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꼭 대박 가게일 필요는 없다 상세페이지

꼭 대박 가게일 필요는 없다

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학현사 출판
소장
종이책 정가
15,000원
전자책 정가
30%↓
10,500원
판매가
10,500원
소장
출간 정보
  • 2020.12.31 전자책 출간
  • 2019.06.17 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 244 쪽
  • 8.2MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788958534914
ECN
-
꼭 대박 가게일 필요는 없다

작품 정보

ㅣ 프롤로그 ㅣ

성공한 외식인 8인의 비법 엿보기



<현장을 경험하지 않은 자는 현장을 논할 자격이 없다>

나부터 대기업을 퇴직하고 외식업에 뛰어든 사람이었으며, 11만 시간 동안 실제로 열심히 장사했던, 그저 우리 주변 어디에서나 볼 수 있는 평범한 사람이었다. 다만 다른 점 한 가지가 있다면, 나는 장사하면서 내 주변의 ‘평범한 외식인들 이야기’에 항상 관심이 많았다는 것이다. 바로 그 일상에 대한 고찰이 내 외식업 성장의 시작점이었다. 알바생 하나 없이 혼자 1인 술집을 하면서 1년 동안 ‘월간 외식경영’에 썼던 창업칼럼들, 천안의 내 작은 매장을 찾아왔던 전국의 많은 업계 전문가들, 생계형 창업을 준비하던 수많은 사람들은 생각해 보면 우연이 아닌 나의 외식업 필연이 아니었을까.

2018년 한 해는 창업책 두 권을 내고 열심히 외식 작가로 활동하며 강연도 다니고 식당 컨설팅도 했다. 그 과정에서 나와 ‘결’이 비슷한 외식인들과 조우하는 것은 일상 속의 큰 기쁨이었다. 2019년 올해에는 현재 하고 있는 일들을 계속 유지하면서 다시 외식업 현장으로도 복귀했다. 지금 내가 하고 있는 여러 가지 일들을 곰곰이 생각해보면, 과거에 내가 했던 수많은 일들이 현재의 나와 강하게 이어져 있다는 것을 느낄 수 있다. 어렴풋이 드는 생각이지만, 어른들이 말씀하시는 소위 사람의 ‘팔자’라는 것도 결국은 내가 스스로 만드는 것은 아닐까?

“나의 외식업 최종 목표는 바로 <소자본 외식창업자들의 진정한 등대되기>입니다”라는 글을, 첫 번째 책 ‘소자본 외식창업 바이블’ 첫 장에 적었다. 프롤로그에 적은 그 한 마디 말 때문에 나는 스스로 현장 복귀를 늦췄고 오히려 외부 활동을 더 많이 했다. 외식 기업이나 외식학과 학생들에게 강연도 하고 두 번째 책 ‘외식창업 성공비책’도 쓸 수 있었다. 이제는 내가 하고 있는 일들이 어쩔 수 없는 나의 외식업 숙명임을 실감하고 인정하며, 책임감과 소명의식을 갖고 더 적극적으로 일하고 있다.

이번 책에는 대형 매장을 단단하게 운영하고 계신 분, 각각 다른 매장을 다양한 방식으로 운영하고 계신 분, 매장은 물론 제조와 유통까지 함께하고 있는 외식인들의 이야기를 다룰 것이다. 프랜차이즈 사업을 하는 분도 있고, 28년 된 노포를 운영하는 분도 있다. 또 매장 밖으로 빠져나와서 외식업의 중심에서 잘되는 매장들을 2년 동안 수없이 경험하면서 느낀 나의 ‘외식업 소회’도 함께 담았다.

이 책은 장사를 준비하고 있거나 장사를 더 잘하고 싶은 분들에 대한 힌트와 팁은 물론, 현재 하고 있는 장사를 사업으로 확장시키려는 독자분들에게도 좋은 상상이 될 것이다. 이번 책도 역시 나는 86.5%의 생계형 외식 자영업자들만 생각하며 썼다. 이 지면을 빌어, 소중한 본인의 인생과 사업 경험을 선뜻 내주신 조용철, 천정효, 최병진, 이대규, 장지원, 장규운, 조춘근 일곱 분의 대표님들께 진심 어린 감사를 드린다.

작가 소개

『대표저자』

■ 오 경 수



외식작가/실전창업 전문가

외식창업 칼럼니스트

불고기떡볶이 불떡불떡 대표

저서 『소자본외식창업 바이블』 『외식창업 성공비책』


이대규/'산으로 간 고등어/박달재씨푸드(주)'

조용철/'미미당/(주)미담'

최병진/'다온쭈꾸미'

천정효/'자가제빵선명희피자/(주)더온에프앤비'

조춘근/'모꼬지에'

장규운/'홍익회관 외 7개 점포'

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