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나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다 상세페이지

나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다

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더숲 출판
소장
종이책 정가
12,000원
전자책 정가
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8,400원
판매가
8,400원
소장
출간 정보
  • 2017.07.05 전자책 출간
  • 2017.06.16 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 6.8만 자
  • 14.6MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791186900284
ECN
-
나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다

작품 정보

매일 부엌과 연구실을 오가는
어느 별난 과학자가 차려낸 풍성한 과학의 만찬!

한국 과학계에 조금은 별나고 이색적인 이력의 소유자가 등장했다. 낮에는 학생들을 가르치거나 분자생물학을 연구하고, 저녁이면 음식에 과학과 예술을 입히는 실험적 레스토랑을 운영하는 과학자 이강민 교수다. 그가 이번에 물리학·화학·생리학·효소학 등 다양한 분야의 과학지식을 이해하기 쉽고 재미있게 요리와 음식에 대입한 책 『나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다』를 펴냈다. 이 책에는 연구실과 교단, 부엌을 허물없이 넘나들며 활동해온 저자만이 쓸 수 있는 특별한 글이 가득하다.

저자 이강민은 국내에서 생화학 석사학위를 취득하고 프랑스 루이파스퇴르 대학교에서 효소학 박사학위를 받았으며, 미국 브랜다이스 대학교에서 단백질구조학 박사후과정을 밟은 과학자다. 그는 과학이라는 학문에 매료되어 유럽, 미국, 아프리카 등 해외 각지에서 젊은 시절을 보냈고, 그 과정에서 자연스럽게 세계의 다양한 식문화와 미식을 접하며 과학과 요리가 접목된 ‘분자요리’와 ‘분자미식’에 마음을 빼앗겼다. 지금은 젊은 과학도들을 양성하는 분자생물학과의 교수이자 레스토랑 빌바오의 셰프인 저자는, 과학자의 눈과 요리사의 손으로 직접 연구하고 경험해온 것들을 탁월한 통찰과 함께 써내려가 이 책에 담았다.

작가

이강민
국적
대한민국
학력
브랜다이스 대학교 단백질구조학 박사
루이파스퇴르 대학교 효소학 박사
전북대학교 대학원 생화학 석사
전북대학교 화학과 학사
경력
전북대학교 분자생물학과 교수
파리 11대학교 약학대 초빙교수
프랑스 국립과학연구원 객원연구교수
루이파스퇴르 대학교 연구원
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  • 나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다 (이강민)

리뷰

4.1

구매자 별점
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  • - 강한 불로 육즙 가둔다는 낭설 씀 - 발효 챕터에 현실적 상황 고려 안하고 작가 개인적 생각 주저리주저리 써둠 술 부분이 특히 부적절함 - 제목 어그로 너무 심함ㅋㅋ

    bes***
    2022.08.26

  • 정말 재밌게 읽었습니다. 전주 빌바오는 꼭 한 번 가볼 생각입니다. 물론 예약 먼저하고요 ~~

    sta***
    2021.02.25
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나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다

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