신간

돈까스는 요리가 아니라 시스템이다대한민국 골목상권에서 돈까스만큼 흔하면서도 잔인한 메뉴는 없다. 누군가는 오픈 전부터 번호표를 받기 위해 줄을 세우고, 누군가는 깔끔한 인테리어와 친절한 서비스에도 불구하고 석 달 만에 폐업한다. 그 차이는 맛이 아니다. 시스템이다.이 책은 돈까스라는 음식을 조리과학, 인문학, 비즈니스 전략의 세 축으로 철저히 해부한다. 유럽의 커틀릿이 일본 렌가테이의 튀김 솥을 거쳐 한국 경양식의 왕돈까스로 진화하기까지 100

바텐더들이 칵테일을 제조하는 모습을 바라보고 있노라면 ‘이건 왜 이렇게 하는걸까?’, ‘저 손짓에는 어떤 의미가 있는걸까?’, ‘이 칵테일은 무슨 생각을 하며 만들었을까?’ 등의 많은 궁금증이 일어난다. 사실 이런 질문들은 칵테일을 제조하는 바텐더 스스로도 스스로에게 던지는 질문이다. 대부분의 식음료 업계가 그렇듯, 바텐더 업계도 과학적으로 밝히지 못한 부분들이 매우 많다. 술을 다룰 때, 과학보다는 사람의 경험에 의존하는 경우가 훨씬 많을 수

인테리어 업계에는 크고 작은 사건·사고가 끊이지 않는다. 자재, 물류, 시공, 민원, 금전적 부담, 감정 노동까지 내 삶의 쉼터가 될 우리 집을 짓는 일이 왜 이렇게 지치고 힘든 걸까. 이사할 때쯤이면 몸도 마음도 녹초가 되어 버린다. 이 책은 그 원인 중 하나인 '소통' 에 주목한다. 조금이라도 더 행복하게, 우리 집이 만들어지길 바라는 간절한 마음으로 한 자 한 자 써 내려갔다.

기절할 만큼 맛있는 가지! 더 맛있게, 더 쉽게, 더 다양하게 즐기는 가지 요리 34 가지가 요리의 주인공이 되다! 보라색 슈퍼푸드로 선정된 가지는 유독 우리나라에서만 다양한 요리법이 발달하지 못했다. 밥솥에 올려 죽죽 찢어 양념에 무쳐 내는 것이 전부였다. 배고팠던 시절 기름진 고열량의 음식만 찾다 보니 무쳐 놓으면 한 줌으로 쪼그라드는 가지의 인기가 좋을 리 만무했다. 하지만 이제는 가지의 그런 특성이 최고의 장점이 됐다. 미식 국가로 세계

끼니마다 찾아오는 주부들의 ‘오늘은 뭐 해먹지?’ 고민을 말끔히 해결해주는 《김민지의 사계절 집반찬》. 이 책은 ‘Nuri SteakHouse’ 오너 셰프 김민지가 간단하지만 고급스러운 반찬 요리를 소개하는 책이다. 철따라 가장 맛있는 제철반찬, 임금님 수랏상에 오른 궁중반찬, 두고두고 먹는 저장 반찬까지 매일 집밥 걱정 없는 레시피 92가지를 모두 담았다! 또 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 깊은 맛을 내는 ‘셰프의 요리킥’을 통해 누구나

'고양이의 모든 것 : 품종과 습성, 돌봄의 역사'는 근대 고양이 문화의 출발점을 보여 주는 대표적인 고전이다. 오늘날 반려묘 문화가 일상이 되기 오래전, 저자 해리슨 위어는 고양이를 단순한 애완동물이 아니라 아름다움과 개성, 지능을 지닌 존재로 바라보며 그들의 세계를 체계적으로 기록했다. 이 책은 다양한 고양이 품종의 특징과 외형, 성격을 세밀하게 소개하는 것은 물론, 생활 습성과 번식, 건강 관리, 사육 환경까지 폭넓게 다룬다. 또한 당시

현직 화실 선생님이 가르쳐주는 스케치 입문서 스케치가 처음이라면 선과 명암의 기본부터 제대로! 하루 한 장, 건축 70컷 ‘선’과 ‘명암’을 한 번쯤 제대로 배우고 싶을 때 『제대로 스케치 건축』은 화실 선생님이 알려주는 그림의 기본기인 ‘선’과 ‘명암’을 약 70여 번 연습해볼 수 있도록 구성한 스케치 책입니다. 이번 주제는 ‘건축’입니다. 다양한 건축물을 그리면서 그림의 기본기와 재미를 모두 잡을 수 있습니다. 이 책의 저자는 연필화 전문

“우리가 원하는 것은 말 잘 듣는 존재가 아니라, 함께 살아가는 존재입니다” 대한민국 대표 동물행동 전문 수의사 설채현이 알려주는 반려견 생애주기별 돌봄 가이드 행동에서 질병, 생활 문제까지… 강아지와 함께 살기 위해 반드시 알아야 할 모든 정보를 알차게 담은 단 한 권의 반려 생활 교과서! 대한민국 대표 동물행동 수의사이자 EBS 〈세상에 나쁜 개는 없다〉의 행동 전문가로 8년 이상 활약해온 설채현은 진료실과 상담 현장에서 수많은 반려견과 보

★ 작은 가구에서 작은 공간으로, 미니어처 세상이 완성되는 순간! ★ 나만의 작은 세상을 완성하는 룸박스 DIY 안내서 『작은 세상 작은 가구 Ⅱ』는 1권 『작은 세상 작은 가구』에서 만든 침대와 의자, 책상과 수납장, 소파가 놓일 작은 공간인 ‘룸박스’를 직접 만드는 방법을 담은 책입니다. 한 장의 MDF가 벽이 되고, 작은 나무 조각들이 바닥이 됩니다. 그 위에 창과 문을 달고 가구와 소품을 들이면, 평범한 상자였던 공간에 비로소 하나의 이

미국의 식탁을 바꾼 혁명가, 원조 ‘셰프테이너’이자 셰프들의 셰프, 줄리아 차일드의 《프랑스 요리의 기술》 출간 65주년 기념 한국어판 양장본 출간! 이 책을 내가 쓴 것이 아니라 안타까울 뿐. - 제임스 비어드 (요리연구가이자 셰프) 기념비적이며 감탄할 만한 책. 비전문가들을 위한 필독서. 요리책의 걸작. - 크레이그 클레이번 (뉴욕타임스 푸드에디터) 원고를 한 장 한 장 넘길 때마다 드디어 기도에 응답을 받은 기분이었다. - 주디스 존스 (

★다이나믹 듀오 최자 추천 “손맛 좋은 이모님 반찬에 소주 한잔 생각날 때 이 책을 펴는 것은 최고의 판단!” 노포만 천여 곳 다닌 내향인 먹스타그래머 '소주안주'가 엄선한 서울 노포와 숨은 맛집 120곳 비 오는 날엔 뜨끈한 국물에 한잔, 퇴근길엔 낡은 노포에서 한잔. 한국인의 하루 끝에는 늘 소주와 그에 걸맞은 안주가 있다. 여기, 8년간 서울 골목을 하이에나처럼 누비며 소주와 영혼의 단짝인 안주를 찾아 헤맨 이가 있으니, 13만 팔로워의