Name: 전국 김밥 맛집 레시피 : 전국 맛집 김밥 재현부터 창업 실무까지
Price: 30000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 볼륨편집부

리디 접속이 원활하지 않습니다.
강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요.
계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다.
테스트 페이지로 이동하기

전국 김밥 맛집 레시피 : 전국 맛집 김밥 재현부터 창업 실무까지 상세페이지

출간 정보

2026.09.23 전자책 출간
2026.09.25 종이책 출간

듣기 기능

TTS(듣기) 지원

파일 정보

EPUB
약 15만 자

1.1MB

지원 환경

앱
웹
PC뷰어
PAPER

ISBN

9791144505780

UCI

전국 김밥 맛집 레시피 : 전국 맛집 김밥 재현부터 창업 실무까지

작품 정보

같은 재료로 만들어도 왜 맛집 김밥의 맛과 모양은 좀처럼 재현되지 않을까? 차이는 특별한 비법보다 밥의 수분과 간, 김의 두께, 속재료의 역할, 그리고 한 줄 안에 담기는 정확한 비율에 있다. 《전국 김밥 맛집 레시피》는 눈에 보이는 재료를 단순히 따라 하는 데서 벗어나, 맛집 김밥을 완성하는 원리부터 차근차근 짚어 준다.
광장시장식 마약김밥과 청담동식 프리미엄 김밥부터 통영 충무김밥, 진주 땡초김밥, 경주 교리식 달걀김밥, 전주 비빔김밥, 여수 갓김치김밥, 제주 흑돼지·전복김밥까지 전국 각지의 개성 있는 김밥을 한 권에 담았다. 산나물, 황태, 묵은지, 청양고추 멸치처럼 지역의 맛을 살린 김밥은 물론 키토김밥, 돈가스 통김밥, 크림치즈 연어김밥 등 화제성 높은 메뉴도 가정과 매장에서 안정적으로 재현할 수 있도록 안내한다.
쌀 고르기와 밥 짓기, 참기름·소금·식초로 간하는 법, 김과 속재료 선택, 터지지 않게 말고 반듯하게 써는 기술, 포장과 보관까지 김밥의 기본을 세밀하게 다룬다. 재료별 수분과 기름기, 염도와 식감의 균형을 이해하면 레시피에 없는 재료도 능숙하게 대체하고, 취향과 목적에 맞는 새로운 조합도 설계할 수 있다.
김밥집 창업자를 위한 실무 정보도 충실하다. 대표 메뉴와 세트 구성, 재료 전처리와 대량 생산, 원가와 판매가격 계산, 맛의 표준화, 조리 동선, 홀·포장·배달 운영, 발주와 재고 관리까지 실제 매장 운영에 필요한 내용을 단계별로 담았다. 집에서는 맛집의 한 줄을 완성하고, 매장에서는 팔리는 메뉴와 흔들리지 않는 운영 기준을 세우고 싶은 이들에게 든든한 실전 안내서가 되어 줄 것이다.

작가 프로필

볼륨편집부

2026.06.02 업데이트

작가의 대표 작품더보기

리뷰

0.0

구매자 별점

0명 평가

별점 분포 보기

이 작품을 평가해 주세요!

리뷰 작성 유의사항

건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.

타인에게 불쾌감을 주는 욕설
비속어나 타인을 비방하는 내용
특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
의미를 알 수 없는 내용
광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
저작권상 문제의 소지가 있는 내용
다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용

* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.

이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.

아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!

구매자 표시 기준은 무엇인가요?

'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.

무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함): '구매자'로 표시되지 않습니다.
시리즈 내 무료 작품: '구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
영구 삭제: 작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
결제 취소: '구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.