Name: 식품첨가물
Price: 12000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 지성규

식품첨가물 상세페이지

출간 정보

2025.04.30 전자책 출간

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파일 정보

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624 쪽
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PAPER

ISBN

9788986752878

UCI

식품첨가물

작품 소개

食品添加物온 食品加工의 基礎的인 素材로써 食品加工上使用이 不可避한 것이며, 浙次的인 食品加工의 發達은 새로운 食品添加物의 要求가 接大되고 있는現實이다.
더욱이 時代的인 地球環境의 變化에 따른 食品素材의 變化와 變態는 物理的인 食品加工方法의 限界를 가져오게 되 었고, 化學的인 物性을 바탕으로 食品을 加工하여 100億의 人口를 위한 2000年代의 食品供給울 마련하여야 하는 未來指向的인 立場에 서게 될 때 食品加工에 이바지하게 되는 物質은 食品添加物이라는 것을 일찍이 認識하여야 하는것이다.
現在食品添加物은 食品加工에 利用되는 制限的인 成分에 基礎룰 두고 있으나 汚染과 變態라는 難題를 안고 있는 望在와 未來의 食品素材를 考慮하면 食品添加物의 重要性과 優位性에 대한 認識온 새로워질 것이며 純度와 機能을 첫째로 하는 食品添加物의 利用이 懷大될 것이다.食品添加物의 깊이 있는 硏究는 人鎖를 위한 眞正한食品素材의 資質율理解하게 될 것이다. 選擇과 制限이라는 限界룔 確實하게 區分할 수 있는 能力을 갖출 수 있게 되므로 良質의 食品을生産할 수 있게 되는 것이다.
이 冊은 初版의 賣盡으로 因한 後學들의 要求에 따라 補强再版하게 되었으며, 다행스럽게 느끼면서 이 한 卷의 冊이 食品工學의 發展에 도움이 되기를 바라면서 出版하는바입니다

1994年 3月署者

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