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치즈 제대로 만들기 상세페이지

치즈 제대로 만들기

  • 관심 0
소장
종이책 정가
32,000원
전자책 정가
32,000원
판매가
32,000원
소장
출간 정보
  • 2023.03.02 전자책 출간
  • 2022.07.20 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 294 쪽
  • 55.0MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788977227385
ECN
-
치즈 제대로 만들기

작품 소개

차별화 된 목장형 수제 치즈, 발효유가 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있다. 따라서 이 책은 이러한 창업주들에게 이론부터 실무에 이르는 전 과정에 큰 도움이 될 것이다. 또한 치즈를 포함한 발효 유제품을 전공하는 학생들을 위해 치즈의 기원 및 역사, 정의 및 분류, 치즈제조의 기초 지식 및 치즈제조의 실제에 대하여 체계적으로 기술하였다. 여기에 기술한 일부 치즈의 제조방법은 필자가 이전부터 현업에서 적용하였던 기술과 해외 연수나 출장 중에 습득한 검증된 치즈 제조 관련 전문서적과 자료를 참고하였다. 필자는 여러분들이 치즈 만드는 기본 원리를 이해하고, 제조과정 그 자체를 즐기기를 바란다. 그러면 자신만의 치즈를 만든다는 것에 대한 엄청난 만족감을 느낄 것이다.

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