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호텔조리학 전공서. 이 책은 식품의 분류와 화학적 성분, 식품의 맛과 색, 냄새와 식품 이야기 등의 내용을 담았다.

"본서를 처음으로 발간하고자 했을때는 저자 본인 스스로 시중에 나와 있는 호텔 식음료 경영론이 너무나 어렵다고 느끼고 있었다. 그래서 본서를 준비할 때는 누구나 쉽게 볼수 있는 [호텔식음료경영론]을 만들고자 하였다. 이러한 목표아래 호텔의 식음료 경영에서 중요한 부분이 무엇인가를 알기 위해 실무 및 학계에 자문을 구했으며 그것을 본서에 적어놓았다. "

경영환경이 어려워지고 국제경쟁력이 치열해 지면서 품질운동의 중요성은 더욱더 커지고 있다. 최근 한국기업은 품질향상을 통한 원가절감과 정리해고 등의 구조조정으로 기업의 생존을 위해 몸부림치고 있는 반면 아직도 품질관리의 정착이 기대만큼의 성과를 거두지 못하고 있다. 특히 중소기업에서는 품질관리를 위한 기초 수법에 대한 이해와 활용능력 부족으로 널리 이용도지 못하고 있는 실정이며, 현장실무와 밀접한 관련이 있는 교재 또한 전무하다는 아쉬움도 많이

"시중에 출간된 '호텔식음료경영론' 저서들을 살펴보면 모두 '호텔식음료서비스'를 취급하고 있으며 '호텔식음료서비스론'저서라고 볼 수 있다. 그러나 최근 호텔경영방식에 많은 변화가 발생하고 있다. 현재의 호텔업계들은 국내외적으로 악재로 인하여 많은 어려움에 당면하고 있다. 이러한 상황에서 단순히 서비스만을 강조해서는 부서를 장기적으로 수익성 있게 경영할 수 없다. 본서는 이러한 필요성에 의거하여 단순한 서비스 지향성을 벗어나 경영부분을 많이 첨가

오늘날 미국을 비롯한 세계의 많은 국가들이 자국의 관광산업을 육성하기 위한 정책의 일환으로 카지노 산업을 관광산업의 전략산업으로 부각시키고 있으나 이론적 체계에 있어 학문적 연구는 미흡하다. 이 책에서는 카지노 산업의 기초이론부터 카지노 전반에 이르는 실무를 다루었다.

지난 30여년동안 국내.외적으로 카지노는 관광산업으로 경제적, 사회적 존재로 급속한 변화를 가져왔다. 국내에도 폐광지역 경제회생, 지역주민소득 향상 및 고용창출을 목적으로 내국인 카지노가 개장되었다. 이 책은 저자의 20여년의 카지노 실무경험과 10여년간 교단에서 연구한 자료, (주)강원랜드에서 수행한 연구경험 등을 바탕으로 집필되었다. 카지노 전반에 대해 실무적 차원으로 다루었다.

이 책은 영어 학습자를 위한 교재이다

미디어 콘텐츠 경영과 만나는 여러 융합 영역을 아우른다. 한류와 문화콘텐츠, 인문 콘텐츠, 디지털 콘텐츠, 콘텐츠 비즈니스, 미디어 엔터테인먼트 경영, 문화산업, 문화경제학 등 미디어 경영 경제 영역 모든 지평으로 뻗어 나온 소프트 파워, 소프트 산업 전반을 포괄한다. 구성은 기업 경영관리와 외부 시장 활동/전략 등 2개 범주로 나누었다. 미디어 콘텐츠 기업 조직을 제대로 이해하고 미디어 콘텐츠 비즈니스 활동 성과를 드높일 원천 기술과 지식,

이 책은 변화와 혁신의 리더십을 다룬 이론서입니다. 변화와 혁신의 리더십의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수

회장에게는 모임의 대표로서 모든 행사에서 가장 먼저 ‘말’을 할 권리가 주어진다. 식순에 반영된 ‘회장 인사말’은 단순한 관례가 아닌 회장에게 주어지는 특권이자 기회이다. 인사말을 통해 회원들에게 감사의 뜻을 전하고 모임의 비전을 제시하는 순간은 회장으로서 가장 영예롭고 빛나는 시간이다. 단, 그 인사말이 잘 작성되고 잘 전달됐을 때 그렇다. 그러나 회장 인사말이 모든 회장들에게 편하게 느껴지진 않는다. 어떤 회장들에게는 이 ‘인사말’이 커다란

세계는 디지털 사회로 빠르게 전환되고 있으며, 그 변화의 속도는 계속해서 가속화되고 있다. 또한 특정 사건이 사회 전반에 걸쳐 다양한 변화를 초래하는 일이 자주 발생하고 있다. 특히 기후변화, 전쟁과 사건사고나 전염병으로 인해 정치, 경제, 사회, 문화, 교육, 과학 및 기술 등 모든 분야에서 엄청난 변화가 일어나며, 사람들과 기업들은 새로운 환경에 적응하고 있다. 신기술이 개발됨에 따라 기존 산업은 신기술 기반의 새로운 산업으로 대체되고 있으