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호텔경영론

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소장
종이책 정가
26,000원
전자책 정가
26,000원
판매가
26,000원
소장
출간 정보
  • 2017.01.20 전자책 출간
  • 2015.03.07 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 467 쪽
  • 105.6MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791156855118
UCI
-
호텔경영론

작품 소개

"현대사회에서의 호텔은 정. 재계 등의 권력과 명예 그리고 재력가들만 이용하는 시설이 아닌 누구나 이용할 수 있는 시설인 만큼 대중화가 되고 있다. 호텔의 시설은 전 세계 어느 호텔을 가더라도 똑같은 시스템으로 운영되고 있으며 호텔이용의 매너와 에티켓을 중요시 하고 있다. 따라서 본 교재는 호텔 관광을 전공으로 하는 관광학도들은 물론이거니와 호텔을 이용하고자 하는 사람들이나 이용하는 사람들이 읽고 이해하기 쉽게 편집하였다.
본 교재는 호텔에 관한 내용으로 총 4개 부분으로 구성되어 있다.
첫 번째 부분은 호텔경영에 대한 개요 부분으로 호텔리어를 꿈꾸는 학생들이 갖추어야 할 기본 요건과 일반인들을 위한 매너와 서비스 실무 그리고 테이블 매너에 대하여 설명하였다. 본 내용을 1장으로 선택한 이유는 호텔의 기본 지식을 함양하기에 앞서 호텔을 이용하는데 있어 기본적인 매너와 에티켓 등을 알 수 있기를 바람에서 이다.
두 번째 부분은 호텔산업의 개요에 대한 내용으로 호텔경영의 이해와 기능, 경영형태와 분류 그리고 호텔기업에 대한 특성을 다루고 있다. 호텔의 성정과 변화 그리고 미래의 호텔에 대한 발전방안 등을 다루고 있으며, 호텔을 분류하는데 있어서 세부적인 사항 등을 자세하게 설명하고 있다. 세 번째 부분은 호텔 경영 실무에 관한 내용으로 호텔 객실경영, 프론트 서비스, 객실관리, 식음료 경영, 연회 서비스 그리고 메뉴관리에 대한 전반적인 호텔 경영의 핵심적인 내용들을 다루고 있다. 호텔 경영에 있어서 가장 핵심적인 부분은 객실이다. 초기에 투자가 많이 되지만 이후 일정기간 동안에는 적은 인력의 투입과 낮은 고정경비로서 많은 수익을 기대할 수 있는 부분이다. 식음료와 연회 서비스는 예전에 많은 고정경비로 인하여 축소되어가는 경향도 있었지만 지금에 와서는 가족모임과 각종 국제회의를 유치함으로 인해서 호텔의 효자 상품으로 다시 태어나고 있는 부분이기도 하다.
마지막 부분으로서 호텔경영관리에 대한 내용으로 호텔 마케팅, 인적자원관리, 복리후생관리, 아웃소싱, 경영정보 시스템 그리고 고객만족경영에 대한 내용을 담고 있다. 호텔경영의 전반적인 내용을 본 교재에 담기 위해서 노력하였다. 하지만 아직도 부족한 부분이 많이 있을 것으로 예상된다. 따라서 보다 정교하고 최신내용을 수록하기 위해 지속적으로 노력하게 될 것이다."

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