이게 다 밀가루 때문이라고?
지금껏 몰랐던 밀가루에 관한 불편한 진실,
밀가루 없이 건강하게 사는 법!
사례 1
45세의 엔지니어인 매튜는 1년이 넘도록 소화 장애를 겪고 있다. 어떤 날은 괜찮지만 어떤 날은 배가 터질 듯 부풀고 아팠다. 심한 날에는 설사에 시달리기도 했다. 처음에 매튜는 대수롭지 않게 생각했지만 증상은 점점 더 심해졌다. 매튜 부부는 항상 여행을 꿈꿔왔다. 그렇지만 지금은 그토록 꿈꿔왔던 여행을 갈 수 있을 만큼 주머니 사정이 넉넉한데도 여행을 갈 수가 없다. 갑자기 설사가 나서 여행을 망칠까 두렵기 때문이다.
사례 2
지난 7년간 한나는 만성 코 막힘에 시달려왔다. 한나는 자신이 알레르기성 비염이라고 생각해 병원에 가야 한다고 생각했지만, 은행 지점장 일에 아이 셋을 기르느라 바빠서 시간을 내기가 힘들었다.
한나는 얼마 전에부터 복부팽만, 가스, 경련과 같은 소화 문제를 겪기 시작했다. 비염과 콧물은 그럭저럭 견딜 수 있었지만 새로운 증상에 시달리게 되자 고통스럽고 당황스러운 나머지 일하기도 어렵고 집에서 생활하기도 힘든 상태이다.
사례 3
올해 8세인 타일러는 갓난아기 때부터 잔병치레가 많았다. 이유식을 섭취하게 된 다음부터 더 나빠졌다. 처음 이유식을 먹었을 때 타일러는 잘 삼키지 못했다. 시간이 지나면서 설사와 변비에 번갈아 가며 시달리고, 배앓이, 발진과 함께 기침이 멈추지 않았다. 이러한 증상은 하루도 거르지 않고 나타났고 행복한 아기였던 타일러는 짜증스럽고 불만에 찬 어린이로 성장할 수밖에 없었다.
“밀은 원래 사람이 먹던 음식이 아니며, 밀을 먹으면 절대 안 되는 사람이 있다!”
식단이 서구화됨에 따라 주식인 밥보다 빵, 파스타, 피자, 라면 등 밀가루로 만든 음식을 더 즐겨 먹게 된 우리나라 사람들에게 큰 충격을 안겨줄 책이 출간되었다. 세계 최고 글루텐 질환 권위자인 스티븐 왕겐 박사가 쓴 [밀가루만 끊어도 100가지 병을 막을 수 있다]가 바로 그 책이다. 이 책은 국내 최초로 밀가루의 위험성을 알리고 밀가루의 주성분인 글루텐 관련 질환을 다룬다는 점에서 의의가 크다.
글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡식에 함유된 단백질로, 이러한 글루텐을 우리 몸이 받아들이지 못하고 거부반응을 일으키는 것을 글루텐 불내증이라고 한다. 이 책은 글루텐으로 인해 소장의 벽이 손상되어 소화 관련 장애를 일으키는 셀리악 병을 포함해 밀과 글루텐으로 인해 나타나는 다양한 증상과 질환들을 모두 다루고 있다. 실제로 책에 수록된 200여 개의 건강 관련 문제를 적은 목록을 보면 밀과 글루텐이 우리 몸 속속들이 광범위한 문제를 일으킬 수 있다는 사실에 깜짝 놀라게 될 것이다.
저자는 이 책에서 두 가지 충격적인 사실을 말한다. 첫째, 밀은 원래 사람이 먹던 음식이 아니며, 현재 우리가 밀을 재배하는 이유는 영양적인 가치가 높아서가 아니라 수확량이 많아서 가장 경제적으로 생산할 수 있기 때문이라는 것이다.
둘째, 수많은 사람이 밀의 영양소(글루텐)를 제대로 받아들일 수 있는 유전 구조를 타고나지 못해 각종 질병을 겪고 있다는 것이다. 즉, 이 책에 따르면 우리가 가장 흔히 그리고 즐겨 먹는 곡물이자 훌륭한 에너지원이라고 생각해온 밀이 오히려 수많은 사람의 건강을 해치고 있는 것이다.
[밀가루만 끊어도 100가지 병을 막을 수 있다]는 이처럼 지금까지 우리가 몰랐던 밀가루에 관한 불편한 진실을 알려주고, 글루텐 질환의 심각성, 밀가루를 끊고 건강한 삶을 살 수 있는 방법을 알려준다.
위에서 소개한 "사례 1～3"을 포함해 책에 수록된 모든 사례는 스티븐 왕겐 박사가 임상에서 직접 경험한 ...
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작년 8월부터 극저탄 고지 다이어트 (케토다이어트) 로 많은 도움을 받았습니다. 53키로에서 지금은 44까지 체중이 줄었습니다. 단지 체중뿐 아니라 신체, 정신 모든 면에서 놀라운 효과를 보고 있습니다. 이책을 보니 왜 저탄 고지를 통해 몸이 더 좋아진건지 이해가 잘 가게 되었습니다.
탄수화물, 특히 밀가루 음식을 많이 먹을때 느꼈던 불편한 증상들이 지금 보니 대부분 글루텐 부작용인 셈이네요. 상당히 전문적인 내용도 많지만, 관심있는 내용 위주로 보면 상당히 많은 지식을 단기간에 얻을 수 있는 책입니다.
블루치즈를 만들때 빵을 사용한다는 것도 처음 알았네요!
hye***
2019.11.05
밀가루와 글루텐 이 2가지로 나올 수 있는 이야기가 이렇게 많다는 것에 놀랐다.
건강을 생각한다면 밀가루와 글루텐은 끊어야 한다.
이 책은 밀가루와 글루텐을 왜 끊어야 하는지에 대한 이유를
무려 500페이지가 넘는 분량을 할애해서 설명한다.
건강을 위해서 밀가루는 그냥 끊어라 라고 하면 사실 와닿지 않는다.
이 책을 따라서 밀가루와 글루텐이 왜 위험한지를 계속 파고들다보면 자연스레 스스로를 설득할 수 있게 된다.
밀가루를 끊는 것은 엄청 어렵다.
밀가루 하나를 안먹는게 뭐가 그리 대단하냐 싶겠지만,
주위를 둘러보면 밀가루가 안들어간 음식이 거의 없을 정도다.
일례로 뷔페를 가서 수십 수백가지 음식을 자세히 살펴보면 밀가루가 들어간 음식이 적어도 절반 이상이다.
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밀가루를 끊어보기로 결심한다.
셀리악 병이니 글루텐 불내증 이니 하는 용어들을 알아듣는 것도 힘들었지만,
적어도 저자가 말하는 단 하나의 메시지는 잘 알겠다.
"건강하고 싶다면 밀가루를 끊어야 한다."
tya***
2019.05.30
흥미롭고 유익한 내용구성이었습니다. 읽는데 시간이 오래 걸리긴 했지만 얻는 게(지식, 정보) 있어 좋습니다.
*주석을 찾아 읽기 불편했던 게 한 가지 흠입니다. ebook으로 독서할 때는 주석이 본문 바로 밑에 있는 게 읽기 편한 것 같습니다.
alb***
2018.11.19
그러니까 한식을 먹어야겠네
app***
2018.10.24
정말 내용이 알차네요
yyd***
2016.04.07
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