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우리의 전통김치 재료와 담금법 등 변천 발달의 역사를 이해하고, 김치 식품명인제도와 함께 우리나라 전역에서 각 가정을 중심으로 자연스럽게 전승되고 있는 생활 관습이자 문화라는 점에서 보유자나 보유단체 인정 없이 국가무형문화재 지정 가치로 인정된 ‘김장문화(제133호)’를 우리가 무형유산으로서 가치를 공유하고 전승에 함께 참여하도록 하고 있다.

이 책은 일본요리 실무에 대해 다룬 교재입니다. 일본요리 실무의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

다양하게 변화되는 브런치 레스토랑의 주방에서 종사하는 실무자들에게 도움이 될 수 있도록 트렌드에 따른 메뉴를 제안하고자 한다. 이 책은 애피타이저부 터 디저트, 음료로 구성되어 있으며 저자가 직접 조리하고 판매했던 메뉴들이다. 이론보다는 실무조리를 중점적으로 다루었으므로 영업장에 따라 재료나 레시피를 재구성하여 사용하면 도움이 될 것이라 생각한다.

이 책은 가정학/가족학을 다룬 이론서입니다. 가정학/가족학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

이 책은 댄스스포츠를 다룬 이론서입니다. 댄스스포츠의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

- 독자대상 : 중식조리기능사 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 - 특징 : ① 핵심이론 요약 정리 및 해설 ② 단원문제 및 풀이 ③ 중식조리기능사 실기 전 품목 수록

- 독자대상 : 제과제빵기능사 실기 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 + 정답 및 해설 - 특징 : 종목별 평가로 새롭게 변경된 출제기준 적용

본 교재는 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위하여 만들었습니다. 저자는 다년간의 현장 강의를 통하여 수많은 수강생들을 합격시켰으며 유튜브를 통하여 직접 동영상강의를 하고 있습니다. 그 외에도 여러 사이트에서 조리사 자격증에 대한 실기와 필기 콘텐츠를 제공하고 있습니다. 이 교재가 여러분의 소망을 이루는 데 밑거름이 될 수 있도록 정성을 다하였습니다. 열심히 노력하는 많은 분들에게 도움이 될 것

- 독자대상 : 일식 복어 조리기능사 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 + 정답 및 해설 - 특징 : 종목별 평가로 새롭게 변경된 출제기준 적용

- 독자대상 : 양식조리기능사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : 이론 + 문제

요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 방법과 동침, 과동침채, 과동과, 침동과 등의 김치 만드는 법이 기록되어 있는데, 고추를 재료로 쓰지 않고 소금만으로 담그고