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세상의 모든 고기

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학민사 출판
소장
종이책 정가
26,000원
전자책 정가
30%↓
18,200원
판매가
18,200원
소장
출간 정보
  • 2023.07.11 전자책 출간
  • 2023.07.10 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 26.5만 자
  • 27.5MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788971938553
ECN
-
세상의 모든 고기

작품 정보

40년 식육 연구자가 들려주는 고기의 모든 것

이 책은, 40여 년간 대학과 연구소에서 식육학 강의와 육가공연구를 해온 이성기 교수의 ‘고기 탐구서’이다. 그러나 이 책은, 고기 및 세계의 육가공 제품에 대한 집대성으로서의 이론서이기도 하면서, ‘인간과 고기’가 세계의 문화와 종교에서 어떻게 상징화되고 있는지를 설명하는 흥미로운 인문서이기도 하다. 저자는, 인간은 태초부터 고기를 먹어 왔기 때문에 수만 년이 지난 지금도 육식에 대한 원초적 본능을 갖고 있다고 전제한 후, 고기란 타자를 살생하여 얻는 먹거리이기 때문에 인간은 ‘육식 본능’과 타자의 생명을 취하는 ‘측은지심’ 사이에서 고민한다고 본다. 그러나 그 갈등과 고민을 넘어 고기는 모든 먹거리 중에서 가장 맛있고 영양가가 높으며, 고기의 단백질은 사람의 뇌와 근육을 발달시키는데 필수적인 요소라는 점에서 ‘고기의 가치’를 포기할 수는 없다고 결론을 내린다.

작가

이성기
국적
대한민국
출생
1957년
학력
서울대학교 대학원 박사
서울대학교 대학원 석사
강원대학교
경력
강원대학교 축산식품과학과 교수
흥사단 춘천 지부장
벨기에 겐트대학교 객원교수
미국 매사추세츠 주립대학교 객원교수
한국식품개발연구원 선임연구원
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  • 세상의 모든 고기 (이성기, 이지수)
  • 벨기에 이야기 (이성기)

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