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[와인 & 소믈리에]는 와인을 즐기는 기초적인 소비자나 학생들에게 음료에 대한 사고의 틀을 알기 쉽게 심어 주기 위한 책이다. 와인을 즐기는 분들에게 필요한 다양한 팁(Tip)을 제공하고, 이론이 부족한 소믈리에 분들에게는 체계적인 이론을 제공하고 있으며, 와인을 알고자 하는 분들에게는 와인에 대한 이론적인 부분들을 체계적으로 터득할 수 있도록 기본적인 틀을 중점적으로 제공하고 있다.

현재 우리나라에 정착되어 있는 중국음식의 문화를 본질적인 개념을 바탕으로 하여 국내 외식산업 현장과 중국 본토에서의 유학 경험, 특급호텔에서 판매되고 있는 다양한 메뉴들, 그리고 학교에서 중국요리를 가르치는 등 다양한 경험을 바탕으로 하여 중국 현지의 음식과 국내에 있는 중국 음식을 통해, 중국 음식문화의 기원과 중국요리에 관한 지식을 공부하는 기초 입문자와 이미 현장에서 근무하고 있는 전문 조리사들에게 저자들의 지식을 공유하고자 하였다. 본서

음식이 단순히 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 시각적인 연출을 통해 미를 표현하는 예술의 한 분야로 여겨지는 시대이다. 이렇게 형성된 새로운 트렌드에 따라 푸드스타일리스트라는 분야에 대한 관심이 현재 대두되기 시작했으나, 실무를 바탕으로 한 전문서적이 많이 부족한 것이 현실이다. 제이킴은 이 책에서 현직 푸드스타일리스트로서 쌓아온 풍부한 현장 경험을 토대로 한 실무 업무들을 생생하게 보여주고 있다.

우리의 전통음식은 계절과 지방의 독특한 색채가 잘 어우러져 있으며, 음식 재료의 조화와 식품의 배합이 합리적으로 이루어진 과학적인 음식이다. 최근 영화와 드라마, 케이팝(K-Pop) 등을 통한 한류 열풍이 고조되면서, 세계인이 좋아하는 한국의 맛이 발굴되어 한국음식의 새로운 가능성과 우수성이 확인되고 있다. 필자들은 이 우수한 한국음식을 개발하고 보급하고자 하고 있다.

최근 세계화와 인터넷의 발달로 우리의 한식이 웰빙푸드로서 그 맛과 영양적인 면에서 탁월하다는 점을 인정받으며 국제적 건강식이 되고 있다. 또한 활발히 추진하는 정부의 한식세계화 정책에 맞춰 문화교류의 첫 발자국이 음식문화 체험으로부터 시작된다는 점을 우리는 인식해야 한다. 이에 대표적인 우리 퓨전의 한식들을 소개하고 있다.

베이커리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

많은 것이 새롭고 어려운 초보자의 눈높이로 나무에 대한 이야기부터 살펴본다. 목공에서 꼭 필요한 공구를 다루는 방법을 익히고 안전 수칙을 하나씩 체크하다 보면 처음 다루는 목재와 공구도 금세 익숙해질 것이다. 풍부한 사진과 깨알 같은 설명을 차근차근 따라 하면 초보자도 10가지 목제품을 완성할 수 있다.

일본요리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

고급중국요리를 담은 전문서적이다.

- 독자대상 : 제과제빵기사 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

본 요리서는 수정된 양식조리기능사와 산업기사의 특징들에 대하여 기술하였다. 조리용어, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 하였으며 조리용어 해설을 수록하여 서양조리에 쉽게 접근할 수 있도록 하였다. 양식조리기능사 및 산업기사 실기감독의 경험을 살려 새롭게 바뀐 한국산업인력공단의 출제기준을 기반으로 실제 시험에 활용도를 높일 수 있도록 최선의 노력을 다하였다. 따라서 기존의 책들과 차별화하여 양식조리기능사