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호레카 속의 애프터눈 티

  • 관심 2
소장
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15,000원
판매가
15,000원
소장
출간 정보
  • 2023.09.08 전자책, 종이책 동시 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 174 쪽
  • 105.0MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791185926827
ECN
-
호레카 속의 애프터눈 티

작품 정보

호레카(HoReCa) 속의
Afternoon Tea
호레카 속의 애프터눈 티

영국식 애프터눈 티 문화가 호레카(HoReCa) 산업과 융합되면서 탄생한 ‘애프터눈 티’의 트렌드 스토리!

1980년대 일본 호레카 산업계에 도입되어
1990년대 일본 경제의 버블기에
호텔, 레스토랑, 카페, 티룸을 중심으로 초호황을 누리면서
오늘날까지 급성장한 애프터눈 티의 발전사!

영국식 애프터눈 티와 일본의 다도 문화가 융합되어
호스피탈러티 업계에서 독특하게 발전한
‘호텔 애프터눈 티(Hotel Afternoon Tea)’와
‘티룸 애프터눈 티(Tearoom Afternoon Tea)’의
화려한 세계!

일본 최고의 애프터눈 티를 선보이는 도쿄, 교토, 오사카 등의 유명 호텔과 각지의 티룸을 탐방하여
그 서비스 문화와 함께 스콘, 고형크림, 마멀레이드 등 레시피 개발의 치열했던 경쟁 과정을 소개한다!

영국식 애프터눈 티의 세 축인
‘퀸 앤’, ‘조지’, ‘빅토리아’ 양식의 탄생 비화와
애프터눈 티를 즐기는 신사 숙녀의 기본 예의, 드레스 코드, 티룸 실내 장식과 건축 미학, 티 테이블웨어 등에 관한 숨은 이야기를 전격 소개!

작가 소개

● 후지에다 리코(藤枝理子)
· 애프터눈 티 연구가
· ‘애프터눈 티’ 관련 도서 4권 저술
· 일본 동경 최초 티 살롱 형식의 ‘에르미타주(Ermitage)’ 대표

리뷰

4.0

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