Name: 이탈리아 인기 디저트 레시피 : 집에서 완성해 매장까지 통하는 이탈리아 디저트 실전 레시피
Price: 30000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 볼륨편집부

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이탈리아 인기 디저트 레시피 : 집에서 완성해 매장까지 통하는 이탈리아 디저트 실전 레시피 상세페이지

출간 정보

2026.09.23 전자책 출간
2026.09.25 종이책 출간

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파일 정보

EPUB
약 15.1만 자

1.3MB

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PAPER

ISBN

9791144505834

UCI

이탈리아 인기 디저트 레시피 : 집에서 완성해 매장까지 통하는 이탈리아 디저트 실전 레시피

작품 정보

부드러운 마스카르포네 크림과 진한 에스프레소가 어우러진 티라미수, 매끄럽게 녹아내리는 판나코타, 바삭한 껍질 속에 리코타 필링을 채운 시칠리아 카놀리. 이 책은 이탈리아 전역에서 사랑받아 온 대표 디저트와 지역 전통 과자를 집과 소규모 매장에서 안정적으로 재현할 수 있도록 안내합니다.
재료와 도구의 선택부터 마스카르포네·리코타의 수분과 질감 조절, 에스프레소와 리큐어의 균형, 굽기·냉각·보관의 원칙까지 제과의 기본을 꼼꼼히 짚습니다. 수입 재료를 구하기 어려울 때 활용할 수 있는 국내 대체 재료와 실패 원인별 해결법도 담아, 처음 도전하는 홈베이커도 원하는 맛과 형태에 한 걸음씩 가까워질 수 있습니다.
클래식 티라미수와 판나코타를 비롯해 자바이오네, 세미프레도, 크로스타타, 칸투치, 아마레티, 바바, 카사타, 파네토네까지 다채로운 레시피를 만날 수 있습니다. 각 메뉴의 배경과 특징은 물론 크림과 시트의 균형, 응고와 탈형, 바삭함 유지, 장식과 보관처럼 완성도를 좌우하는 핵심 기술을 구체적으로 설명합니다.
취미를 넘어 판매를 준비하는 독자에게는 소량 배합을 대량 생산으로 전환하는 계량법, 메뉴 테스트와 표준화, 원가와 판매가격 계산, 위생 관리와 소비기한 설정, 포장과 선물세트 구성, 카페·배달·온라인 판매 전략까지 실용적인 기준을 제시합니다. 한 접시의 달콤한 즐거움부터 나만의 이탈리아 디저트 메뉴 출시까지, 맛과 품질을 함께 설계하고 싶은 홈베이커와 디저트 창업자를 위한 든든한 안내서입니다.

작가 프로필

볼륨편집부

2026.06.02 업데이트

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