카페 실무 매뉴얼 상세페이지
출간 정보
- 2021.06.15 전자책 출간
- 2021.04.26 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
- 282 쪽
- 22.0MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9791190555555
ECN
-
카페 실무 매뉴얼
작품 정보
카페 창업에 실패하지 않으려면 무엇을 알아야 할까?
창업 준비, 메뉴 구성, 기구 청소, 개점 및 마감 관리까지
오래 살아남는 카페 운영을 위한 기본 실무 매뉴얼 개정판
전국적으로 수만 개의 카페가 영업 중이고, 지금도 계속 새로운 카페가 문을 열고 있다. 비교적 운영도 쉬워 보이고 노동 강도도 약해 보여서, 카페는 쉽게 떠올릴 수 있는 창업 아이템이다. 하지만 실제로 카페를 운영하는 일은 생각만큼 낭만적이지도, 우아하지도 않다. 오히려 전혀 예상치 못한 일들이 초보 카페 점주를 기다리고 있을 것이다.
이 책은 카페를 운영하는 사람이라면 매일 마주치게 되는 일상적인 문제들에 대한 답을 모은 ‘카페 교과서’이다. 그동안 누구도 제대로 정리한 적 없던 카페 창업 이전과 이후의 경상적인 업무들에 초점을 맞췄다. 창업 준비 과정은 물론, 메뉴 구성 방법과 구체적인 레시피, 각종 기구 관리, 매장 청소, 고객 관리, 기구 및 매장 체크리스트 등 카페 운영 실무에 관한 모든 것을 담고 있다.
출간 이후 예비 카페 창업자 및 카페 점주들에게 꾸준히 사랑을 받은 《카페 실무 매뉴얼》은 이번 개정판을 통해 지난 6년간 달라진 카페 환경과 커피 소비 문화에 따른 변화를 반영하고자 했다. 입지와 콘셉트, 에스프레소 추출 방식, 메뉴 구성 변화, 기구 트렌드 등을 중심으로 책의 내용을 일부 개정했으며, 점점 치열해지는 카페 경쟁에서 오래 살아남을 수 있는 다양한 카페 운영 전략들을 제시한다.
체계적인 이론과 오랜 실무 경험을 바탕으로 다년간 로스팅 및 카페 운영, 커피 전문교육, 소규모 카페 및 커피 프랜차이즈 컨설팅 등을 해온 저자 신기욱이 이 책에서 강조하는 것은 카페를 운영한다면 누구나 알아야 하지만, 정작 아무도 알려주지 않은 ‘실무의 기본’이다. 창업 전부터 철저하게 준비하고 탄탄한 기본기를 갖춘 창업자라면 예외 없이 오래 버틸 수 있는 카페가 될 수 있다고 말한다. 이 책 속에 담긴 구체적인 지식과 세심한 정보가 그것을 증명해줄 것이다.
창업 준비, 메뉴 구성, 기구 청소, 개점 및 마감 관리까지
오래 살아남는 카페 운영을 위한 기본 실무 매뉴얼 개정판
전국적으로 수만 개의 카페가 영업 중이고, 지금도 계속 새로운 카페가 문을 열고 있다. 비교적 운영도 쉬워 보이고 노동 강도도 약해 보여서, 카페는 쉽게 떠올릴 수 있는 창업 아이템이다. 하지만 실제로 카페를 운영하는 일은 생각만큼 낭만적이지도, 우아하지도 않다. 오히려 전혀 예상치 못한 일들이 초보 카페 점주를 기다리고 있을 것이다.
이 책은 카페를 운영하는 사람이라면 매일 마주치게 되는 일상적인 문제들에 대한 답을 모은 ‘카페 교과서’이다. 그동안 누구도 제대로 정리한 적 없던 카페 창업 이전과 이후의 경상적인 업무들에 초점을 맞췄다. 창업 준비 과정은 물론, 메뉴 구성 방법과 구체적인 레시피, 각종 기구 관리, 매장 청소, 고객 관리, 기구 및 매장 체크리스트 등 카페 운영 실무에 관한 모든 것을 담고 있다.
출간 이후 예비 카페 창업자 및 카페 점주들에게 꾸준히 사랑을 받은 《카페 실무 매뉴얼》은 이번 개정판을 통해 지난 6년간 달라진 카페 환경과 커피 소비 문화에 따른 변화를 반영하고자 했다. 입지와 콘셉트, 에스프레소 추출 방식, 메뉴 구성 변화, 기구 트렌드 등을 중심으로 책의 내용을 일부 개정했으며, 점점 치열해지는 카페 경쟁에서 오래 살아남을 수 있는 다양한 카페 운영 전략들을 제시한다.
