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호텔산업은 글로벌화 되면서 전문화 다양화 세분화되고 있는 21세기 유망산업 분야이다. 이러한 배경 아래 저자는 특급호텔에서의 식음료 실무 경험과 전문지식을 토대로 호텔 및 관광관련 학과에서 공부하는 학생들과 호텔 현장에서 근무하는 호텔리어들에게 도움이 되기 위 해 호텔 현장에서 근무하면서 느꼈던 내용과 호텔경영의 특수한 분야를 쉽게 이해하고 접근할 수 있도록 하였다. 특히 호텔경영에 대한 전체 맥락을 이해하기 위해 한 부서의 내용에 편중 되지

이 책은 고객만족 서비스 리더십에 대해 다룬 도서입니다. 고객만족 서비스 리더십의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다

이 책은 한국 음식을 다룬 이론서입니다

미래의 스타셰프를 위한 『고급 서양요리』는 〈서양조리의 이해〉, 〈주방의 의의와 이해〉, 〈기본 조리방법〉, 〈주방의 안전관리〉, 〈주방에서 사용되는 설비와 기구〉 등이 수록되어 있다

창의적인 능력에 중점을 둔 해설사의 관광자원해설 『관광자원해설 이야기로 풀기』. 해설의 개념과 역사에서부터 시작하여 관광자원해설사의 자질과 역할, 관광자원해설의 구성과 기대효과, 해설관련 이론, 테마가 있는 해설, 한국의 대표 문화자원 소개, 현장 전달기술 등을 다룬다

이 책은 5장으로 구성하여, 제1장은 서론으로 관광과 관광자원의 개념 그리고 구조, 역할, 분류 등에 관해서 기술하였다. 제2장은 자연관광자원의 개관과 산지, 하천, 호수, 해안, 온천 및 동굴관광자원에 관하여 설명하였다. 제3장은 문화관광자원의 개관과 문화재 그리고 사찰, 성곽, 장승, 당에 관해서 소개하였다. 제4장은 복합형 관광자원인데, 농촌과 도시로 구분하여 기술하였다. 끝으로 제5장은 위락관광자원 가운데 골프, 스키, 마리나, 유람선에

본서는 관광학을 전공하는 학부와 대학원에서 국제관광론 또는 국제관광연구 의 교재로 사용될 수 있으며 현업에 종사하는 경영자에게는 국제관광분야에 대한 지식과 안목을 쌓을 수 있도록 기획되었다. 서론은 개요와 주요이론, 본론은 국제관광경영과 국제관광문화, 결론은 국제 관광의 미래로 구성되었다

이 책은 글로벌 문화와 관광을 다룬 이론서입니다. 글로벌 문화와 관광의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다

본서의 완성도를 높이기 위하여 한림국제대학원대학교 동료교수이면서 ICEM원장인 윤은주 교수를 공저자로 영입하여 제20장(컨벤션과 ICT융합)을 직접 집필하고, 제1장에서 9장까지의 컨벤션 기획 및 마케팅 부분을 감수하도록 하였습니다. 금번 개정3판에서는 먼저, 최근 화두가되고 있는 친환경 MICE, 컨벤션과 IT의 융합 부분에 대하여 새로 이제18장, 20장을추가하였습니다. 본 내용은 우리 업계나 학계의 큰 관심거리라는 점에서 가급적 최신 자료

이 책은 식음료원가관리론을 다룬 이론서입니다. 식음료원가관리론의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있습니다

조리사는 학력과 상관없이 능력에 따라 충분한 대우를 받을 수 있을 뿐 아니라 소자본 창업을 하여 성공할 수 있다는 점이 이 직업의 가장 큰 매력입니다. 조리사가 되려면 우선 조리사 자격증을 따야 합니다. 자격을 취득하면 취업에 훨씬 유리할 뿐만 아니라 전문대학 진학 시 특별전형 혜택도 받고 있으며, 4년제 대학에서도 조리학과가 유망학과로 인식되어 선택의 폭이 더욱 넓어지고 있습니다. 어린이집, 유치원, 초·중·고와 국공립대학에서 조리사로 근무하