Name: 터키 인기 디저트 레시피 : 집에서 완성해 매장까지 잇는 터키 디저트 실전 안내서
Price: 30000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 볼륨편집부

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터키 인기 디저트 레시피 : 집에서 완성해 매장까지 잇는 터키 디저트 실전 안내서 상세페이지

출간 정보

2026.09.23 전자책 출간
2026.09.25 종이책 출간

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파일 정보

EPUB
약 15.2만 자

1.2MB

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웹
PC뷰어
PAPER

ISBN

9791144505827

UCI

터키 인기 디저트 레시피 : 집에서 완성해 매장까지 잇는 터키 디저트 실전 안내서

작품 정보

겹겹이 바삭한 필로 사이로 고소한 피스타치오가 드러나는 바클라바, 장미향을 머금은 쫀득한 로쿰, 꿀과 어우러지는 진하고 부드러운 카이막. 『터키 인기 디저트 레시피』는 터키의 다채로운 단맛을 한국의 가정과 매장에서 재현할 수 있도록 안내하는 실용 레시피북입니다. 낯선 현지 재료는 한국에서 구하기 쉬운 재료로 대체하고, 가정용 오븐과 시판 제품을 활용해 누구나 부담 없이 시작할 수 있게 구성했습니다.
클래식 피스타치오 바클라바부터 호두·롤·초콜릿·한입 바클라바는 물론, 로쿰, 헬바, 퀴네페, 카다이프, 로크마, 튤룸바, 무할레비, 쉬틀라치, 카잔디비까지 터키를 대표하는 디저트를 폭넓게 소개합니다. 가지안테프의 카트메르, 이즈미르의 삼발리, 흑해 지역의 라즈 뵈레이 등 지역색이 살아 있는 별미와 현대적으로 응용한 메뉴도 함께 만나볼 수 있습니다.
이 책은 레시피만 나열하지 않습니다. 필로 반죽의 수분 관리, 견과류의 품질 판별과 손질, 시럽의 농도와 단맛 조절, 향신료의 투입 시점, 굽기·숙성·보관의 원칙을 세밀하게 짚어 줍니다. 눅눅함, 설탕 결정, 고르지 않은 굽기처럼 자주 겪는 실패의 원인을 공정별로 분석해, 한 번의 성공을 넘어 언제나 같은 맛과 품질을 구현하도록 돕습니다.
홈베이킹 독자에게는 이국적인 디저트를 내 손으로 완성하는 즐거움을, 디저트 창업자에게는 실제 판매로 이어지는 구체적인 기준을 제공합니다. 소량 배합을 매장용으로 환산하는 법부터 원가와 판매가격 계산, 대량 생산의 품질 유지, 위생과 보관, 포장·선물세트 구성, 카페·배달·온라인 판매 전략까지 담았습니다. 취미로 시작해 시그니처 메뉴와 새로운 사업 아이템으로 확장하고 싶은 이들을 위한 든든한 터키 디저트 안내서입니다.

작가 프로필

볼륨편집부

2026.06.02 업데이트

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