 부분이 이해하기 쉽고 좋았습니다. 식당 주인은 영화감독이 되어야한다는 저자의 말도 공감이 갔습니다 (음식의 맛은 기본에, 신경써야할 것이 대단히 많은 종합예술과도 같다는 뜻이겠죠?). 책을 읽다보면 식당 운영과 주식투자는 비슷한 점이 많다는 생각이 듭니다. 창업 후 입소문이 나서 손님이 많아질 때까지 흔들리지 않는 '기다림'이 중요하고, 초기비용을 줄여서 시작 하는 것이 장사하는 입장에서 여유가 생긴다다는 점도 그러합니다. '식당을 운영할 때는 멀리 보고 기다릴 수 있는 인내심과 여유가 필요하다'는 부분도 말입니다. '식당은 음식을 파는 것이 아니라 자존심을 파는 것이다. 자존심을 파는 것에 플러스알파로 음식을 파는 것'이라는 저자의 말도 마음에 와닿았습니다. 저의 지인도 카페를 운영하면서 별의별 진상손님을 겪다보니 사람에 질려버려서 카페를 접고 지금은 인터넷으로 물건을 파는 업을 하고 있는데 비슷한 맥락이라고 생각합니다. 본인의 사업 경험담을 진솔하게 써서 식당을 하려는 이들에게 큰 도움이 될 것 같습니다.

많이 배웠습니다. 감사합니다 대표님