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단순하게 말을 잘하는 것이 아닌 잘 말하는 전략을 설명하기 위한 글이다. 옛말에도 말을 잘 꾸며 하는 사람 중에 의로운 사람이 적다고 한 만큼, 의사소통을 통한 신뢰로운 인간관계의 구축에는 잘 말하는 것은 말 잘하는 것보다 더욱 중요하다. 잘 말함으로써 우리는 상대의 인품을 엿볼 수 있으며, 화제에 대해 상대가 가진 관심과 지식의 수준을 알 수 있다. 이런 점에서 볼 때 잘 말하는 것은 의사소통 과정에서 나의 진정성이 드러나는 일이라고 할 수

이 도서는 커피 바리스타 준비를 위한 도서입니다.

이 책은 제과제빵&디저트에 대해 다룬 도서입니다. 제과제빵&디저트의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

한국음식의 기초를 바탕으로 전통한식과 약선요리를 소개한 책이다. 구성은 전통음식과 궁중음식 및 약선음식을 주식, 부식, 발효청, 후식으로 나누어 구성하였다. 또한 모든 음식들은 영양적인 면과 기초상식 등을 같이 서술하여 음식의 이해를 쉽게 할 수 있도록 하였으며 모든 레시피는 항상 일정한 맛을 유지하고 일상에 쉽게 적용될 수 있도록 하였다. 저자소개

『에센스 커피바리스타』는 수확 및 가공 등 커피 재배와 커피의 기초지식, 로스팅과 블렌딩, 커피의 추출방식에 따른 맛과 향미, 에스프레소 추출방법 그리고 세계커피 원산지와 생두의 품질 및 커핑방법 등에 대해서 설명한다. 커피의 핵심 전문이론과 실제를 다루며, 매년 출제빈도가 높은 출제예상문제를 해설하여 커피자격시험에 확실하게 합격하도록 구성하였다.

발효 (fermentation)는‘ 끓다’라는 라틴어의 fervere에서 유래된 것으로, 이런 현상은 술의 발효 등에서와 같이 미생물에 의한 작용의 결과입니다. 즉, 어떤 유기물질을 산화와 환원 또는 분해 등에 따라 다른 유기화합물로 만드는 화학변화 현상을 말합니다. 즉 발효식품은 눈에 보이지 않는 미생물이 만드는 건강한 먹거리입니다. 인류는 미생물의 존재가 인식되기 훨씬 이전인 B.C 1세기 전부터 이미 경험적으로 발효기술을 이용하여 포도주,

『보르도 와인』은 보르도 와인에 대한 정보를 얻을 수 있는 지침서로, 그동안 궁금했던 정보를 모두 만나볼 수 있다. 전 주한프랑스대사관 상무관으로 20년간 와인을 담당했고, 현재는 와인마케팅경영연구원의 원장으로 있는 저자는 자신의 오랜 경험과 노하우를 바탕으로 이 책을 집필했다고 한다. 와인에 대한 깊이 있는 내용들도 쉽게 이해할 수 있도록 체계적으로 서술했다. 약 500장의 보르도 지방 포도원과 샤또에 대한 저자의 칼라 사진 기재했으며, 보르

우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료 개발,재료에 적합한 공정 등을 이용한 제품개발에 노력하고 있습니다. 따라서 본 교재는 제과,제빵에 사용되는 재료들의 기초적인 이해에서부터 특성과 성분 및 물리적인 변화 등을 파악하는 기본적인 학습내용에 중점

『식품분석』에서는 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 식품분석 실험을 위한 기초사항은 물론,식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질평가 등에 대하여 여러 표준적인 방법들을 수록하였다.

『현대비서학』은 〈비서에 대한 이해〉, 〈조직과 비서〉, 〈비서와 인간관계〉, 〈정보사회와 비서〉, 〈내생적 성장모형〉등을 수록하고 있는 책이다.

이 책은 행정관리론을 다룬 이론서입니다. 행정관리론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.