2013년, 한국의 '김장 문화'가 유네스코 무형 문화유산에 등재되었다. 김치 맛의 우수성과 김장 문화의 얼은 어떻게 세계에 각인되고 인정받게 되었을까? 이 책은 김치가 완성되기까지 곳곳에 숨겨진 맛의 비법부터 그 과학적인 근거, 그리고 김장 문화에 깃들어 있는 전통 품앗이 문화를 친절하게 안내한다. 예로부터 내려오는 조상들의 지혜와 정성, 그리고 과학으로 버무리는 김치 맛의 비법을 안다면 반찬이 김치 밖에 없다고, 혹은 입맛 없다는 투정도 싹