체계적인 이론과 오랜 실무 경험을 바탕으로 다년간 로스팅 및 카페 운영, 커피 전문교육, 소규모 카페 및 커피 프랜차이즈 컨설팅 등을 해온 저자 신기욱이 이 책에서 강조하는 것은 카페를 운영한다면 누구나 알아야 하지만, 정작 아무도 알려주지 않은 ‘실무의 기본’이다. 창업 전부터 철저하게 준비하고 탄탄한 기본기를 갖춘 창업자라면 예외 없이 오래 버틸 수 있는 카페가 될 수 있다고 말한다. 이 책 속에 담긴 구체적인 지식과 세심한 정보가 그것을 증명해줄 것이다.
작가 소개
신기욱
1970년 서울에서 태어나 대학을 졸업한 후 10여 년 동안 무역회사를 다녔다. 직장생활 중 1999년 미국에서 일하게 된 것을 계기로 커피에 눈을 떴다. 2003년 ‘연희동 커피 공방’이라는 개인 공방을 열어서 본격적으로 커피를 공부했다. 2006년 커피 로스터를 수입하는 회사를 공동창업하기도 했고, 2008년부터는 홍대 앞에서 카페 ‘커피마지’를 창업해 커피 관련 교육을 시작했다. 2012년 주력 업무를 카페 운영에서 로스팅과 카페 창업 설계 쪽으로 전환하면서 ‘로스팅마스터즈’로 상호를 변경하고 로스팅과 커피 교육 전문회사를 열었다. 현재 카페 운영과 동시에 로스팅 및 커피 전문교육, 카페 관련 기업 컨설팅 등을 하고 있다.
1970년 서울에서 태어나 대학을 졸업한 후 10여 년 동안 무역회사를 다녔다. 직장생활 중 1999년 미국에서 일하게 된 것을 계기로 커피에 눈을 떴다. 2003년 ‘연희동 커피 공방’이라는 개인 공방을 열어서 본격적으로 커피를 공부했다. 2006년 커피 로스터를 수입하는 회사를 공동창업하기도 했고, 2008년부터는 홍대 앞에서 카페 ‘커피마지’를 창업해 커피 관련 교육을 시작했다. 2012년 주력 업무를 카페 운영에서 로스팅과 카페 창업 설계 쪽으로 전환하면서 ‘로스팅마스터즈’로 상호를 변경하고 로스팅과 커피 교육 전문회사를 열었다. 현재 카페 운영과 동시에 로스팅 및 커피 전문교육, 카페 관련 기업 컨설팅 등을 하고 있다.
리뷰
4.8
구매자 별점
6명 평가
이 작품을 평가해 주세요!
건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.
- 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
- 비속어나 타인을 비방하는 내용
- 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
- 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
- 의미를 알 수 없는 내용
- 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
- 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
- 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.
이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.
- 무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
- '구매자'로 표시되지 않습니다.
- 시리즈 내 무료 작품
- '구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
- 영구 삭제
- 작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
- 결제 취소
- '구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.
경영일반 베스트더보기
- 새로운 질서 (헨리 키신저, 에릭 슈밋)
- 제로 투 원 (블레이크 매스터스, 피터 틸)
- 워런 버핏 웨이 (로버트 해그스트롬, 신용우)
- 개정판 | 하드씽 (벤 호로위츠, 안진환)
- 돈의 속성 (김승호)
- 가난한 찰리의 연감 (찰리 멍거)
- 사장학개론 (김승호)
- 실리콘밸리의 팀장들 (킴 스콧)
- 개정판 | 리더 디퍼런트 (사이먼 사이넥, 윤혜리)
- 보고서 기획서 고민 없이 시작해서 30분 만에 끝내주는 프롬프트 책 (박경수)
- 그래서 똑똑한 부자는 뭐가 다른데? (스티브 애드콕, 김광수)
- 나는 솔로프리너다 (조쉬(김승권))
- 개정판 | 당신은 사업가입니까 (캐럴 로스, 유정식)
- 운의 경영학 (야스다 다카오, 노경아)
- 노희영의 브랜딩 법칙 (노희영)
- 개정판 | 화폐전쟁 1 달러의 종말 (쑹훙빙, 차혜정)
- 회계가 머니? (김수헌, 이재홍)
- 삼성에서 ERP로 먹고사는 컨설턴트가 알려주는 SAP (주호재, 서기준)
- 개정판｜하마터면 또 회계를 모르고 일할 뻔했다! (김수헌, 이재홍)
- 유난한 도전 (정경화)
성인 인증 안내
성인 재인증 안내
성인 인증 안내
성인 재인증 안내
청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
본문 끝 최상단으로 돌아가기
