- 출간 정보
- 2015.12.01. 전자책 출간
- 파일 정보
- EPUB
- 12.0MB
- 약 2만 자
- ISBN
- 9791158890919
- ECN
- -
김치의 과학 상세페이지
리디 info
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김치의 과학작품 소개
<김치의 과학> 2013년, 한국의 '김장 문화'가 유네스코 무형 문화유산에 등재되었다. 김치 맛의 우수성과 김장 문화의 얼은 어떻게 세계에 각인되고 인정받게 되었을까?
이 책은 김치가 완성되기까지 곳곳에 숨겨진 맛의 비법부터 그 과학적인 근거, 그리고 김장 문화에 깃들어 있는 전통 품앗이 문화를 친절하게 안내한다.
예로부터 내려오는 조상들의 지혜와 정성, 그리고 과학으로 버무리는 김치 맛의 비법을 안다면 반찬이 김치 밖에 없다고, 혹은 입맛 없다는 투정도 싹 들어가지 않을까? 과거에 비해 김치 담그는 모습을 찾기 어려워진 것은 사실이지만, 김치를 활용한 요리는 언제나 단골 메뉴이자 인기 메뉴다. 앞으로 또 어떤 김치가 우리의 입맛을 돋우고 기분을 즐겁게 해줄지 기대하며, 올겨울 다양한 김치의 맛 속으로 빠져 보는 건 어떨까?
이 책이 포함된 세트 도서
출판사 서평
헬로월드는 하나의 주제를 쉽고 빠르게 이해하도록 돕는 전자책 전용 지식 입문서 시리즈입니다. 리디북스 앱의 '듣기' 기능을 이용해 국내 최고의 듣는 전자책을 바로 체험해보세요. 각 분야 최고 전문가들이 써낸 역사와 시사, 자기계발 등 다양한 주제에 대한 지식은 물론, 첨예한 논쟁과 깊은 사색을 담은 에세이까지 즐길 수 있습니다. 하지만 다 읽는 데 30분, 듣는 데에는 한 시간이면 충분합니다. 짧지만 깊이 있는 헬로월드 시리즈와 함께 새로운 전자책의 세계를 경험해보세요.
저자 프로필
저자 소개
과학동아 디지털 편집부는 지난 30여 년간 대한민국 대표 과학 미디어로 인정받아 온 월간<과학동아>의 기사를 엄선하여 디지털 환경에 맞게 편집, 제작함으로써 많은 사람들이 재미있는 과학을 일상에서 좀 더 가깝게 만날 수 있도록 노력하고 있습니다.
목차
Part 1 김치를 만들고 나누는 문화 ‘김장’
Part 2 물 건너온 한국 음식 ‘김치’
Bridge 발효 과학의 결정체 김치
Part 3 김치, 경험에 의한 과학적 산물
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