출간 정보
- 2021.03.30 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
- 298 쪽
- 28.8MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9791190815567
UCI
-
Professional Bakery & Pastry Chef
작품 소개
『Professional Bakery & Pastry Chef』는 실무에서 많이 사용되어지는 고급제품들을 위주로 하여 현재 호텔에서 가장 트랜디한 Bakery & Pastry 제품들을 담았다. 크게 두 부분으로 나누었는데, Bakery & Pastry 제품을 생산하기 위해 기본적으로 이해하고 있어야 하는 이론에 대해 다루었고, 실기에서는 5분야(Bread, Cake, Dessert, Cookie, Chocolate)로 나누어 각 분야마다 특색 있고 인기 있는 고급제품의 제조방법에 대해서 다루었다.
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