전통김치 상세페이지
출간 정보
- 2008.02.28 전자책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 23.4만 자
- 23.6MB
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- PAPER
ISBN
-
ECN
-
전통김치
작품 정보
이 책은 사라져가는 전통김치에 대한 내용을 정리한 것으로 김치의 어원과 역사에서부터 전통김치의 종류와 고추의 도입으로 변화한 김치, 제민요술에 수록된 김치와 조선시대의 김치 및 근대 김치에 이르기까지 김치에 관하여 상세하게 설명하고 있다.
작가
국적
대한민국
학력
오사카시립대학교 대학원 생물학과 박사
중앙대학교 대학원 식품가공과 석사
충남대학교 식품공업학과 학사
경력
충청대학 식품영양학부 교수
제18대 한국식품영양학회 회장
한국식품영양학회 편집간사
링크
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