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최근 외식산업의 급속한 성장으로 조리사의 수요가 늘어나고 있으며, 대학 및 조리교육기관에서는 많은 조리사를 양성하고 있는 실정이다. 조리사가 되기 위해서는 우리나라의 음식문화를 이해하고, 가장 기본적인 기능을 습득하는 것이 중요하다고 할 수 있겠다. 또한 한식의 세계화 열풍으로 해외로 진출하고자 하는 조리사들이 늘어나고 있는데, 이들을 위하여 한식의 세계화에 필요한 조리법을 영어교재로 학습함으로써 해외진출을 희망하는 학생이나 조리사에게 기초학습

본서는 수십년 간 일식분야에 종사한 저자가 직접 배우고 개발한 요리들을 사진과 함께 수록하였다. 조리과 학생들의 교재로 사용하려고 집필을 시작하였지만, 조리과 학생 뿐 아니라 일식종사자나 일반독자들도 쉽게 따라할 수 있도록 내용을 구성하였다.

이 책은 일본에서 유명한 퓨전요리를 하는 레스토랑에서 수개월 동안 직접 현장에서 저자가 배워온 것입니다. 아직까지 일본 퓨전요리에 대한 서적이 미비하기에 퓨전일식이 좀 더 발전하고 도약했으면 합니다. 또한 퓨전 일본요리에 관심이 있고 좀 더 알고자 하는 일식조리인 분들에게 조금이나마 도움이 되고자 저자가 직접 사진작업과 글을 써서 노력한 결과로 만들어진 퓨전 일본요리책입니다. 세계적 음식인 동양요리, 서양요리, 중화요리도 빠르게 음식변화가 생기

본서는 현재 호텔의 현장에서 정통일식과 퓨전일본요리, 일식뷔페인 씨푸드(해산물뷔페)를 오랫동안 배워온 것을 전국의 일식에 입문한 조리과 대학생들의 교재로, 또한 일식에 관심이 많고 일식을 좀 더 알고자 하는 일식조리인 분들에게 조금이나마 도움이 되고자 1년 이상 저자가 직접 사진작업과 글을 써서 노력한 결과로 만들어진 일식 기초조리실기 교재이다.

지역문화란 지역민의 문화적 역량과 밀접한 관계가 있기 때문에 지역문화예술의 향수자로서 지역민의 문화역량을 강화하기 위한 각종 제도적 장치가 마련되어야 한다. 지역주민과 시민단체, 민간단체의 지역문화정책 참여의 제도적 보장은 물론이고, 지역문화활동을 촉진할 수 있는 지원방안 등이 고안되어야 할 것이다. 특히 개방적이고 다원화된 문화를 추구하되, 문화적 정체성을 유지할 수 있도록 인적자원 육성을 위한 다양한 문화 프로그램이 정책적으로 개발되어야 한

본 연구는 미래 사회의 인구구조 변화에 의해 야기될 수 있는 문화적 욕구의 지형 변화를 파악하고, 다층적인 문화수요에 대응할 수 있는 정책적 대안을 마련하는 것을 기본적인 목적으로 하고 있습니다. 미래 한국사회의 문화수요와 관련한 변화상으로 중요하게 거론되는 것들은 저출산?고령화로 인한 아동과 노인인구의 문화수요 변화, 여성의 사회활동 증가에 의한 문화창조 및 소비패턴의 변화, 대내외적 요인에 의한 문화적 다양성 요구 증가 등입니다. 이러한 문

최근 세계적 컨설팅 그룹인 모간스탠리 캐피털 인터내셔널(MSCI)에서 한국을 선진국 지수를 적용하기 위한 국가로 분류하기 위한 검토에 들어 갔다고 합니다. 세계는 투자와 개방성이 높은 선진국으로 한국을 지목하고 있습니다. 이제 우리는 글로벌 국가경영을 해야 할 시점이라 할 수 있습니다. 국민은 글로벌 국가경영을 위하여 글로벌 리더들을 필요로 하고 있습니다. 우리는 국민의 삶의 질을 보다 향상시키고 한국관광의 경쟁력을 높여 많은 외국인들이 한국을

한국문화관광연구원은 지난 3년여 동안 여가정책지원센터와 여가정책연구실을 통해 여가문화 및 여가공간을 정책의 한 영역으로 자리잡고자 노력하였다. 또한 여가정책의 새로운 영역으로서 사회성 여가, 보편적 여가권과 여가복지문제, 여가전문인력 개발 등의 이슈를 던졌으며, 지속적인 '여가백서' 발간을 통해 우리 나라 국민여가생활지표 개발의 필요성을 강조하였고, 선진국의 여가정책을 소개하는 한편, 이를 우리 나라에 적용시키기 위한 노력을 끊임없이 하고 있다

Meeting, Incentive tour, Convention, Exhibition 산업은 국가발전이 지속되는 한 끊임없이 성장, 발전할 것이다. 세계적으로 경쟁력 있는 국가 및 도시를 보면, MICE산업에 대한 관심과 지원이 매우 높다고 할 수 있다. 우리 정부 역시 2010년 6월 제22차 국가경쟁력강화위원회가 ‘G20정상회의를 계기로 전시. 회의산업 발전방안’을 발표하고 MICE산업에 대한 강력한 육성의지를 천명한 바 있다. MICE산업

이 책은 최근 사회복지대학교육협의회에서 제시한 사회복지교과 개정지침에 따라 인간의 행동에 영향을 미치는 사회환경 체계에 대해 다루었던 2021년 초판본을 크게 보완한 개정판이다. 개정판에서는 인간행동과 사회환경, 사회복지실천과의 관계, 생태체계적 관점 등을 보완함으로써 예비 사회복지사로서 인간행동에 대한 지식을 갖출 수 있도록 하였다. 이 책은 각 장의 충분한 이해를 돕기 위해 중간중간에 ‘Tips’를 제공하였다. 예비사회복지사인 1학년 신입생

『장애아 통합 교육』 은 크게 11부로 나누어져 있으며 〈통합교육의 기초〉, 〈통합교육의 방향〉, 〈통합교육을 위한 교육 전 평가와 개별화교육계획〉 등이 수록되어 있는 책이다.