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한식문화총서 3권 근대 한식의 풍경 상세페이지

한식문화총서 3권 근대 한식의 풍경

  • 관심 1
Hollym 출판
소장
종이책 정가
38,000원
전자책 정가
21%↓
30,000원
판매가
10%↓
27,000원
소장
출간 정보
  • 2015.11.25 전자책 출간
  • 2014.12.29 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 257 쪽
  • 36.1MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788970948409
ECN
-

이 작품의 시리즈더보기

  • 한식문화총서 1권 조선 왕실의 식탁 (한식재단)
  • 한식문화총서 2권 조선 백성의 밥상 (한식재단)
  • 한식문화총서 3권 근대 한식의 풍경 (한식재단)
  • 한식문화총서 4권 화폭에 담긴 한식 (한식재단)
한식문화총서 3권 근대 한식의 풍경

작품 정보

『근대 한식의 풍경』은 한식재단에서 기획한 《한식문화총서》 3권으로 한국의 근대 요리서, 서양인의 식생활 관련 기록물, 신문과 잡지 속 음식 관련 기록 등을 통해 한국 음식의 변화 모습을 보여주고 있다. 여기서 근대란 1876년 개항으로 시작된 개화기와 그 뒤를 잇는 일제 강점기를 말한다.

1부에서는 서양 열강의 개항 이후 조선의 생활문화, 특히 음식의 변화를 살펴본다. 서양식 커피와 호텔, 음식, 인공감미료의 등장 등을 확인할 수 있다. 2부에서는 20세기 초 조리서 저자들을 통해 조선음식이 시대에 어떻게 적응하는지 살펴보고, 그 외 우리 음식을 계승하고 발전시켜온 사람들을 알아본다. 3부에서는 근대 조리서를 통해 전통음식이 어떻게 체계화되었고, 어떻게 사라져갔는지 알 수 있다. 4부는 서양인의 눈에 비친 조선의 음식문화라는 주제로, 당시 서양인들이 기록물을 통해 조선의 음식풍경, 독특한 식생활 풍경 등을 볼 수 있다.

원하건 원하지 않건 개화기와 일제강점기 동안 조선의 문화는 외부 요인으로 인해 많은 변화를 겪는다. 음식도 예외는 아니었다. 그렇기 때문에 조선시대의 전통적 식문화가 오늘날의 현대 식문화로 변화하는 과정을 이해하기 위해서는 반드시 근대 한식의 풍경을 연구할 필요가 있다. 지금까지는 근대 자료들에 대한 음식문화사적 접근이 부족했으나 호서대학교 산학협력단을 통해 발굴된 한국 근대 음식 관련 문헌 상세해제 300여종을 재구성한 본 도서를 통해서 근대라는 시련의 시기에 “전통”이라는 이름으로 지켜 내려온 가치가 무엇인지 알아 볼 수 있을 것이다.

작가

한식재단
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  • 한식문화총서 1권 조선 왕실의 식탁 (한식재단)
  • 세계인을 위한 한국음식 (한식재단)
  • 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 (한식재단)

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5.0

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