AI를 스파링 파트너로 활용하는 법 : 미슐랭 셰프의 시그니처 파스타 상세페이지
출간 정보
- 2026.08.05 전자책 출간
- 2026.08.02 종이책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 10.1만 자
- 0.5MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9791176798549
UCI
-
AI를 스파링 파트너로 활용하는 법 : 미슐랭 셰프의 시그니처 파스타
작품 정보
세계 최고의 파스타는 화려한 재료보다 정확한 기술에서 완성된다. 『미슐랭 맛집 파스타 레시피』는 미슐랭 레스토랑 스타일의 파스타를 집과 주방 현장에서 바로 구현할 수 있도록 구성한 실전 레시피북이다. 카르보나라, 카초 에 페페, 아마트리치아나 같은 이탈리아 클래식부터 트러플 크림, 성게알, 랍스터 비스크, 캐비아 파스타까지 한 접시의 완성도를 끌어올리는 핵심 레시피를 담았다.
이 책의 가장 큰 특징은 불필요한 이론을 덜어내고 레시피에 집중했다는 점이다. 재료, 정확한 계량, 조리 순서, 면 삶는 시간, 소스 농도, 플레이팅 기준을 중심으로 정리해 초보 홈셰프도 따라 하기 쉽고, 전문 셰프와 레스토랑 운영자도 메뉴 개발에 활용할 수 있다. 1인분 기준 레시피와 대용량 운영 레시피를 함께 다루어 가정식부터 업장용 메뉴까지 폭넓게 응용할 수 있다.
파스타의 완성도는 면과 소스가 만나는 마지막 순간에 결정된다. 이 책은 면수의 전분으로 치즈를 유화하는 법, 오일과 육즙을 분리 없이 결합하는 법, 토마토의 산미와 농도를 조절하는 법, 크림과 해산물의 균형을 잡는 법처럼 레스토랑 주방에서 중요한 실전 포인트를 레시피 안에 녹여냈다. 단순히 “맛있는 파스타”가 아니라, 접시에 담겼을 때 소스의 윤기와 농도, 향의 순서, 재료의 존재감까지 살아 있는 파스타를 목표로 한다.
클래식 이탈리아 파스타, 토마토 파스타, 크림 파스타, 해산물 파스타, 고기 라구, 채소 파스타, 수제 생면, 시그니처 파스타까지 폭넓게 수록해 한 권으로 파스타 메뉴의 거의 모든 흐름을 익힐 수 있다. 여기에 파스타 소스 100종, 면 종류별 삶는 시간, 육수와 수제 반죽 레시피, 플레이팅 스타일을 더해 실용성을 높였다.
『미슐랭 맛집 파스타 레시피』는 파스타를 더 정확하게 만들고 싶은 사람, 레스토랑 수준의 메뉴를 집에서 구현하고 싶은 사람, 새로운 시그니처 메뉴를 찾는 셰프와 창업자에게 든든한 기준이 되어 줄 책이다. 익숙한 파스타 한 접시를 특별한 경험으로 바꾸고 싶다면, 이 책은 가장 실용적인 출발점이 될 것이다.
이 책의 가장 큰 특징은 불필요한 이론을 덜어내고 레시피에 집중했다는 점이다. 재료, 정확한 계량, 조리 순서, 면 삶는 시간, 소스 농도, 플레이팅 기준을 중심으로 정리해 초보 홈셰프도 따라 하기 쉽고, 전문 셰프와 레스토랑 운영자도 메뉴 개발에 활용할 수 있다. 1인분 기준 레시피와 대용량 운영 레시피를 함께 다루어 가정식부터 업장용 메뉴까지 폭넓게 응용할 수 있다.
파스타의 완성도는 면과 소스가 만나는 마지막 순간에 결정된다. 이 책은 면수의 전분으로 치즈를 유화하는 법, 오일과 육즙을 분리 없이 결합하는 법, 토마토의 산미와 농도를 조절하는 법, 크림과 해산물의 균형을 잡는 법처럼 레스토랑 주방에서 중요한 실전 포인트를 레시피 안에 녹여냈다. 단순히 “맛있는 파스타”가 아니라, 접시에 담겼을 때 소스의 윤기와 농도, 향의 순서, 재료의 존재감까지 살아 있는 파스타를 목표로 한다.
클래식 이탈리아 파스타, 토마토 파스타, 크림 파스타, 해산물 파스타, 고기 라구, 채소 파스타, 수제 생면, 시그니처 파스타까지 폭넓게 수록해 한 권으로 파스타 메뉴의 거의 모든 흐름을 익힐 수 있다. 여기에 파스타 소스 100종, 면 종류별 삶는 시간, 육수와 수제 반죽 레시피, 플레이팅 스타일을 더해 실용성을 높였다.
『미슐랭 맛집 파스타 레시피』는 파스타를 더 정확하게 만들고 싶은 사람, 레스토랑 수준의 메뉴를 집에서 구현하고 싶은 사람, 새로운 시그니처 메뉴를 찾는 셰프와 창업자에게 든든한 기준이 되어 줄 책이다. 익숙한 파스타 한 접시를 특별한 경험으로 바꾸고 싶다면, 이 책은 가장 실용적인 출발점이 될 것이다.
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