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본서는 호텔경영전공 및 관광경영전공 그리고 외식경영전공의 학생들과 호텔 및 외식사업 종사원 및 관리자, 기타 식음료부문에 관심이 있는 모든 분들을 위해 집필하였다. 저자는 책 내용을 호텔식음료가 무엇이고, 어떤 일을 하는 곳이며, 무엇을 고객에게 제공하여 수익을 창출하는지를 읽기만 하여도 이해되도록 노력하며 저술하였다. 이 책의 또 하나의 특징은 호텔에 처음 현장실습이나 아르바이트를 하거나 혹은 호텔에 입사하여 처음 익히게 되는 여러 업무를 가

와인은 유럽문화의 중심에서 태동하여 인류와 더불어 흥망성쇠를 함께 해 왔다. 와인은 특권계틍이 즐겨 마셨고, 건강음료라는 등의 이유로 와인에 대한 신비감과 호기심은 바쁜 현대인이라도 한번쯤은 가졌을 것이다. 그러나 어려움 듯한 용어와 생산지에 따른 다양성, 익숙하지 못한 와인문화 등은 손쉬운 접근을 막는 걸림돌이 되고 있다. 그러나 경제성장과 문화교류의 확대와 함께 서양식 식문화 유입의 증가는 우리 나라 사람들에게 와인을 식탁에 올리는 빈돌수를

사람이 살아 가기 위한 가장 필요한 요소는 의식주로 함축되고, 그 중에서도 '식'(食)일 것이다. 먹는 문제는 인류의 태동과 함께 하고, 더불어 밀접한 관계를 가지고 발전해 왔으며, 산업으로 성장한 것이 외식산업이다. 외식산업은 현재 자동차·철강·기계 등과 같은 기간산업보다 훨씬 상회하는 규모로 성장했으나 산업으로서의 경영체계가 아직까지는 부족한 현실이다. 영세한 외식업체의 난립, 효율적 경영능력부재, 다국적기업의 외식시장선점, 종사원의 직업관

한국속 일본계 종교에 대한 조사를 통하여 얻어진 지식정보를 가능한 한 가공하지 않고 제시하려고 노력하였다. 18개 교단에서 수집한 방대한 양의 1차 자료 중에서 연구자에게 필요하다고 판단되는 기초적 지식정보를 추려내고, 상호 비교분석이 가능하도록 정리하는 것을 목표로 하였다. 그런 의미에서 본서는 전술한 '한국내 일본계 종교운동의 이해'의 ‘기술적 자료편’에 해당된다고 할 수 있다. 이전 발행된 '한국내 일본계 종교운동의 이해'는 일본계 종교에

제3판에서는 전반적인 편집상태를 다시 손보았고, 제2장 ‘제3절 음식문화와 관광’에서는 ‘3. 관광자원으로서의 향토주’에서 술의 기원, 한국의 술, 세계의 명주를 보완하였다. 그리고 여가와 관광활동에 있어서 술의 유용한 활용을 위해 ‘우리나라의 음주예절, 술과 풍류, 현대적 의미의 술과 풍류’ 등을 새롭게 추가하였다. 또한 제3장 제4절 ‘4. 한국의 세계유산’에서는 새로 등재된 한국의 세계문화유산으로 ‘조선왕릉’과 ‘한국역사마을 하회와 양동’

해안경관 감상이나 해수욕장 중심의 관광활동에서 벗어나 해양문화를 접하고 해양공간에서 정주와 여가를 함께 즐기는 수요가 증가하고 있으며, 해양생태관광, 해중관광, 도서관광, 어촌체험관광 등 다양한 형태의 관광수요 등장으로 해양관광활동이 다양화되고 있다. 따라서 본서는 해양관광 수요 욕구에 대응하는 한편, 국가나 지역경제 활성화를 도모하는 차원에서 조금이나마 도움이 되고자 한다. 제1편은 해양에 대한 전반적인 부문으로써 해양의 개념과 특성, 사회공

본서는 전체 3편으로 구성되어 있으며 제1편은 해양의 개요, 제2편은 해양관광의 이론적 기초, 제3편은 해양관광활동이다. 제1편은 해양에 대한 전반적인 부문으로써 해양의 개념과 특성, 사회공간으로서의 바다 역할, 해양개발의 이해, 해양관광의 의의 등에 관한 내용이다. 제2편은 해양관광의 이론적 기초부문으로써 해양관광자원의 개념과 특성, 해양관광개발, 해양관광사업, 해양관광의 효과, 우리나라 해양관광의 활성화에 관한 내용이다. 제3편은 해양관광활

올바른 여가문화에 대한 이해와 미래여가발전을 추진해 나가는 데 있어 가장 기초적이고 필수적인 여가에 대한 이론적 접근 및 여가산업경영 역시 주 5일근무제 실시 이후로 새로운 전환기를 맞고 있다 할 것이다. 정부도 이러한 시대환경의 변화에 부응하기 위해 지속적으로 여가관련제도 및 산업육성정책을 개선하고 있다. 따라서 여가관련 전공서적의 내용도 변화하는 사회문화에 따라 그 내용을 지속적으로 업데이트하여 독자들의 이해를 도모해야 할 것이다. 본서는

레저시대의 개막과 주 5일근무제가 시행되면서 관광·레저활동이 더욱 활성화되고 있으며, 관광자원은 이러한 관광여가활동의 대상으로서 그 중요성이 더욱 커지고 있다. 즉 레저중심의 사회는 현대인들의 의식구조를 변화시켰고, 관광객의 욕구도 더욱 다양화·고급화 추세를 지향하고 있으며, 그에 따른 관광의 공급분야도 관광자원의 특성에 따른 매력요소의 창출과 지속가능한 개발, 그리고 체계적인 이용 및 관리 등 자원에 대한 충분한 이해와 그를 바탕으로 한 다양

본 책은 일본한자를 습득하려는 사람들을 위해서 만든 것입니다. 한국과 일본의 한자는 중국에서 문자(文字)뿐만 아니라 그 음(音)도 같이 유입된 것입니다. 본 책은 이 점을 이용하여 좀더 손쉽게 일본 한자음을 익힐 수 있게 하고자 하는 데 목적을 두고 있습니다. 한국과 일본에 한자가 유입된 이래 많은 세월이 흐르는 과정에서 한국한자는 한국어 소리체계의 영향을 받게 되었고, 일본한자는 일본어 소리체계의 영향을 받아 왔기 때문에 현재는 많은 차이가

시대의 흐름에 따라 음식의 의미도 달라지고 있습니다. 옛날에는 음식이 생명유지의 수단이었다면, 이제는 사는 문제, 즉 문화, 삶의 척도로 인식되고 있습니다. 한국음식과 음식문화는 우리 민족의 삶과 문화가 고스란히 깃든 우리의 소중한 자산입니다. 한국의 국제적 위상이 높아지면서 한국음식에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 맛?영양 ?색?모양 등 모든 면에서 세계 어느 나라 음식보다 뛰어난 우리 음식에 대한 관심과 자부심이 필요합니다. 이 책은 아름