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이 책자의 내용은 ‘특수용도식품’에 대한 조사·연구 및 기존 인증업체의 실험결과 등을 바탕으로 작성된 것으로 소규모 업체에서 해썹을 운영하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시하였으므로 업체 실정에 맞게 수정·보완하여 활용하시기 바란다. 해썹은 식품안전관리를 위해 필요한 조치의 기준을 자발적으로 정한 것으로서 조치의 적절성뿐만 아니라 지속적인 준수여부가 성공적인 해썹의 중요한 요소이다. 따라서 운영 과정에서 발생하는 문제점을 기록·개선하는 노

『소주 해썹(HACCP) 관리』는 ‘소주’에 대한 조사·연구 및 실험결과 등을 바탕으로 작성된 것으로 소주 제조업체에서 해썹을 적용하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시하였다.

이 책자의 내용은 ‘특수용도식품’에 대한 조사·연구 및 기존 인증업체의 실험결과 등을 바탕으로 작성된 것으로 소규모 업체에서 해썹을 운영하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시하였으므로 업체 실정에 맞게 수정·보완하여 활용하시기 바란다. 해썹은 식품안전관리를 위해 필요한 조치의 기준을 자발적으로 정한 것으로서 조치의 적절성뿐만 아니라 지속적인 준수여부가 성공적인 해썹의 중요한 요소이다. 따라서 운영 과정에서 발생하는 문제점을 기록·개선하는 노

식품관련 영업자 및 공무원들이 이물 관리 업무에 쉽게 활용할 수 있도록 이물 관련 규정, 이물 원인조사 방법 및 사례 등을 주요 내용으로 하는 “식품 이물관리 업무매뉴얼”이다.

사용원료의 판별중 유전자 분석을 통한 방법이다.

안심축산물 중 가공. 유통분야의 HACCP에 대한 내용을 담고있다.

축산물 해썹은 축산물의 안전과 위생을 과학적·체계적으로 관리하는 사전위해 관리 시스템이다.

해썹(HACCP)은 식품의 원료 및 제조공정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소들이 존재할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요소의 잔존, 오염될 수 있는 원인들을 차단하여 소비자에게 안전하고 위생적인 식품을 공급하기 위한 시스템이며, 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계이다. 이 책자의 내용은 적용사례 및 예시를 바탕으로 HACCP을 준비하는 업소에 도움을 주기 위해 구성하였다.

『약주 해썹(HACCP) 관리』는 ‘약주’에 대한 조사·연구 및 실험결과 등을 바탕으로 작성된 것으로 약주 제조업체에서 해썹을 적용하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시하였다.

본 도서는 식품안전관리인증기준(HACCP)의 미흡 운영사례를 분류하고 개선방향을 제시함으로써 HACCP 적용업소의 효율적 HACCP 운영에 도움을 주고자 제작된 예시본이다.

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point, 식품위해요소중점관리기준)은 식품안전수준을 제고하기 위한 최적의 대안으로 전 세계적으로 적용이 확산되고 있다. 우리나라에서도 1995년 12월 식품위생법을 개정하여 HACCP 제도의 법적근거를 마련하였으며, 1996년 12월 식품위해요소중점관리기준을 고시하면서 실질적인 도입이 이루어 졌다. 지금까지 위해요소중점관리기준의 준수를 원하는 영업자의 업소를 HACC