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기초서양조리 내용을 다룬 도서음식 만드는 사람을 조리사라 하지만 이제 나는 21세기의 조리사는 단순한 직업이 아니라 과학적·체계적인 지식을 바탕으로 한 실용 학문분야에서 활동하는 만능 엔터테이너라 칭하고 싶다. 한 접시의 요리가 인간의 기본적인 욕구인 식욕만 채우는 것을 요리라고 한다면 이젠 그런 고정관념에서 벗어나야 할 시기라고 생각한다.

제과사, 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내 출제 과목별 ‘요점 정리’와 ‘예상 문제’를 자세하게 수록 컬러판으로 실기 품목을 소개한 자격증 취득의 바른 길잡이! 〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 개정판!! 국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어 있는 시점에 있다. 이에 따

『마음에 힘을 주는 치유동화』에는 가정생활과 교육현장에서 ‘문제’ 행동을 ‘바람직한’ 행동으로 효과를 거둔 주옥같은 85편의 동화가 수록 되었다. 이 책의 동화는 저자 뿐 아니라 교사, 부모, 치료사들이 각자의 다양한 경험에 따라 직접 만든 치유동화이다. 아이에게 필요한 이야기를 찾아 들려주거나 본보기로 창작 또는 각색할 때 찾아보기 쉽게 유형별로 분류해놓았다. 이야기마다 서두에 적정 연령과 활용방법에 대한 짧은 제안도 수록했다. 주로 3세부터

술을 발효하는 데는 상당한 과학적 지식이 필요하다. 병행복발효주(竝行復醱酵酒)의 대표적인 술이 일본의 사케(정종)이다. 이 술 역시 쌀로 만든 술로서 한국의 전통주라 할 수 있는 막걸리와 같은 양조 원리를 가진다. 따라서 일본의 정종 양조의 공정을 이해할 수 있으면 한국의 막걸리도 탁하지 않고 저장성 있고 위생적으로 만들 수 있으리라 여겨 편자는 이번 기회에 일본 술 양조의 학술용어를 수집하여 해설하고 한국의 술에 관련된 생활문화 그리고 주(酒

멈추지 않는 스쿠터에 동승하라, 문을 나서는 순간 여행은 시작된다! 유럽에서 스쿠터를 타고 2만 km를 달려 돌아온 그가, 새롭게 떠나는 전국 일주! 유라시아 횡단을 마친 스쿠터 여행가, 임태훈이 한국으로 돌아와 떠난 대한민국 전국일주에 대한 기록을 담은 여행기. 저자는 영국에서 2만㎞를 달려 고국의 땅 대한민국을 밟았고, 이어 다시 두 바퀴에 올랐다. 유라시아 대륙을 횡단한 것만으로 여러 언론에 주목받았던 그가 바라보고 느낀 대한민국이 솔직담

웅장하고도 로맨틱한 유럽 정원을 소개하는 . 여러 이론서에서 접한 유럽의 정원과 관련된 지식에 더하여, 저자들이 여러 해에 걸쳐 틈틈이 시도했던 여행에서 직접 눈으로 보고 가슴으로 느낀 여러 정보들을 담은 책이다. 풍부한 사진 자료들을 수록하였으며, 각각의 정원과 관련된 역사와 조경 정보도 빼놓지 않고 꼼꼼하게 실었다. 이 책은 이탈리아의 아드리아나 별장과 빌라 데스테, 프랑스의 베르사유, 지베르니, 오스트리아의 쇤브룬 등 독특한 정원 양식을

치료레크리에이션을 다룬 책. 치료레크리에이션은 여가와 레크리에이션을 기반으로 신체적, 정서적, 정신적, 사회적 어려움을 가진 사람들에게 행복의 기준이 될 수 있다. 이 책에는 오랜 시간 치료레크리에이션의 연구와 현장에서 임상경험을 바탕으로, 저자가 그동안 고민해왔던 부분들을 기록하고 있다. 치료레크리에이션을 연구하고 공부하는 사람들에게 도움을 준다.

이 책은 우리나라 최고의 식이요법서인 식료찬료(食療纂要)를 중심으로 조선과 중국의 고대 약선 서적을 모두 참고하여 질병의 예방과 치유, 그리고 건강과 장수를 목적으로 하는 약재와 약용가치를 지닌 식재료들을 망라해서 서로 유기적으로 배합, 조리로 재현하였다. 아울러 색, 향, 맛을 현대인들의 취향에 맞게 만들어 누구나 맛있게 먹을 수 있는 건강식 조리서이다.

『세계의 음식문화』는 모두 6개 Chapter로 식문화의 이해,아시아의 음식문화,유럽의 음식문화,아메리카의 음식문화,아프리카의 음식문화,오세아니아의 음식문화로 구성되어 있다.총 21장 20개국의 자연환경,사회문화적 환경,식문화 역사,음식문화의 특징,대표 음식이 중심이다.

『규합총서』는 조선후기 집안생활의 지침서로 술과 음식, 바느질과 길쌈, 밭농사 짓기와 가축 기르기, 병 다스리기 등 다양한 생활의 지혜를 다룬 책이다. 순 한글 고어로 전해 오는 《규합총서》의 ‘권지일 주사의 편’을 원문에 충실한 해석을 통해 140여 컷의 사진과 현대화한 레시피로 재현한 전통음식 연구서이다.

『유럽을 스케치하다』는 건축가 윤희철이 유럽 여행을 다니면서 아름다운 건축물과 장소를 스케치하고 기록한 글을 엮은 것이다. 건축가 시각으로 유럽 문화와 역사를 바라보고 스케치하여 유명한 건축과 도시에 대해 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 표현하였다. 또 유럽의 도시별 주요 건물이나 거리에 얽힌 스토리들을 조사하여 흥미롭게 글로 풀어놓았다.