바다 채소 상세페이지
출간 정보
- 2023.07.11 전자책 출간
- 2023.06.13 종이책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 7.2만 자
- 26.6MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9788970446110
ECN
-
바다 채소
작품 정보
해조의 효용을 다시 생각해 보자!
해조는 미네랄, 비타민, 다이어트 식물섬유 등이 풍부하다. 특히 영양가가 높아 수 세기 동안 다양한 문화에서 소비되었다. 바다 채소는 다양한 요리 재료로 사용되고 있다. 일반적으로 아시아 요리에 사용되는데, 스시나 된장국 및 해초 샐러드 등에 많이 사용하고 있다. 원하는 질감과 향에 따라 건조하거나 가루로 만들어 신선하게 사용할 수 있다. 바다 채소는 다양한 요리에 영양가 있고 풍미 있는 요소를 추가해준다.
바다는 우리에게 많은 것을 베풀어준다. 최근에는 해조로 암이나 위궤양 같은 질병을 치료하는 효과도 연구되고 있다. 많은 나라에서는 해조를 많이 먹도록 적극 장려하고 있으며, 세계 각지에서 김 소비량이 비약적으로 늘어나고 있다. 스트레스의 축적, 대기오염, 불균형한 식생활 등으로 국민의 건강이 위협받고 있다. 지금까지 별생각 없이 먹어 왔던 해조의 효용을 다시 생각해 보고 그 중요성을 알아보자.
해조는 미네랄, 비타민, 다이어트 식물섬유 등이 풍부하다. 특히 영양가가 높아 수 세기 동안 다양한 문화에서 소비되었다. 바다 채소는 다양한 요리 재료로 사용되고 있다. 일반적으로 아시아 요리에 사용되는데, 스시나 된장국 및 해초 샐러드 등에 많이 사용하고 있다. 원하는 질감과 향에 따라 건조하거나 가루로 만들어 신선하게 사용할 수 있다. 바다 채소는 다양한 요리에 영양가 있고 풍미 있는 요소를 추가해준다.
바다는 우리에게 많은 것을 베풀어준다. 최근에는 해조로 암이나 위궤양 같은 질병을 치료하는 효과도 연구되고 있다. 많은 나라에서는 해조를 많이 먹도록 적극 장려하고 있으며, 세계 각지에서 김 소비량이 비약적으로 늘어나고 있다. 스트레스의 축적, 대기오염, 불균형한 식생활 등으로 국민의 건강이 위협받고 있다. 지금까지 별생각 없이 먹어 왔던 해조의 효용을 다시 생각해 보고 그 중요성을 알아보자.
작가 소개
저자
오후사 쓰요시
도쿄농업교육전문학교 농학과를 졸업하고 도호쿠대학에서 농학박사를 취득했다. 도쿄교육대학 이학부 식물학 교실, 도쿄도립대학 이학부 생물학 교실에서 근무했다. 야마모토 해의 연구소장, 김의 생장 조건, 김에 변질을 가져오는 메커니즘에 대한 해석, 김의 바이오리듬과 변질 관계 등을 연구 중이며 김 산업계의 지도에 임하고 있다. 저서로는 『바다 채소』 등이 있다.
역자
고남표
부산수산대학 중식학과, 수산생물학과를 졸업했다. 제주대학교 대학원 수산생물학과를 졸업한 이학박사이다. 여수대학 교수, 한국 양식학회 부회장, 한국 조류학회 회장을 역임했다. 역서로는 『바다 채소』 등이 있다.
오후사 쓰요시
도쿄농업교육전문학교 농학과를 졸업하고 도호쿠대학에서 농학박사를 취득했다. 도쿄교육대학 이학부 식물학 교실, 도쿄도립대학 이학부 생물학 교실에서 근무했다. 야마모토 해의 연구소장, 김의 생장 조건, 김에 변질을 가져오는 메커니즘에 대한 해석, 김의 바이오리듬과 변질 관계 등을 연구 중이며 김 산업계의 지도에 임하고 있다. 저서로는 『바다 채소』 등이 있다.
역자
고남표
부산수산대학 중식학과, 수산생물학과를 졸업했다. 제주대학교 대학원 수산생물학과를 졸업한 이학박사이다. 여수대학 교수, 한국 양식학회 부회장, 한국 조류학회 회장을 역임했다. 역서로는 『바다 채소』 등이 있다.
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